聯(lián)商網(wǎng)消息：1993年王品集團在臺灣成立，10年后在陳正輝的帶領(lǐng)下開始開拓大陸市場。從當(dāng)初在大陸的第一家王品臺塑牛排餐廳，到12年后的今天，王品集團已在大陸的近40座城市，自創(chuàng)了5個餐飲品牌(王品臺塑牛排、西堤厚牛排、花隱日式懷石料理、慕·法式鐵板燒、鵝夫人)，擁有100多家門店。2013年，王品集團在臺灣上市，歷經(jīng)20余年的王品集團已發(fā)展成一家擁有西式牛排、日式料理、意式蔬果、新法式鐵板燒、港式茶餐五大類別等15個子品牌的國際化餐飲集團。
　　

做餐飲，最重要的就是把好安全、食物、服務(wù)三道關(guān)，餐飲做到極致，自然會有“一夫當(dāng)關(guān)萬夫莫開”的霸氣。即便如此，把餐飲和“西點軍校”放在等同的位置上聽起來還是令人難以置信，王品集團到底做了什么，才能得到業(yè)內(nèi)的最高評價。

嚴苛的選拔標準，幼獅計劃成就雇主品牌

在正品集團，每位員工進行魔鬼訓(xùn)練的第一課就是刷馬桶，并在驗收時將自己的吻獻給馬桶。王品集團大陸事業(yè)群總管理處總經(jīng)理趙廣豐說：“王品的戰(zhàn)略是追求多品牌，區(qū)域性發(fā)展，以不同的品牌分區(qū)域來搶占全國市場，那么要作為10個甚至20個各個品牌的經(jīng)理人，選才時就要慎選。而高學(xué)歷，高能力的人才就要從一線本科來找，但餐飲業(yè)這樣一個被稱為端盤子的產(chǎn)業(yè)到大學(xué)做宣講是不太容易的。即使是在餐飲專業(yè)的高端學(xué)府，相比較星級酒店而言王品集團也是弱勢的，只能最后一個上臺發(fā)言。但是我們會告知學(xué)生，如果你想做星級酒店的員工可以去前面的公司，如果想成為星級酒店的VIP可以到王品來。他們可以在這邊得到一個未來總經(jīng)理的愿景，頓時引起了許多學(xué)生的震撼。”成為星級酒店的VIP吸引了很多人投身到正品來。

西點軍校的雇主品牌分為三個：責(zé)任，榮耀和國家。責(zé)任就是服從，榮耀是服從時的態(tài)度，國家就是對組織的忠誠。正品也是如此，讓每位員工認同企業(yè)文化，同頻共振，員工就是企業(yè)品牌。

王品在培養(yǎng)“幼獅”方面，和西點軍校有這驚人的相似。一是責(zé)任和榮譽，在培訓(xùn)上灌輸對企業(yè)的榮譽感，在訓(xùn)練時從精英中選取將才;二是培育三個核心的能力：領(lǐng)導(dǎo)力、決策力、執(zhí)行力，尤其是第三個執(zhí)行力，無論是在一個大戰(zhàn)略下的執(zhí)行貫徹，還是在每一個小組里面的執(zhí)行。三是晉升的學(xué)習(xí)，趙廣豐說：“我們把一些苗子交由公司的高管層做一年的近身教育，按照他自己能力上需要補足的點來進行鍛煉，選擇主管的能力來培育和導(dǎo)引他，這一點與讓西點軍校的學(xué)生跟著將軍學(xué)習(xí)怎么做決策、進行思維是一個道理。”

三個特質(zhì)外加以感恩的心態(tài)服務(wù)

趙廣豐說：“王品人的DNA有三個特質(zhì)，誠實，熱情，不放棄，還有一個中心思想就是感恩。”在王品無論是外場的服務(wù)還是內(nèi)場的廚師，他們都在一個同頻共振下，我們是紳士、淑女在服務(wù)紳士和淑女的客人。與其說是招待客人，他們更像是招待朋友。把高規(guī)格的服務(wù)帶進平價餐廳，這是正品一直在做的事情。
　　

談及王品集團與西點軍校在運營中的共通之處時，趙廣豐表示：“將才的訓(xùn)練模式同樣體現(xiàn)在所有王品人的逐級訓(xùn)練模式中。我們的訓(xùn)練模式包括需要同仁每個月深思熟慮一個提案，這個提案小到提高客人滿意度，大到地區(qū)戰(zhàn)略布局。同仁提的案子，其他人可以提出質(zhì)疑，之后由三位導(dǎo)師做指導(dǎo)點評，點評提案的邏輯和高度，并怎樣挖掘和升華這個提案的價值。”同時，王品還配有企業(yè)EMBA的訓(xùn)練，我們會尋找專業(yè)人士來上課。這一系統(tǒng)的培訓(xùn)類似宗教，通過每個月的固定儀式，自發(fā)的讓你對他的 ‘ 教義 ’ 產(chǎn)生信仰，同頻共振。

在企業(yè)內(nèi)部，王品實行改變而非開除制度。領(lǐng)導(dǎo)以身作則，內(nèi)化員工忠誠。所以，在餐飲業(yè)平均離職率為20％的情況下，王品的員工離職率為5％。

企業(yè)利益和員工利益的平衡：信任、立即分享

王品精神里，其中有一條是員工有利益企業(yè)才有利益。這個“分享 ”的精神源于創(chuàng)始人的理念：信任公平。彼時，創(chuàng)辦人之一的戴勝益先生從觀看海豚表演中受到啟發(fā)，認為立即分享對鼓勵同仁最有效。自此建立起王品信任和立即分享的兩個精神，傳承至今。

但是有人說這個有什么難？王品還有一個別人學(xué)不來：財務(wù)透明。在每一家門店小辦公室有一臺電腦，這個里面有每一家店的獲利。有多少的利潤，全部開誠布公。同仁就會明白公司賺了錢真的拿出來分了，沒有騙人。在這樣的背景下，同仁都會發(fā)自內(nèi)心認同和支持公司，并且奮斗起來更有動力 。

趙廣豐說：“這幾個月大環(huán)境不太好，大家分的少了，那么大家就會努力。他們看見每一個客人就會讓他滿意，這樣他可以帶更多客人來，以增加營收，所以某種程度上也算‘無為而治’。”

第二個關(guān)鍵因素就是舍得放權(quán)。 趙廣豐說：“中國企業(yè)面臨一個問題就是第一代創(chuàng)業(yè)者如何交棒。王品集團的同仁未來三等親以內(nèi)不得進王品，包含我自己，那么這個同仁聽了什么感受？天下未來是誰的？就是現(xiàn)在的每一位同仁。因為沒有老板或者是總經(jīng)理的兒子來接班，所以不會有派系。天下就在咱們兄弟姐妹手上，誰有能力誰出來扛。這個是創(chuàng)辦人的舍棄了權(quán)利的繼承，但是無形中擁有了同仁的忠誠。”

149萬到50億的“長征之路”，正品就是憑借著出色的管理和精致的服務(wù)來政府臺灣，用15年時間成就了自己的臺灣第一餐飲品牌。王品的管理中，對細節(jié)的極致追求，隨處可見。在餐廳，當(dāng)客人在座位上點餐時，要求服務(wù)生必須蹲下身子，視線略低于客人。當(dāng)客人呼叫服務(wù)生時，服務(wù)生必須馬上回應(yīng)：“您好，馬上來”。甚至，王品連服務(wù)生的“迎賓詞”，都進行了規(guī)定：語調(diào)、停頓、節(jié)奏，都有嚴格的要求。甚至可以說，正是和“西點軍校”一樣，魔鬼化的訓(xùn)練、員工的責(zé)任、忠誠以及對企業(yè)的認同，才成就了今天的正品集團。