做十年的連鎖，如今變成個體店主，轉換的角色就要站的新的立場來揚長避短。因為同樣是小型超市，請人與不請人都是兩回事，而個體與連鎖更是完全不同的經營管理方式。所以有不少個體店主都得意的說我的店比XX連鎖的店強多了，其實就是上面的道理，所以現在小型超市個體和加盟是一片火熱，而直營的阻力是越來越大。

我在成為個體店主之后，在經營方面基本上沒有沿用以前連鎖的經營管理方式，有些管理方式還是我自己設計的。而是盡力去發掘個體店在沒有連鎖條條款款束縛下的特色優勢，因為這些規章制度要求首先是出于安全防損堵漏的角度而設計的。而沒有請外人的個體店是不需要做單據錄入和盤存，因此在商品的運作上有更多的自由空間，所以在我這個店里，散裝、袋裝與單個之間是沒有明顯的界限的。通過他們之間的角色靈活轉換，豐富了顧客的多樣化選擇，讓商品更加有價值，使門店更有吸引力。

轉換一：袋裝與散裝

不少袋裝商品適合拆開做為散裝的商品銷售，特別是大規格包裝的，那么這些袋裝商品就有了兩重身份，一是以自身的袋裝銷售，二是作為散裝的貨源。因為后者的身份用處就大了：

1. 成功地解決大包裝的商品在小店進與不進這個難題。

2. 當散裝缺貨時，在保證利潤的前提下作為救火隊員的。

3. 豐富了散裝的商品單品和類別，提升了門店的競爭力。

4. 解決袋裝的滯銷品。

轉換二：散裝與單個

當散裝商品適合以單個銷售的時候，何不讓他們以單個出現呢?前提條件：

1. 整數結算，5角、1元以此類推。

2. 適合單個銷售。

3. 銷售頻率快。

作用：

1. 豐富商品，不停輪換。

2. 提升顧客的購買量。

3. 刺激反復進店消費。

4. 推銷散裝的新品。

5. 解決散裝的滯銷品。

6. 同類別單個包裝缺貨時救火。

7. 解決散裝的滯銷品。

收銀臺零食盒11月的商品陳列

案例三：袋裝與單個

當袋裝商品里面的商品適合拆開單獨銷售的時候，就讓他們單獨存在吧。

收銀臺零食盒1月的商品陳列

作用：

1. 降低了消費門坎，變小眾為大眾。

2. 讓大包裝有雙層身份，更有存在的價值。

3. 提升顧客的購買量。

4. 刺激反復進店消費。

5. 解決袋裝的滯銷品。

轉換四：讓補零變成享受零食的過程

為什么我培養新人只有一個條件：是吃貨，而且會吃就行了。因為只有吃貨才想得出這樣的點子。無論是顧客還是門店大家都覺得補零錢麻煩，特別是補硬幣。過去十幾年一直是補糖，難道就不能換個花樣?于是就在散裝里找小的、輕的來稱，兩毛以內就留下來補零錢用，而且不停變換，顧客自然喜歡，久而久之有些顧客直接拿錢來買這些找補的零食了。但是要注意，散裝大小不標準，同一商品也要個個拿來稱重，否則可能變成貼錢的事情了。

作用：

1. 讓找補零錢變成快樂的事情。

2. 增加銷售和利潤。

3. 帶動該商品散裝的銷售。

4. 解決散裝滯銷品。

案例一:旺旺520雪餅仙貝

我們都知道旺旺的雪餅是最好賣的，其次是仙貝，最后是大米餅，那么為什么在連鎖超市的散裝區，通常都能看到散裝的旺旺大米餅，但卻看不到旺旺的雪餅、仙貝呢?原因就在于旺旺的雪餅仙貝沒有出散裝規格的，最大的就是520G大包裝，而旺旺的大米餅則有1公斤的散裝規格。而大家都知道散裝的旺旺雪餅肯定是非常暢銷能排到前幾位的，于是個體店主馬上就把520的雪餅、仙貝拆了變成散裝，在我的店了有幾個月的散裝第一名都是它，而連鎖企業只有主動去解決了系統與庫存的問題，才有望進行銷售。所以這么暢銷的商品，很多連鎖超市就是沒有，而且只能眼巴巴地看著別人賣。

案例二：600G的玫瑰十二金釵米花糖

如果沒有散裝的存在，很多超過500G規格以上的大包裝商品我可能不會進，或者只在特定時間進。一是小店主要是做快消品的，大規格除了節假日有沒有銷路?二是大包裝占用兩到三個商品的陳列面，乃至影響貨架的高度和層數，反而是拖累。比如重慶特色的中華老字號600G的玫瑰十二金釵米花糖，我確實很喜歡這個商品死活要上，但有沒有市場心里完全沒譜，所以進它的時候就想好了，一個月賣不動就拆部分賣散裝。果真如我所料，袋裝動銷低，拆散裝后跟最暢銷的旺旺雪餅擺一起，保證這個商品存在的價值，解決了后顧之憂。