鄰近臺中火車站，有一棟以紅色磚瓦堆砌而成、看似不起眼的舊式建筑，到過臺中的你或許曾和我有同樣疑惑，一棟老舊房屋，為何門前總是大排長龍？宮原眼科改造后大批人潮包括日本、香港游客為它而來，更鼓舞不少年輕人進駐找老房子創業，臺灣媒體稱之為「宮原現象」。今天臺灣妹子帶領大家瞧瞧一間融合新舊元素的創意零售店「宮原眼科」，到底在玩甚么把戲。

近年來「飲食文化」已成為臺灣另類國際競爭力，吃除了滿足原始的生理需求外，「找尋」與「體驗」餐飲空間，也逐漸成了許多人生活中休閑的一部分，無論是透過專人打造的懷舊式風格餐廳，或是附屬在舊建物中的餐飲空間，都造就了新的飲食文化空間。

這家引爆話題的「宮原眼科」即為附屬于舊建物，原名為宮原武雄氏眼科醫院，創立于 1927年日治時期，為當時臺中市最大規模的醫院，因久年失修成為危樓，直到2010年由臺中知名鳳梨酥業者「日出集團」購入重新整修后，才有了今天的樣貌，外觀上宮原眼科依然保留日治時期的建筑樣貌，而內部裝潢則是融入舊建物及日出集團企業元素進行翻修，現在宮原眼科不再看診，沿用「宮原眼科」的名稱成為販賣起糕點、冰品等精致伴手禮的特色商業空間。

運用歷史風味建筑塑造獨特人文風格

顧客推開金屬玻璃大門即穿越老墻，進入如魔法世界般的圖書館，隨著高起的兩座書塔，以及延伸下來的 L 型藥鋪柜、書柜，整個空間氛圍讓「閱讀」與「歷史」兩元素相互輝映。

1、1F 戶外回廊空間

由兩條街環繞而成的 L 形回廊，保留斑駁老墻、弧狀紅磚拱廊，與廣泛出現在古希臘建筑中的愛奧尼克(Ionic)樣式石柱，除了保留舊元素外，空間中也隱藏著幾個讓人莞爾一笑的創新想法，像是外地板上刻印著象征著聞香而來的立體螞蟻等。另外戶外回廊設有兩間外帶式店鋪「宮原奶茶」與「宮原冰淇淋」，走廊上擺放藤椅與小桌，提供顧客外食與休憩聊天使用。

2、1F 室內大廳空間

寬廣挑高的賣場空間，配合天窗及大片落地玻璃營造出明亮場域，販賣琳瑯滿目商品禮盒，如：鳳梨酥、太陽餅、巧克力、奶酪蛋糕、茶食等。

空間上鏈接日出集團企業理念為「知識就是力量」，大廳內部大量運用了圖書館相關元素，像是挑高歐式書塔、仿藏書區的商品架，及塑造出歐洲古老圖書館般的文藝氣息，同時也成功地將獨特的復古情懷融入至整體氛圍當中，進而帶給來訪的消費者富有故事性的體驗及感受。而商品展示柜則配合舊建筑意象，加入藥鋪元素，進行抽屜、雜貨商品架等設計。

3、2F 醉月樓沙龍

醉月樓是一處復古、懷舊，如老上海般沙龍形式的餐飲空間，挑高采自然光的天板，裸露出原建物的大木架構，更上一層覆蓋著現代化的玻璃帷幕，嘗試塑造新舊并置的餐飲空間，讓顧客愉悅地悠游于復古懷舊的時尚美食的享受中。

成功打響名號的關鍵要素

1、產品區隔與同業產生差異化

宮原眼科看準消費者喜歡豐富多樣又新奇的商品，大膽推出多達五十多種口味的冰淇淋，店面冰品融合了在地文化，像是客家擂茶、紅糖姜母口味，也將臺灣優良水果轉化為新口味，像是土菠蘿、愛文芒果和巨峰葡萄等提供多樣化選擇，以此與國際品牌冰淇淋產生區隔。而建筑內所販賣的商品，大多以包裝精美的茶包、甜品伴手禮為主，如牛軋糖、鳳梨酥、花餅、擂茶等，只要是你想得到的臺式點心，宮原眼科一應俱全。

2、商品傳遞文化精隨，展現深厚文創功力

除了商品線完整之外，宮原眼科在商品包裝上更下足功夫，以書本、復古唱片作為商品包裝，或是禮盒中夾著一張藏書卡，甚或蓋上特別印記的茶票，來傳達日出集團企業理念想法，成為傳遞美好感受的媒介，也讓商品多了溫度。舉例來說，他們將冰淇淋商品目錄設計成幾限定款藏書票，除了提供商品信息，藏書票的設計更讓人覺得有收藏價值，也讓消費者有更深刻的印象。

3、貼心服務的經營形象深植消費者心中

日出集團雖以糕餅起家、進而轉型至以銷售冰淇淋等甜食為主的宮原眼科，但始終藉由文化和設計等概念替產品加值，并以賦予產品生命且感動人心的經營形象深植消費者心中，樹立起難以被模仿的競爭優勢。觀察宮原眼科主要客群為年輕客群以及國外旅客為主，店內服務人員訓練有素，親切的服務態度介紹商品，且精通英、日語擄獲顧客芳心，創造買單成交契機。

后記: 體驗式零售運用及反思

綜觀現今消費者已從滿足生理需求之基本飲食，提升到休閑娛樂的精神層面享受，也就是說人們對于餐廳要求條件，除了過去可滿足嗅覺與味覺的「食物」之外，尚需要擁有可以滿足視覺、聽覺、觸覺等其他感官刺激，強調的是一種「五感體驗」，因此餐廳的環境與氛圍，將成為影響感官的決定性因素。

近年來由既有建筑物改建的特色餐飲空間，在臺灣新興飲食文化中占有一席之地，老建筑讓更多人來這里找尋回憶，也提供鄉愁、懷舊的空間氛圍，形成一股為了參觀老房子，而出門用餐的特殊風潮。

「建筑」歷經時間久遠成了象征性的地區指標，「飲食」歷經時間考驗成為區域名產，此兩者的共通點皆提供了人們回味當地歷史與文化的一種方式，宮原眼科抓準了這兩大元素，將文化資產與商業重新融合賦予其新生命，同時巧妙結合餐飲、零售及文化三大元素，透過主題策劃及創新設計，產生更多商業價值，這樣的特殊商業項目值得大家參考學習。