“O2O”難以維繼外賣市場(chǎng)導(dǎo)至增長(zhǎng)率下降

外賣用戶的持續(xù)增長(zhǎng)，來源于用戶對(duì)品質(zhì)生活的需求，這是個(gè)此消彼長(zhǎng)的過程，由于足夠方便與快捷，甚至其在“距離和時(shí)間”的縮短上，比方便面更快，一部分方便面的常客也因此被外賣所吸納。但外賣已經(jīng)很難在繼續(xù)用簡(jiǎn)單的O2O方式繼續(xù)擠占市場(chǎng)，因此3億人的規(guī)模，已經(jīng)快接近天花板了。

搶了方便面的市場(chǎng)，譚八爺系統(tǒng)這并非危言聳聽。就在前不久，就有媒體發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，從2013年以后，中國(guó)方便面銷量連續(xù)3年下跌。世界方便面協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年中國(guó)方便面年銷量385億包，比最高峰時(shí)少了80億包。

僅康師傅一家就損失慘重。根據(jù)其年報(bào)，2013年至2016年，這一板塊營(yíng)收下降至32.39億美元。

兩相比較不難發(fā)現(xiàn)，2013年國(guó)內(nèi)方便面銷量開始遭遇滑鐵盧時(shí)，正是網(wǎng)絡(luò)外賣平臺(tái)興起之時(shí)。2016年中國(guó)人消費(fèi)了近1700億元的外賣，而2015年這個(gè)數(shù)據(jù)只是382億元，增長(zhǎng)了3倍多。

但這也的市場(chǎng)擠占已經(jīng)接近尾聲。下一步外賣市場(chǎng)想獲得更多的紅利，將不能僅僅依靠互聯(lián)網(wǎng)的扁平化。

畢竟，傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在目前的外賣業(yè)務(wù)上，更多的只是將過去的電話外賣變成了在線點(diǎn)單，效率、速度和方便性得到了“距離壓縮”，但整體上的服務(wù)內(nèi)容并沒有實(shí)質(zhì)性改變。隨著在線外賣在平臺(tái)端的紅利日漸萎縮，傳統(tǒng)餐飲商家需要考慮從傳統(tǒng)的前店后廠模式，和簡(jiǎn)單的餐桌延伸，向提供更多個(gè)性化服務(wù)上突破，比如早前曇花一現(xiàn)的私家廚房。