聯(lián)商專(zhuān)欄：最近兩年，很多企業(yè)力圖從“技術(shù)視角”尋找零售的突破口。從2016年的亞馬遜Go到2017年的繽果盒子，再到現(xiàn)在的簡(jiǎn)24、TakeGo、天虹WellGo，模式變化萬(wàn)千，行業(yè)將此類(lèi)零售業(yè)態(tài)定義為“無(wú)人零售”。

向消費(fèi)者呈現(xiàn)的似乎是一種零售的“新美感”，但現(xiàn)實(shí)往往是殘酷的，2017年7月，上海首家無(wú)人便利店“繽果盒子”開(kāi)了不到一個(gè)月便不幸“流產(chǎn)”，到2018年，無(wú)人貨架、無(wú)人便利店的關(guān)門(mén)息業(yè)消息也漸漸增多。

無(wú)人便利店是零售的未來(lái)發(fā)展方向，還是一戳就破的“謊言”？今天我就給大家介紹一下年輕人成群的大學(xué)里，無(wú)人便利店的實(shí)際運(yùn)作情況。

（一）商學(xué)院創(chuàng)辦“N-Store”無(wú)人便利店

據(jù)上海商學(xué)院周勇教授介紹，大約一年多前，聯(lián)華超市股份有限公司旗下的“快客便利”在秋季進(jìn)入上海商學(xué)院奉賢校區(qū)，使用校園卡結(jié)算，有折扣優(yōu)惠，估計(jì)日銷(xiāo)售額過(guò)萬(wàn)元。這里原來(lái)是一家小超市，變成快客便利以后，商品少了，環(huán)境干凈了，燈光也明亮了，而且增加了休閑區(qū)，學(xué)生挺喜歡。通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)生也有吐槽，主要問(wèn)題是：商品少，價(jià)格稍高，等候時(shí)間長(zhǎng)；如果能有效解決這三個(gè)問(wèn)題，銷(xiāo)售額可以繼續(xù)提高，上海商學(xué)院奉賢校區(qū)有幾千名學(xué)生，500多名教師，潛在需求還是很大的。

2018年9月，上海商學(xué)院再次與快客合作，在綜合辦公樓的“創(chuàng)客空間”開(kāi)設(shè)了一家名叫“N-Store”的無(wú)人便利店。這據(jù)說(shuō)是上海首家在高校開(kāi)設(shè)的無(wú)人便利店，也是目前為止全國(guó)僅有的幾所高校無(wú)人便利店之一。

該項(xiàng)目由杭州福柜科技、快客便利與上海商學(xué)院共同開(kāi)發(fā)，并由上海商學(xué)院學(xué)生團(tuán)隊(duì)作為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)營(yíng)管理。筆者是該學(xué)生團(tuán)隊(duì)的核心成員之一，也是上商“N-Store”無(wú)人零售實(shí)驗(yàn)室的負(fù)責(zé)人之一，全面落實(shí)該項(xiàng)目的日常營(yíng)運(yùn)管理。

現(xiàn)階段，上商“N-Store”無(wú)人便利店尚處于試運(yùn)營(yíng)期（2018.09-2019.01），下學(xué)期開(kāi)學(xué)后正式進(jìn)入運(yùn)營(yíng)階段（2019.02）。本文我將從技術(shù)方案、運(yùn)營(yíng)管理和商品服務(wù)這三方面來(lái)介紹本店目前的發(fā)展?fàn)顩r。

圖1  N-Store無(wú)人便利店

（二）技術(shù)方案

目前，上商“N-Store”無(wú)人便利店的購(gòu)物流程已全部順利閉環(huán)跑通，主要采用人臉識(shí)別身份綁定技術(shù)、無(wú)感自動(dòng)結(jié)算技術(shù)、RFID商品識(shí)別與防盜技術(shù)、云計(jì)算等多種融合技術(shù)來(lái)維持店面的正常運(yùn)營(yíng)，基本能支持整個(gè)購(gòu)物流程的正常進(jìn)行。

此外，店內(nèi)已配置有智能無(wú)人售貨柜、智能打印機(jī)、智能k歌機(jī)、智能按摩椅等多種智能服務(wù)設(shè)施，整個(gè)門(mén)店呈現(xiàn)出濃濃的科技感和便利性。我們還將進(jìn)行第二次技術(shù)升級(jí)，主要是增添重力感應(yīng)貨架、捆綁動(dòng)態(tài)視覺(jué)識(shí)別、AI人工智能算法技術(shù)等，以雙路徑驗(yàn)證的方式來(lái)確保無(wú)人便利店形式商業(yè)閉環(huán)的可靠性。

圖2 貼在商品上的RFID電子標(biāo)簽和結(jié)算出口

（三）運(yùn)營(yíng)管理方面

2018年9月末，上商“N-Store”無(wú)人便利店在上海商學(xué)院綜合樓一樓正式建成，并開(kāi)始進(jìn)入試運(yùn)營(yíng)期。在此期間，本店一方面不斷進(jìn)行技術(shù)設(shè)備的調(diào)試升級(jí)，以此彌補(bǔ)技術(shù)上的漏洞，讓無(wú)人技術(shù)和校園的實(shí)際情況相吻合；另一方面，本店通過(guò)不定期舉辦一些宣傳活動(dòng)，比如與“天貓U先”合作，承辦“天貓一分購(gòu)”活動(dòng)，以吸引師生到店體驗(yàn)，從師生的體驗(yàn)中尋找到本店在各方面存在的不足之處，同時(shí)也從承辦活動(dòng)中獲得額外收入。

此外，我們?cè)谄髽I(yè)和校方的指導(dǎo)下已編寫(xiě)了運(yùn)營(yíng)管理制度與SOP，并逐漸熟悉了運(yùn)營(yíng)流程，這將有助于規(guī)范本店的運(yùn)營(yíng)管理和提高管理效率。試運(yùn)營(yíng)階段將于2019年1月份結(jié)束，該階段以調(diào)整技術(shù)和積累經(jīng)驗(yàn)為主，到了正式運(yùn)營(yíng)時(shí)（2019.02），本店將以經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售為主。

圖3 本店在校內(nèi)為“天貓U先”承辦宣傳活動(dòng)

（四）商品服務(wù)

目前，上商“N-Store”無(wú)人零售實(shí)驗(yàn)室有100多個(gè)SKU，涉及食品飲料、日常用品、辦公文具等不同種類(lèi)，并提供智能無(wú)人售貨柜、智能打印機(jī)、智能k歌機(jī)、智能按摩椅等多種智能服務(wù)。

由于本店還處于試運(yùn)營(yíng)階段，因此商品種類(lèi)較少；下個(gè)學(xué)期正式運(yùn)營(yíng)后，我們將仿照市場(chǎng)上受歡迎的便利店的選品布局，適當(dāng)增添一些頗受師生喜愛(ài)的商品來(lái)豐富店面的商品種類(lèi)。

此外，我們將引進(jìn)許多好玩的“新鮮玩意兒”,如化妝品、動(dòng)漫迷模等。我們還將推出送外賣(mài)、承辦聚會(huì)等多種服務(wù)，以此滿(mǎn)足校園消費(fèi)者的多樣化需求。

圖4 上商“N-Store”休閑服務(wù)區(qū)

在未來(lái)，我們將把上商“N-Store”打造出一個(gè)大平臺(tái)，該平臺(tái)會(huì)根據(jù)學(xué)校師生的需求增添附加業(yè)務(wù)，如外賣(mài)服務(wù)，有償為師生將其所購(gòu)商品送到學(xué)校各個(gè)地方；承辦各種聚會(huì)、轟趴活動(dòng)，為師生提供活動(dòng)套餐，在預(yù)訂時(shí)間內(nèi)師生可在本店里舉辦各種會(huì)議或者聚會(huì)；承接廣告，與學(xué)校其他商家合作，有償為他們?cè)诘陜?nèi)做廣告；與供應(yīng)商協(xié)調(diào)新增采購(gòu)商品或與食堂各部門(mén)合作，將水果、蛋糕、果飲等冷鮮食品放置在無(wú)人售貨柜上售賣(mài)；增添自助咖啡機(jī)和微波爐等食品加工機(jī)器，開(kāi)始售賣(mài)熱食。

此外，在確保數(shù)據(jù)信息安全性和有關(guān)各方確認(rèn)允許的前提下，我們也將把校園一卡通系統(tǒng)并入本店結(jié)算系統(tǒng)，以此滿(mǎn)足消費(fèi)者的各種支付需求。我們力求讓上商“N-Store”與大學(xué)校園的實(shí)際情況有效結(jié)合，力求最大限度地滿(mǎn)足大學(xué)師生的各類(lèi)消費(fèi)需求，力求突破傳統(tǒng)便利店在高校發(fā)展的瓶頸和局限。

上商“N-Store”無(wú)人便利店作為無(wú)人零售領(lǐng)域的一次全新嘗試，不論是對(duì)于零售業(yè)的發(fā)展突破，還是對(duì)于高校的學(xué)術(shù)研究，亦或是對(duì)于學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，都具有十分積極的意義。我們希望，在社會(huì)、企業(yè)和學(xué)校等多方資源的支持下，能將上商“N-Store”運(yùn)營(yíng)管理好，并為無(wú)人零售這個(gè)新業(yè)態(tài)的有效運(yùn)作提供一種“大學(xué)模式”，供行業(yè)參考。

周勇點(diǎn)評(píng)：這是一個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，我自己也去體驗(yàn)過(guò)�？傮w感覺(jué)有四點(diǎn)：

（1）樣子蠻好，但價(jià)格較高。我花十元錢(qián)在該店買(mǎi)過(guò)一包大白兔奶糖，買(mǎi)后用“我查查”比價(jià)發(fā)現(xiàn)：無(wú)人便利店價(jià)格高出好多，如圖5所示。但我的體驗(yàn)僅僅是一個(gè)商品，其他商品也許價(jià)格較便宜。

（2）流程還是比較簡(jiǎn)單方便，無(wú)論掃臉還是支付，都比較快捷，但每個(gè)商品都要貼標(biāo)簽的做法，不可取，要改進(jìn)。

（3）有學(xué)生反映：偶爾會(huì)發(fā)生多結(jié)少結(jié)現(xiàn)象。

（4）作為一個(gè)實(shí)驗(yàn)性質(zhì)的無(wú)人店鋪，要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，快速迭代與改進(jìn)。總之，校園是一個(gè)特定社區(qū)，這個(gè)社區(qū)商業(yè)有待更多的校外商業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)入，教育主管部門(mén)應(yīng)該向全社會(huì)全面開(kāi)放校園商業(yè)項(xiàng)目。

圖5 我查查比價(jià)

（來(lái)源：聯(lián)商專(zhuān)欄 作者系上海商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)營(yíng)銷(xiāo)系陸楓，本文僅代表作者觀(guān)點(diǎn)）