神秘而美麗的加勒比海，位于牙買加首都東北方的藍山，自從英國士兵看到山峰籠罩著的藍色光芒，呼出：“啊，藍色的山!”藍山便為世人所知。什么，你說你不知道，那么，你一定知道藍山咖啡!

　　只有在海拔1800米以上的藍山種植的咖啡才能叫藍山咖啡。相對來說，生長海拔高度適中的咖啡品質才最好。特定的海拔高度，空氣濕度、雨量、光照量等等因素成就了大名鼎鼎的咖啡王者。藍山咖啡的品質是最好的，它顆粒大、品質佳，味道調和，有著濃郁的香醇口感，風味、香味、濃度、酸辣度都很均勻，是舉世公認的極品咖啡，因此藍山咖啡又被稱為“咖啡中的貴族”。

　　藍山咖啡符合現代人的健康觀念，其咖啡因含量很低，還不到其它咖啡的一半。

　　牙買加島上最早的咖啡，是1728年從拉丁美洲的海地傳來的。1790年，從海地流亡來的難民中有一些咖啡農，他們在藍山地區落腳，把咖啡種植技術也帶到這里。1838年，牙買加廢除奴隸制，允許被解放的奴隸耕種自己的土地。獲得自由的奴隸搬到山里專門種植咖啡，并把咖啡出口到英國。咖啡受到英國上流社會的贊賞，逐漸聞名。

　　藍山咖啡味道芳香、順滑、醇厚，就像寶石一樣珍貴。正是因為藍山咖啡的味道適度而完美，所以藍山咖啡一般都以黑咖啡的形式飲用。”

　　藍山咖啡能夠有今天的地位，與當地的經營政策是密不可分的。1932年，牙買加通過了鼓勵咖啡生產的政策，減少島上對糖出口的依賴。當地政府并沒有像大多數咖啡生產國那樣，為了提高產值，大量種植產量高品質較差的咖啡，而是以品質為優，寧可犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的品質。所以，牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一。世界上最大的咖啡出口國巴西，每年生產3000萬袋咖啡，而藍山咖啡每年僅生產4萬袋左右。

　　藍山咖啡的加工制作非常考究。加工、烘焙、包裝等環節都制定了非常嚴格詳細的標準，具體到成長期需要使用什么有機肥料都有規定。收獲時全部由人工采收。同時牙買加也是最后一個仍使用傳統木桶包裝運輸咖啡的國家。

　　藍山承載的是一種濃濃的咖啡文化，作為咖啡愛好者的你，怎能不試一試呢。