人們都知道，香檳是最有代表的起泡酒，在一些喜慶的場合人們總是喜歡用香檳產(chǎn)生的泡沫互相噴射來表示祝賀，這種可以產(chǎn)生大量泡泡的酒總能給人們帶來無限歡樂。除了香檳，可能很少人知道，其實(shí)在葡萄酒家族中也有一些非常出名的起泡酒。自由自在進(jìn)口食品于“11月給力特價”促銷中就推出了一款意大利的帕斯克普羅賽考干型起泡酒。

所謂起泡酒，專業(yè)解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗地說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮(zhèn)至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點(diǎn)來飲用。

帕斯克普羅賽考干型起泡酒來自意大利著名的帕斯克酒莊，其總部位于維內(nèi)托大葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有200公頃的葡萄園并且控制其它1000公頃葡萄園，在意大利處于領(lǐng)先的地位。其出產(chǎn)的葡萄酒每年都得到意大利以及國際上著名的酒評機(jī)構(gòu)的好評，并曾被諾貝爾和平獎指定為頒獎晚宴專用酒。酒莊同時也是AC米蘭足球隊(duì)的官方唯一指定葡萄酒供應(yīng)商，以及全球歷史最長、最著名的豪華游艇生產(chǎn)商RIVA的合作伙伴。

這款起泡酒所使用的葡萄品種是普羅賽考，產(chǎn)于維內(nèi)托大區(qū)中的特雷維索產(chǎn)區(qū)，群山環(huán)繞的地形造就了該地區(qū)得天獨(dú)厚的氣候和環(huán)境，培育出優(yōu)質(zhì)的普羅賽考釀酒葡萄。以此釀制出的普羅賽考干型起泡酒乃意大利著名的起泡酒，代表著一種意大利的生活方式。其采用傳統(tǒng)的“查馬法”進(jìn)行二次自然發(fā)酵，這個方法比“香檳”法更經(jīng)濟(jì)快捷，與香檳不同，它不需要長時間地瓶內(nèi)陳釀，更加突出了葡萄的自然水果風(fēng)味，普洛賽克起泡酒的品質(zhì)也就更多取決于果汁的純凈程度。

普洛賽考通常用于釀造清新舒適的起泡酒，作為開胃酒的最佳選擇已經(jīng)在全世界取得了令人驚喜的成功：意大利每年在歐洲和美國市場要賣出數(shù)千萬瓶此酒。普羅賽考，這個白葡萄品種成熟期較晚，在十月中旬左右果皮會呈現(xiàn)漂亮的金黃色，有高濃度的芳香的果汁。這款帕斯克普羅賽考干型起泡酒屬于DOC最高等級，酒質(zhì)輕盈，具有明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣，暗含白花氣息，余味清爽芳香。

同香檳一樣，這款帕斯克普羅賽考干型起泡酒瓶內(nèi)壓強(qiáng)較高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手用開酒器輕輕地轉(zhuǎn)動木塞開啟。如一次未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封，以免酒中的二氧化碳?xì)怏w逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結(jié)冰），并在一周內(nèi)喝完。

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