人們都知道，香檳是最有代表的起泡酒，在一些喜慶的場合人們總是喜歡用香檳產生的泡沫互相噴射來表示祝賀，這種可以產生大量泡泡的酒總能給人們帶來無限歡樂。除了香檳，可能很少人知道，其實在葡萄酒家族中也有一些非常出名的起泡酒。自由自在進口食品于“11月給力特價”促銷中就推出了一款意大利的帕斯克普羅賽考干型起泡酒。

所謂起泡酒，專業解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗地說就是會冒泡泡的酒。起泡酒是一種富含二氧化碳、適合于各種喜慶場合的酒種。起泡酒在歐洲都作餐前開胃酒，飲用前需冰鎮至8~12度為佳。而對于口味偏重的美國人，他們又偏向于飯后搭配甜點來飲用。

帕斯克普羅賽考干型起泡酒來自意大利著名的帕斯克酒莊，其總部位于維內托大葡萄酒產區，擁有200公頃的葡萄園并且控制其它1000公頃葡萄園，在意大利處于領先的地位。其出產的葡萄酒每年都得到意大利以及國際上著名的酒評機構的好評，并曾被諾貝爾和平獎指定為頒獎晚宴專用酒。酒莊同時也是AC米蘭足球隊的官方唯一指定葡萄酒供應商，以及全球歷史最長、最著名的豪華游艇生產商RIVA的合作伙伴。

這款起泡酒所使用的葡萄品種是普羅賽考，產于維內托大區中的特雷維索產區，群山環繞的地形造就了該地區得天獨厚的氣候和環境，培育出優質的普羅賽考釀酒葡萄。以此釀制出的普羅賽考干型起泡酒乃意大利著名的起泡酒，代表著一種意大利的生活方式。其采用傳統的“查馬法”進行二次自然發酵，這個方法比“香檳”法更經濟快捷，與香檳不同，它不需要長時間地瓶內陳釀，更加突出了葡萄的自然水果風味，普洛賽克起泡酒的品質也就更多取決于果汁的純凈程度。

普洛賽考通常用于釀造清新舒適的起泡酒，作為開胃酒的最佳選擇已經在全世界取得了令人驚喜的成功：意大利每年在歐洲和美國市場要賣出數千萬瓶此酒。普羅賽考，這個白葡萄品種成熟期較晚，在十月中旬左右果皮會呈現漂亮的金黃色，有高濃度的芳香的果汁。這款帕斯克普羅賽考干型起泡酒屬于DOC最高等級，酒質輕盈，具有明顯的梨子、蘋果和其他白色水果的香氣，暗含白花氣息，余味清爽芳香。

同香檳一樣，這款帕斯克普羅賽考干型起泡酒瓶內壓強較高，所以，開瓶時，瓶口不能對人，并且要按著木塞打開鐵絲，再一手握著酒瓶，一手用開酒器輕輕地轉動木塞開啟。如一次未飲完，最好馬上塞緊瓶口，用鐵絲扣扎住，或者用專門的香檳塞密封，以免酒中的二氧化碳氣體逸出，影響起泡酒的清新爽口感。如果有冰箱，最好在塞好瓶口后，放在冰箱里，在較低的溫度下冷藏（但不要使之結冰），并在一周內喝完。

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