杭州超市提早1小時開門 用特價爭搶生鮮早市 “14日土豆特價1.28元，15日小白菜特價0.58元，16日黃瓜特價1.58元……”昨天一大早，黃女士在華潤萬家濮家店生鮮區研究這幾天的特價菜價格。自4月底該店推出生鮮早市以來，客流激增。華潤萬家華東區行政部公共事務高級經理楊冠美說，這個月運河店順勢也會推出這個特價菜活動，杭州的其他門店將陸續啟動。
天氣逐漸熱起來，憑借舒適的購物環境，杭州超市調低生鮮價格與農貿市場媲美，開始爭搶“生鮮早市”。世紀聯華慶春店索性提早一個小時開門營業，早上7點12分，馬大嫂們就可以進入一樓的生鮮區買菜。物美也啟動了蔬果項目，推出特價蔬菜、水果吸引馬大嫂的目光。
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每天早市提早1小時開門
家住馬市街的何女士最近有個特殊愛好，每天早上送完孩子上學，就會去世紀聯華慶春店排隊買菜。由于特價蔬菜限時一小時，過了8：15，這些特價菜就會恢復原價。搶菜就成了她每天早上的重要任務。
要讓一大早逛菜場的馬大嫂改變消費習慣去超市，十幾年前或許是天方夜譚。但最近杭州許多超市都盯緊了早市生意。
世紀聯華慶春店的值班經理表示，門店的生鮮部門每周會推出不同科目某一個單品限時銷售一小時，馬大嫂喜歡買的家常菜輪流做促銷。比如，昨天做特價的是葉菜，16日做特價的是一款水果，之前還做過魚、莧菜、土豆等。
“許多來店內消費的客人，都是剛剛送完孩子上學，順路買了當天的菜。提早一小時開門，剛好迎合這個時間點。”相關負責人表示。
而據生鮮區的工作人員介紹，慶春店除了早市很有誘惑力，晚上8點以后的清倉特價菜也非常受歡迎。“白天賣2塊3塊的菜，晚上8點以后只要幾毛錢。”
華潤萬家一個菜一天5個價
華潤萬家濮家店的生鮮早市也很有名氣，許多周邊的馬大嫂慕名而來。青菜0.99元、白菜0.68元、萵筍1.68元、芹菜1.99元、長蘿卜0.68元……這些蔬菜的價格并不是一整天都是如此，生鮮區工作人員表示一天變5個價很普遍。
“早市特價的時候是一個價格，9點至11點的限時折扣過后恢復原價。下午蔬菜相對沒那么新鮮會再有一波調價。晚市還會有一個價格，20點還會有一個清倉價。”工作人員介紹。
部分搶購新鮮菜的市民會趕在早市特價的時候消費，早市上新鮮的特價蔬菜，售貨員每扛來一筐都會引來一陣騷動和爭搶，短短幾分鐘內一筐菜就會被一搶而光，慢一步的搶購者只能面對菜檔上一些零碎的菜葉了。而喜歡淘便宜貨的市民則最愛清倉蔬菜，20點以后的菜都是0.5元、0.6元的價。
物美超市也啟動了蔬果項目，相關負責人伊經理表示，生鮮銷售最能帶來客流。“我們生鮮區的蔬果，基本上都是不盈利的，甚至是低于進貨價銷售。為了保證蔬果在營業期間的新鮮度，門店承擔巨大的損耗率，天氣一熱蔬果很容易腐壞，一旦發現不新鮮的貨品，我們及時處理掉。”伊經理表示。
采訪中，盡管超市方一再說明生鮮早市是虧本的買賣，但仍然拼勁全力努力吸引人氣。世紀聯華、華潤萬家、物美的數據顯示，目前各家門店的早市至少能提高30%—40%的客流。業內人士分析，人氣的聚集不僅只帶動生鮮銷售，同時也會帶動其他商品交易，這樣就彌補了超市在早上時段人流不足的問題。而隨著夏天的到來，天氣越來越熱，生鮮商品的折損率會提升，這些商品自然是賣得越快越好。對于超市而言，生鮮早市有“利”可圖。
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