供港蔬菜和食品安全刺激深圳人去香港吃菜吃飯
廣東番禺東升農(nóng)場供港蔬菜種植基地內(nèi)，來自貴州的農(nóng)場工人展示剛收割上來的油菜。
本期主題：解析供港蔬菜背后的食品安全和公平貿(mào)易問題
第拾捌期
尤記得就在三五年前，香港人還流行到深圳買菜，因為深圳物價便宜。而現(xiàn)在，深圳人卻恨不得能到香港買菜，即使菜價高一些，但在食品安全問題上卻更讓人放心。
在陽山有一塊菜地，它的特殊之處是，種的蔬菜只賣給香港，人們管這種菜叫做“供港蔬菜”。事實上，專門種植供港蔬菜的菜地在整個廣東，乃至全國，為數(shù)不少。每天，從深圳各口岸輸往香港的蔬菜至少有1600噸，這龐大的數(shù)字占據(jù)了90%以上的香港超市、菜市場，卻基本上不了深圳人的餐桌。而深圳賣場那些標注“無公害”或是“綠色”的蔬菜，要當心，它們的各項標準也有可能不達標……
一方面我們每天都在為食品安全問題操心，但事實上，內(nèi)地是有能力生產(chǎn)較高標準蔬菜的，不過它們偏偏又只在香港出售。為什么供港蔬菜在深圳就吃不到？是價格太高，消費者無法接受，還是貿(mào)易模式問題？不久前，面對蔬菜賤賣農(nóng)民發(fā)愁的新聞，也有人提出，是否可以學習香港的公平貿(mào)易，給種菜的農(nóng)民更多利益保障。隨著供港蔬菜逐漸被人熟悉，是否可能再次改變內(nèi)地人的消費模式，比如專門去香港吃菜？或者愿意像香港人那樣，花多一點錢，補給農(nóng)民，以及買相對更放心的蔬菜？
深圳買得到供港蔬菜嗎？
香港蔬菜90%是內(nèi)地供應，深圳商超暫無供港蔬菜出售
深圳白領Yummy每隔幾周，就要去香港采購。“我常去上水和大埔墟，最遠去沙田，尤其是上水和大埔墟離深圳非常近。”最近她有了新的關注點：蔬菜，“香港超市里賣的蔬菜和深圳見到的感覺不太一樣，看起來很干凈，一般枝葉比較整齊，也不會太長，很少見到長花。聽說香港對蔬菜的質(zhì)檢很嚴，對重金屬含量、農(nóng)藥殘留等要求很高。”
其實Yummy所說的香港蔬菜，90%以上是由內(nèi)地供應的，產(chǎn)地來自國內(nèi)多個地區(qū)，廣東省內(nèi)主要是東莞、惠州、增城、韶關、清遠等地，其中東莞生產(chǎn)的供港蔬菜大約占了廣東省內(nèi)的7成。另外，陽山、乳源、增城是省內(nèi)三個供港有機蔬菜產(chǎn)地。
雖然深圳并不是供港蔬菜的主要產(chǎn)地，卻是供港農(nóng)產(chǎn)品的重要口岸。根據(jù)2009年的數(shù)據(jù)，經(jīng)深圳口岸輸往香港的供港蔬菜每天約260車、1600噸，差不多占到了香港市場的90%。4年前，國家質(zhì)檢總局批準成立的深圳南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心投入運營，作為全國唯一的供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心，目前香港市面上的蔬菜有四成以上是經(jīng)該配送中心進入香港的。
“為什么內(nèi)地生產(chǎn)高標準蔬菜只供給香港？”Y um m y發(fā)問。其實，供港蔬菜現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)了“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的態(tài)勢，在廣州、佛山等地的極少數(shù)賣場能買到。深圳百佳超市的工作人員介紹，其在廣州的高端超市taste就設有“供港蔬菜”專區(qū)，品種估計有七八十種，價格比一般蔬菜稍貴。佛山的吉之島超市也有售供港蔬菜，據(jù)說雖然菜價較高，但每天都能基本賣光，形成了忠實粉絲群。
在深圳，南都記者詢問過O LE、吉之島、華潤萬家、百佳、家樂福、沃爾瑪?shù)瘸校硎静o供港蔬菜出售，不過O LE、吉之島有售有機蔬菜，華潤萬家、沃爾瑪?shù)扔惺蹮o公害蔬菜或是綠色蔬菜。而勝記餐廳能吃到供港蔬菜的最高級別品種：供港有機蔬菜，不過種類只有芥藍和西洋菜，比一盤同品種普通蔬菜大約貴上15元。南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的工作人員則透露，雖然目前該配送中心的蔬菜只供給香港，但正在考慮將供港蔬菜引入內(nèi)地市場。
為什么消費者覺得供港蔬菜更安全？
香港檢測農(nóng)藥殘留限量標準有3000多項
“其實‘供港蔬菜’只是一個約定俗成的用語，而不是個專業(yè)詞匯。”勝記餐飲集團總經(jīng)理鐘亦武介紹，“在目前的認證體系中，蔬菜的級別呈現(xiàn)出金字塔的形態(tài)。最底層的就是普通蔬菜，也就是菜市場里最常見的蔬菜，什么認證都沒有。上面一層的是無公害蔬菜，需要經(jīng)過本國本省或者本市的有關認證，在種植條件上有一定要求，比如農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量控制在國家規(guī)定范圍內(nèi)。再上面一層的是綠色蔬菜，這個概念由日本提出，農(nóng)藥的殘留量、重金屬和亞硝酸鹽等含量比無公害蔬菜更低一些，并且規(guī)定在上市前一周內(nèi)不可施加農(nóng)藥和化肥，也需經(jīng)過國內(nèi)相關機構認證。最高級別的當然就是有機蔬菜了，概念由歐洲提出，生產(chǎn)過程中要求完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學物質(zhì)，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術，必須經(jīng)過國際有機食品認證機構的認證，并在國內(nèi)設有委托機構進行監(jiān)督和審查。”
“供港蔬菜至少是無公害蔬菜級別的，不過香港市面上蔬菜一般只分有機蔬菜和普通蔬菜兩種，也就是說，香港的‘普通蔬菜’其實是我們的無公害蔬菜和綠色蔬菜。”南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的這位工作人員透露，“為什么消費者會覺得供港蔬菜安全性更高？比如內(nèi)地市場上的無公害蔬菜或是綠色蔬菜，即使貼了標簽，但萬一監(jiān)管不到位，可能根本達不到對應的標準，相當于你花了無公害或是綠色蔬菜的錢，而買到的是普通蔬菜。而供港蔬菜整套系統(tǒng)監(jiān)管嚴厲，首先進駐我們配送中心的商戶必須是經(jīng)過國家設在當?shù)貦z驗檢疫局備案的基地，我們會審核確認其資質(zhì)；蔬菜運入配送中心后，在進入加工環(huán)節(jié)(如削皮、包裝等)之前會經(jīng)過我們自己的質(zhì)量檢測中心檢測；過香港海關時會進行檢查，香港食物環(huán)境保護署也會進行抽檢，最后香港方面的商家比如百佳也會進行檢查。在這一系列的檢查中，如果查出哪個基地的蔬菜不合標準，就會面臨嚴厲的懲罰，還很有可能吊銷其供港資質(zhì)，商家都明白這一點。”
就像微博上熱傳的“供港澳豬的標準”———“外形要好看，后臀要豐滿，瘦肉率要高，體重也有要求，不能超105公斤，不能低于95公斤。”有網(wǎng)友戲稱這是“豬的一國兩制”。據(jù)有關媒體報道，供港蔬菜重金屬含量限量是0.01，而內(nèi)銷蔬菜重金屬含量限量卻是0.02，蔬菜的檢驗標準也搞起了“一國兩制”。香港食物安全中心采用的農(nóng)殘標準參考國際食品法典委員會制定的最高殘余限量，比如農(nóng)藥殘留限量標準有3000多項，而中國內(nèi)地該項限量標準僅為800余項，也就是說，不光監(jiān)管過程完善，香港的檢查標準都比內(nèi)地嚴格得多。
為什么內(nèi)地菜農(nóng)更愿意賣去香港？
香港人更舍得花兩三倍價錢吃菜
“供港蔬菜比內(nèi)銷蔬菜的品質(zhì)檢測更嚴，也和內(nèi)地概念不夠普及有關。”鐘亦武稱，“以有機蔬菜為例，香港人對有機概念已經(jīng)比較接受，販賣點相當多，其中最大的供應商就是百佳，聽說百佳每天從內(nèi)地輸送有機菜用的都是3.5噸的貨車。它總部還從荷蘭進口了一臺全世界最貴的檢測機，耗費400多萬元，專門用來檢測蔬菜等是否安全。相比之下深圳有機蔬菜賣場就很少，雖然消費者關心食品安全問題，但花20多元錢去買一斤蔬菜又往往舍不得。”
他表示，有機蔬菜不僅僅是不使用農(nóng)藥化肥的問題，對種植基地的空氣、土壤、水源、綠樹屏障等都有嚴格要求，比如要處在環(huán)抱隔離帶，隔離汽車等污染，水源就近，經(jīng)過3年的隔離之后才能開始種菜，而且必須從綠色蔬菜開始，再經(jīng)過3年才能種植有機菜；種植過程中只能施加有機肥，也就是火燒研碎的動物骨頭、腐爛或燒毀的植物，而任何動物尸體和糞便、塘泥是絕對不允許的；另外還必須采用農(nóng)耕，不可以采用拖拉機等機械設備；為了避免長蟲，還要采取無菌育苗、分階段換地種植、曬地等方法……“經(jīng)過這些嚴格的生產(chǎn)過程，有機菜才能實現(xiàn)無污染、高營養(yǎng)、高品質(zhì)，但也正因為如此，有機菜地的產(chǎn)量并不高，價位比普通蔬菜要貴上7-10倍。內(nèi)地一般的消費者對這些并不了解，不愿意花大價錢去買看起來差別不大的菜，而香港卻越來越重視健康生活，有機菜在多個賣場熱賣。”
其實別說有機蔬菜了，無公害蔬菜、綠色蔬菜的價格也讓很多深圳主婦大呼昂貴。“雖然供港蔬菜的生產(chǎn)過程要求嚴格，但香港消費者需求穩(wěn)定，在配送中心也一般是有訂單過來才會進行加工，相對內(nèi)地蔬菜市場來說，供港蔬菜市場比較穩(wěn)定，很少出現(xiàn)菜價大幅波動、需求量猛減之類的狀況，這也是供應商們愿意生產(chǎn)供港蔬菜的一大原因。”南山供港農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心的工作人員這樣說。
如何從供港蔬菜中學習公平貿(mào)易？
要照顧菜農(nóng)，也是在對消費者負責
前不久針對濟南菜農(nóng)因菜價猛跌而自殺的新聞，曾在香港工作的深圳地產(chǎn)人羅雷在微博上建議，不妨學習香港的公平貿(mào)易，用更公平的條件和價格直接從農(nóng)民手中收購農(nóng)產(chǎn)品，再賣給消費者。
本報4月1日“走讀深港”版曾刊登《深圳人喝一杯公平貿(mào)易咖啡也得去香港？》一文，引起不少人士關注。公平貿(mào)易概念是香港由歐美引入，簡單說，就是以相對市場價較高的價格向生產(chǎn)者(發(fā)展中國家的農(nóng)民)收購，使他們得以維持相對正常的生活水準。同時，公平貿(mào)易對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程提出了較高要求，即更關注食品安全、環(huán)境保護、可持續(xù)發(fā)展等問題。也就是說，公平貿(mào)易除了保障生產(chǎn)者的生活水準，也讓農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、環(huán)境的保護得到更高保障。從這點上看，雖然認證體系不同，公平貿(mào)易和供港蔬菜產(chǎn)銷體系之間存在著相似之處。
但公平貿(mào)易要開辟新的供應和營銷渠道，以及繁復的認證程序，需要收取一定的認證費用，這個費用標準在去年針對最小的生產(chǎn)者組織是第一年1570英鎊，之后每年940英鎊。若真引入內(nèi)地菜農(nóng)身上，這筆認證費用也是極大的負擔。于是有網(wǎng)友建議，“我們沒有必要完全照搬公平貿(mào)易，領會他們的概念、學習他們的方法就可以了，畢竟公平貿(mào)易標簽認證成本太高，效率太低，不一定適合中國內(nèi)地市場。我們最終需要的只是建立生產(chǎn)者和消費者雙贏的環(huán)境。”
這一點得到了香港公平貿(mào)易聯(lián)盟主席、公平棧創(chuàng)辦人梁佩鳳的認可：“內(nèi)地、日韓有一種類似公平貿(mào)易的做法，就是城里某個社區(qū)‘承包’對口農(nóng)民菜地，與農(nóng)民簽訂合約，保障這塊菜地的農(nóng)產(chǎn)品銷售穩(wěn)定性，同時對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程提出了更高要求，人們關心的食品安全問題更能得到有效監(jiān)控。”從形式上看，供港蔬菜的產(chǎn)銷模式可以說就是這種“社區(qū)承包農(nóng)民菜地”的擴大版。
“真要將公平貿(mào)易的模式大規(guī)模引入內(nèi)地，也存在一定難度。”羅雷分析，“既要對農(nóng)民公平，又要求對生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品負責，兩方面目前存在一定矛盾。公平貿(mào)易在我們這應當多了一層含義，那就是不僅照顧弱勢群體，也要對消費者負責，對生產(chǎn)者提出較高的要求，雙方都應當處在道德和契約精神的約束中。”他認為，十多年前香港出現(xiàn)毒菜事件之后，港府和廣東相關部門形成了從生產(chǎn)到出口嚴格檢測的體系，現(xiàn)在看來，這套方案對所有蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)都可以通用。
■ 港人秀港
去羅素街淘俄語版毛主席語錄
李驍軼 香港85后專欄作家
他是香港85后專欄作家，他的筆風時而乖僻囂張，時而溫情脈脈，他的文字關注香港生活的各方面，愛生活、愛美食，更是美酒愛好者。驍軼，這個香港85后專欄作家關注和喜歡的東西總是在不經(jīng)意間暴露與年輕有關的一切。
很多來香港的內(nèi)地游客，喜歡把位于銅鑼灣的時代廣場，看成是香港的購物圣地。每天，這里的高檔商品柜臺前，總是有人排隊。但是，也有另外一群內(nèi)地游客，他們則喜歡把時代廣場的對面，看成是他們來香港精神淘寶的圣地。這個圣地，就是位于羅素街上的書店“人民公社”。
“人民公社”這個名字很奇怪，因為放在內(nèi)地，差不多一般的人會以為這是一家餐館的名字。而且這家餐館的菜一定是咸辣爽口好下飯的，飯則會是噴香帶鍋巴的大鍋飯。可惜，在香港這個如此愛吃飯飲茶、動輒一天五六餐的地方，叫這個名字的，居然是一家書店。
初來這家專門賣內(nèi)地“禁書”為噱頭的人民公社時，我小心翼翼地上到二樓，驚訝地發(fā)現(xiàn)，有不少人在里面吃飯。我本以為誤進了一家餐廳，心想人民公社果然是吃飯的，不料卻被墻上掛滿的火紅色毛澤東肖像及一系列紅軍海報驚呆了。我問掌柜的書店在哪？原來這家書店的一半，是咖啡廳。而這里出售的禁書，也名不虛傳：50平方米的空間，把人類一切正在或者曾經(jīng)被禁止的欲望，涵蓋得淋漓盡致，不論內(nèi)地或者世界其它地方的禁書，均可以在此找到。書店的老板，還在國內(nèi)外四處搜集到很多與那個紅色時代有關的珍貴書籍、海報。據(jù)說那本保存完好的俄語版毛主席語錄，是鎮(zhèn)店之寶，在別處已經(jīng)找不到了。自然，書店的名字也跟這個有關。很多內(nèi)地游客，慕名而來。
在我眼中，香港，就是這么的奇怪：紙醉金迷、人潮洶涌的商業(yè)中心銅鑼灣，里面偏偏扎根幾家格格不入的人文堅守。人民公社，用“禁書”的噱頭去吸引觀光客的眼球，流于香港商業(yè)社會一驚一乍的庸俗炒作，但它卻又在你的不屑中逆流而上，居然主動扛起了不要浮華、拒絕喧囂，又理解包容“禁止”的進步旗幟，變成一座在黃金沙漠中的神秘堡壘。
