隨喜話茶之茉莉花茶
喜茶的人有兩種:一種是從小耳濡目染，生長在茶山茶園茶文化名地，與茶三生有緣；另一類人是在生活的壓力下逐漸尋找到休息的方法，停下來喝杯茶，享受放松的一刻，逐漸與茶結(jié)緣。
生平接觸的第一種茶是茉莉花茶，源于父親對茉莉花茶的鐘愛，我一直不明白，為什么父親只愛喝茉莉花茶。茉莉花茶的確有一股幽香，但除此以外并沒有什么特別的地方。直到后來才真正知道他深深喜愛的緣由。父親是一個老知青，懵懂年少時離鄉(xiāng)背井，幾十年扎根在西北邊陲，自我記事以來，每隔三年可請?zhí)接H假時，父親便會拖家?guī)Э诨剜l(xiāng)探親，每次都要大麻袋小麻袋的，帶回去很多好吃的，更辛苦的是要在炎炎夏日的綠皮火車上搖晃三四天，早年的綠皮火車是木質(zhì)的長條凳，沒有空調(diào)，火車要穿過蜿蜒沙漠、荒涼陽關(guān)、遇到錯車要停車等很久很久，一絲云都沒有的藍(lán)天，干涸龜裂的黃土地，只有風(fēng)的聲音在耳邊呼嘯，悶熱艱苦可想而知。熬過炎熱的火車旅行，腳踏實(shí)地以后連續(xù)兩個晚上都會存留著仍在車上的眩暈感。城市的建設(shè)總是很快的，我們攜帶大小行李還要再轉(zhuǎn)乘沒有空調(diào)的巴士、擠人山人海的公交車，到達(dá)一個對我來說及其陌生的家。但我忘不了父親跪在奶奶面前伏在膝蓋上淚訴的場景，忘不了眾多知青們將自己的的孩子們送回老家的那些年月，更忘不了獨(dú)自在老家度過的那些個日夜年歲。時光轉(zhuǎn)瞬即逝，穿過人們曾經(jīng)期待、痛苦、快樂的時時刻刻，把感情打磨和洗刷得不留痕跡。多年過去，物是人非，唯有鄉(xiāng)音和習(xí)慣伴隨父親，見證他故鄉(xiāng)的烙印，而茉莉花茶似乎成了溫暖和舒緩父親對故鄉(xiāng)懷念之情的依托。
職業(yè)生涯多年，我們渴望在生活中擁有一種寧靜心緒和舒緩精神的休憩方式。在春節(jié)喝花茶是個簡單有效的方法，于是便順理成章的選擇了茉莉花茶。茉莉花茶屬于綠茶，適合春夏來喝，春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié)，人和大自然是一樣的，在春季喝茉莉花、桂花、玫瑰花等花茶，能夠舒緩和排除累積了一個冬天的寒氣，促進(jìn)人體陽氣的生發(fā)，消除春困。其實(shí)它們并不神奇，不是西藥，它們帶給你的感受就像離開長時間伏案的電腦旁到陽臺上看遠(yuǎn)山綠樹的放松，也像潺潺溪流穿越高山，帶走浮土和枯葉，還你清透和涼爽的感覺。
傳說茉莉花茶是在很早以前北京的一位茶商陳古秋所創(chuàng)制，有一年冬天，陳古秋與一位品茶大師研究北方人喜歡喝什么茶，陳古秋忽然想起有位南方姑娘曾送給他一包茶葉未品嘗過，便尋出那包茶與大師品嘗。沖泡時，碗蓋一打開，先是異香撲鼻，接著在冉冉升起的熱氣中，看見有一位美貌姑娘，兩手捧著一束茉莉花，一會功夫又變成了一團(tuán)熱氣。大師告訴陳古秋這是茶中絕品“報(bào)恩仙”。陳古秋就講述了三年前去南方購茶住客店遇見一位孤苦伶仃少女的經(jīng)歷，那少女訴說家中父親逝世，無錢殯葬，陳古秋深為同情，便取了一些銀子給她，并請鄰居幫助她搬到親戚家去。三年過去，今春又去南方時，客店老板轉(zhuǎn)交給他這一小包茶葉，說是三年前那位少女交送的。當(dāng)時未沖泡，誰料是珍品，大師說那茶是珍品絕品，制這種茶要耗盡人的精力，估計(jì)那姑娘已經(jīng)再也見不到了。陳古秋當(dāng)時的確問過客店老板，老板說那姑娘已死去一年多了。兩人認(rèn)為這是茶仙提示，茉莉花可以入茶。次年便將茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳誘人的茉莉花茶，深受北方人喜愛，從此便有了一種新的茶葉品種?——茉莉花茶。傳說總是很美的，有了這個傳說，茉莉花茶更有了如同茉莉花般純潔、典雅的神秘魅力。
茉莉花茶是各類花茶之冠，它的窨制方法非常復(fù)雜細(xì)致，技術(shù)性很高，從采茶到制茶需要經(jīng)過15個步驟，讓茶與花的味道合二為一最為關(guān)鍵。制作茉莉花茶的茶胚大多是綠茶，也有少數(shù)使用紅茶和烏龍茶。根據(jù)茶胚制作工藝的發(fā)展帶來形狀的不同，茉莉花茶就有針形，松針形，扁形，珠圓形等多種形狀，非常有觀賞性；根據(jù)使用不同品種分也有名稱的區(qū)別，例如用黃山毛峰窨制的茉莉花茶就叫“毛峰茉莉”，各地方制作工藝不同，味道也就各自不同，一直希望有機(jī)會能嘗遍各種產(chǎn)地的茉莉花茶和父親一起比較賞玩一把，那將是一件多美的事情啊！
原來只知道茶葉與茉莉花的融合，卻不知道其實(shí)茉莉花茶的窨制缺不了珠蘭花，珠蘭花的香氣不如茉莉，但是持久性卻勝過茉莉，因此，在花與茶的窨制過程中，珠蘭花必不可少。我們國家盛產(chǎn)茉莉花茶的產(chǎn)地均是盛產(chǎn)珠蘭花的地方:安徽歙縣、浙江金華、福建漳州等。可見，珍貴源于稀有。一批茶葉需要3-7批鮮花來窨制，這是非常講究的工藝，對花的選擇、摘取、攤晾和窨制的溫度控制都有嚴(yán)格的要求，隨意更改就會造成茶品質(zhì)的差異，在這么多工序的要求下還能保持一種標(biāo)準(zhǔn)的延續(xù)，這也讓我有感而發(fā)：如今社會對品質(zhì)的隨意性不禁讓我為傳統(tǒng)行業(yè)的精耕細(xì)作而贊嘆。值得一提的是，現(xiàn)在代工藝還在繼續(xù)的研究和探索，其中張一元的茉莉花文化茶還列入了中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還有一些地區(qū)的茉莉花產(chǎn)業(yè)正在申遺中，期待這些屬于民族文化的優(yōu)秀傳統(tǒng)得到更多的尊重和認(rèn)可。
茉莉花茶茶味清香淡雅，一度作為宮廷用茶，風(fēng)靡梨園貴族之間。 如今百姓屋檐下也是平常使用的物品了，只是懂得欣賞、了解它的人不夠多。
“你若不疑，人間不寒；你若不離，世界不遠(yuǎn)；你若不恨，蒼天有暖；你若不語，四海升平；斯為靜。”茉莉花茶要安靜的品，記得每到春天，沏一壺嘗嘗，累了時、倦了時、分享時、快樂時。
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