近日，杭城餐飲業(yè)兩大巨頭名人名家和外婆家宣布，首次聯(lián)手開辟新餐廳品牌，主推平價路線的創(chuàng)意杭幫菜。這家名為“ Uncle 5”的餐廳將于1月16日在蘇州開業(yè)，李紅衛(wèi)和吳國平兩位在餐飲江湖闖蕩多年的大叔更親自為這家新餐廳站臺吆喝。
羅俊（名人名家合伙人）、李紅衛(wèi)（名人名家創(chuàng)始人）、吳國平（外婆家創(chuàng)始人）、
童彪（外婆家合伙人）、祝明華（外婆家合伙人）(從左到右）
名家系+外婆家系 能擦出怎樣的火花
“一直以來名人名家以做商務(wù)為主，在現(xiàn)在這種形勢下，我們在尋找突破口。”李紅衛(wèi)告訴記者，而在大眾餐飲方面，外婆家是“老大哥”。
這次名人名家與外婆家的結(jié)親，從開始有意向到餐廳即將開業(yè)，只花了3個月的時間，可以被看做“閃婚”。據(jù)介紹，這間餐廳由外婆家公司負(fù)責(zé)整體的設(shè)計，由名人名家公司負(fù)責(zé)裝修、運(yùn)營和管理。兩家公司出資各占50%，成立杭州外婆名家餐飲管理有限公司，李紅衛(wèi)擔(dān)任公司董事長。“以后是李總給我發(fā)工資了。”吳國平開玩笑說。
其實李紅衛(wèi)和吳國平這兩位餐飲大佬相識多年，他們更是小學(xué)同學(xué)，名家系和外婆系私交不錯。“我們各有優(yōu)勢，所以才想到兩者資源整合，共同提高。”吳國平說，外婆家這幾年在開拓全國版圖上做足了功課，也積累了大量的市場經(jīng)驗，而名人名家從中高端市場轉(zhuǎn)型至今，一直在尋覓更適合的新消費(fèi)增長點(diǎn)。“這是個資源互補(bǔ)，信任組合。”
這家定位年輕消費(fèi)者的大眾餐廳為什么會取名為“Uncle 5”？吳國平做了解釋。“品牌核心形象是紅色的5，第一個含義是預(yù)示該品牌的創(chuàng)始人為五位，與品牌下方姓氏相對應(yīng)。”他表示，Uncle即大叔，創(chuàng)立該品牌的羅俊（名人名家）、李紅衛(wèi)（名人名家）、吳國平（外婆家）、童彪（外婆家)、祝明華（外婆家）（排名按年齡增長）5位合伙人，5位合伙人從事餐飲行業(yè)10余年。大叔們更是拍了張“合影”，集體賣萌。當(dāng)然，記者八卦了一下，最年輕的大叔其實不到40歲啦。
大叔自稱“好面子” 墻外開花只為墻內(nèi)香
談及“Uncle 5”為什么會首先落地蘇州，而不是在杭州家門口試水，吳國平笑著說，“那是因為我們兩個人都愛面子，在外地先試點(diǎn)，做得好，我們再殺回來。”目前，外婆家在蘇州已經(jīng)開了4家門店，在吳國平的印象中，蘇州餐飲市場的包容性比較強(qiáng)，這也成為Uncle 5落地在此的初衷。
業(yè)內(nèi)人士則表示，目前杭城餐飲業(yè)競爭早已進(jìn)入到赤膊戰(zhàn)的階段，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重。尤其是平價餐廳的復(fù)制速度更很快，“只要誰生意好，立馬就會冒出很多的近似版本。”一位業(yè)內(nèi)人士說。
談及被復(fù)制，吳國平也相當(dāng)?shù)臒o奈。
去年8月才推出的“爐魚”品牌，就頻頻遭遇山寨。“上次微信上看到有條廣告語，嚇?biāo)牢伊耍鋸埌 ！彼f，那次看到人家轉(zhuǎn)的微信，說“出大事了，‘爐魚’來了”，一開始還想，自己下面的人怎么宣傳得這么夸張，結(jié)果被告知，這是別家餐館的宣傳，這家餐廳叫“爐魚來了”，廣告上“爐魚”兩字后面跟著小字號的“來了”兩字，讓人哭笑不得。
“好的模式不迅速鋪開，馬上就會被抄襲。”吳國平表示，所以與名人名家合作，也是為了快速將一種模式在全國復(fù)制。“而且大公司合作分工會更明確，也利于創(chuàng)新。”
在餐飲競爭激烈的眼下，兩位餐飲大佬釋放了一個信號，未來杭城餐飲業(yè)嘗試“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”、“資源互補(bǔ)”的合作案例會越來越多。
（來源：錢江晚報）
九月篝火
