生鮮電商能有效解決覆蓋半徑及品類問題,與線下形成互補。生鮮具有非標準、易損耗等特性,而且生鮮冷鏈物流成本高,單筆配送成本要比普通商品高出50%(目前生鮮冷鏈配送的成本在30元以上),因此需要有較高的客單價和高毛利率(普通生鮮產品的毛利率只有10%左右)來覆蓋高昂的配送成本,并通過規模效應及快速周轉來降低經營風險。傳統的生鮮購買渠道難以覆蓋某些特定的品種,也難以覆蓋太廣的區域。電商通過發揮自身的優勢,有效地解決了覆蓋半徑和品種問題,主要銷售一些高附加值的有機蔬菜、高檔水果、海鮮、進口食品等等,滿足部分細分群體的需求。另外生鮮電商能有效解決農產品滯銷問題,利用互聯網強大的營銷能力,采取訂單農業及產地直采的方式,走差異化路線,與線下渠道形成互補。
    農貿市場由于供給收縮、租金上漲導致占比呈下降趨勢。農貿市場一直以來都是生鮮產品流通的最主要渠道,產業鏈上各主體為了分散風險,將產品快速分銷給下一主體。形成了農戶-一級批發商-二級批發商-三級批發商-菜販-消費者的多層級流通渠道,農貿市場承擔了最后的分銷過程。隨著供給的收縮、租金上漲以及消費者對食品安全的重視,農貿市場渠道占比呈下降趨勢。
    超市經營生鮮在成本端具有明顯的規模效應,社區超市可以解決最后一公里配送問題。我國超市銷售生鮮占比不到30%,而發達國家超市銷售占到了80%-95%,未來還有很大提升空間。超市經營生鮮的成本主要包括物流成本、租金和人工成本,隨著門店數量的遞增,成本端規模效應非常明顯,邊際成本呈下降趨勢,而且超市不需要進行最后一公里的配送,營銷廣告也可以通過實體門店來完成。數量眾多的社區超市充分利用貼近消費者的優勢,既能滿足用戶最迫切的需求,又能解決電商最后一公里配送的問題,許多電商企業已經開始尋求與社區超市合作,作為線下的入口,社區超市前景廣闊。
    看好以生鮮為核心的永輝超市,擁有渠道優勢的紅旗連鎖及中百集團。“永輝模式”背后,是建立的一整套完善的全國性生鮮農產品統采和區域直采體系,減少了生鮮產業鏈的中間環節,降低了物流、倉儲和損耗成本,另外對買手及賣手實行有效的激勵,形成了一個正向的能效循環,使得永輝在生鮮經營上具備較深的護城河,目前永輝的策略是先做大實體規模,強化線下優勢再逐漸加大線上投入,最終實現線上線下一體化經營。紅旗連鎖和中百集團在各自區域深耕多年,擁有眾多的實體門店,成為電商爭搶的合作對象,社區超市的渠道價值將逐步顯現。