漢堡加盟店在改革開放之前，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)人米說還是個(gè)新奇的事物。那時(shí)候幾乎只有中餐，看不到西餐。生活上人們習(xí)慣于節(jié)奏緩慢的生活，習(xí)慣于在家和家庭成員享用一日三餐。如果在那個(gè)時(shí)代，漢堡包的消費(fèi)者估計(jì)也沒有現(xiàn)在這么廣泛。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活節(jié)奏越來越快，收入也越來越高，傳統(tǒng)的中餐已經(jīng)不能滿足需要。

對(duì)于漢堡加盟店來說，在短短幾年就占領(lǐng)中國(guó)餐飲的半壁江山，不僅跟炸雞漢堡店加盟經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品有關(guān)，環(huán)境衛(wèi)生條件關(guān)系也很大，下面讓我們關(guān)于漢堡加盟店衛(wèi)生的鑒定。

漢堡加盟店漢堡內(nèi)不得檢出含有重金屬毒物。對(duì)炸雞漢堡店加盟中漢堡有毒物質(zhì)的分析檢臉，可以預(yù)防中毒事故，從而達(dá)到保健目的，對(duì)人民健康負(fù)責(zé)。重金屬毒物種類很多，日常較易接觸的有砷、汞、銅、鋅、錫、鉛等。

糖精是人工甜味劑，不具有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，炸雞漢堡店加盟對(duì)其安全性問題尚在繼續(xù)研究中。我國(guó)對(duì)糖精的使用量規(guī)定不得超過 0.015%，即每一百市斤面粉用量不超過7.5克(即1錢半)。漢堡多作為主食，食用量較大，最好不加用糖精。

漢堡加盟店的漢堡內(nèi)不得檢出含有氛化物。氛化物最常見的有氛化鉀和氰化鈉，都是氫氰酸的鹽類，具有強(qiáng)烈的毒性，氰化鉀和氰化鈉的中毒量為0.1-0.2克，致死量為0，2-0.3克。氫氰酸致死量約為0.06克。這一類毒物多在果仁類中，含有杏仁貳，這種貳受酵素的影響，或通過胃酸即分解成氫氰酸。所以凡加有各種果仁的漢堡，一定要對(duì)果仁進(jìn)行氛化物的分析檢驗(yàn)。

漢堡包加盟店漢堡內(nèi)不得檢出含有病原菌、致病性葡萄球菌及鏈球菌。致病性葡萄球菌分布廣泛，如空氣、水、土魏，健康人的皮膚和鼻咽腔皆可有該菌存在。人和動(dòng)物是致病性葡萄球菌的主要來源，通過患者的上呼吸道、皮膚和手以及息乳房炎病奶牛的奶，葡萄球菌可以污染食品。

漢堡加盟店漢堡在受到葡萄球菌嚴(yán)重污染后，葡萄球菌在溫度8-430C的范圍內(nèi)可以不同程度地生長(zhǎng)并產(chǎn)生毒素，在31-370C的適宜條件下，4-6小時(shí)即可有大量毒素產(chǎn)生。漢堡是水分較多，蛋白質(zhì)和淀粉比較豐富的食品，最適宜該菌繁殖并大量產(chǎn)生毒素。尤其是奶油漢堡及奶制品漢堡更為嚴(yán)重。故此類漢堡出爐冷卻后，必需用蠟紙密封包裝好，防止各種形式的污染。

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