(1)選址在居民住宅區(qū)、交通要道、娛樂場(chǎng)所，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)辦公區(qū)等消費(fèi)者較集中的地方；
(2)商店?duì)I業(yè)面積在100平方米左右；
(3)步行購(gòu)物5—7分鐘可到達(dá)；
(4)商品結(jié)構(gòu)以速成食品、飲料、小百貨為主；
(5)營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)，一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)，終年無休日；
(6)以開架自選貨為主，結(jié)算在收銀機(jī)處統(tǒng)一進(jìn)行。
以“小、靈、便”為特點(diǎn)的便利店與“大、全、廉”的超市在業(yè)態(tài)上可以互補(bǔ)，再加之在開發(fā)店鋪時(shí)定位于實(shí)用面積100平方米左右，有利于網(wǎng)點(diǎn)的滲透性和有效地控制經(jīng)營(yíng)成本，因此便利店既使處在白熱化的商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，仍能夠產(chǎn)生、成長(zhǎng)，并逐步發(fā)展壯大。下面通過對(duì)國(guó)際集團(tuán)的便利店經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)的分析，探尋其成功的原因。
國(guó)外便利店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
便利店最早于１９２７年出現(xiàn)在美國(guó)，在日本得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，盡管90年代以來日本出現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)衰退波及商業(yè)領(lǐng)域，導(dǎo)致許多商業(yè)企業(yè)倒閉，但便利連鎖店卻顯示出強(qiáng)大的生命力，數(shù)量從1991年的9700家增加到1997年的20530家，銷售額從15920億日元增加到36890億日元。僅伊藤洋華堂一家經(jīng)營(yíng)的便利店在日本的連鎖店就發(fā)展到近8600家，銷售額近2萬億日元。凡是國(guó)外經(jīng)營(yíng)成功的便利店，都存在以下方面的相似之處。
1．連鎖化程度高
國(guó)外零售集團(tuán)把一個(gè)地區(qū)的所有便利店作為一個(gè)緊密銜接的網(wǎng)絡(luò)加以管理，實(shí)行統(tǒng)一理念、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理方式、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，以利于企業(yè)整體形象的提升和品牌的塑造。連鎖形式上主要采取特許加盟方式，建立聯(lián)合配送中心。經(jīng)營(yíng)上統(tǒng)一采購(gòu)，集中送貨，以降低銷售成本。如美國(guó)的西爾斯、Service Merchan dise均采用小商店連鎖方式，取得了很好的效益。而D0llar Geneml則更堪稱連鎖經(jīng)營(yíng)的典范，它的每一家商店都緊鄰沃爾瑪，用占地600平方米的小規(guī)模商店與平均占地規(guī)模9200平方米的沃爾瑪展開競(jìng)爭(zhēng)，不但沒有被擠跨，反而經(jīng)營(yíng)得越來越好，現(xiàn)已擁有4200余家店鋪，而且每年新開張600家店鋪。
2．營(yíng)銷手段日益豐富
國(guó)外便利店往往根據(jù)消費(fèi)者需求，在營(yíng)銷方式上進(jìn)行不斷的創(chuàng)新。除在購(gòu)物地點(diǎn)設(shè)置、營(yíng)業(yè)時(shí)間安排上極大地方便消費(fèi)者外，還在購(gòu)物環(huán)境的整潔、安全、友善方面營(yíng)造良好的氣氛。如日本的7—11便利店提出“最先、最佳和惟一”的服務(wù)口號(hào)，在店鋪裝修上，加寬店內(nèi)通道，增強(qiáng)照明亮度，降低天花板高度，改變商品陳列布局，增加店內(nèi)導(dǎo)購(gòu)標(biāo)志，使其更為醒目；在商品結(jié)構(gòu)上，銷售大眾化商品，重點(diǎn)是食品和飲料，最新小百貨，并保持每月一定比例的商品淘汰率，以保持適銷對(duì)路；在價(jià)格上實(shí)行公平價(jià)格，保持一定的毛利率。在宣傳上不遺余力，持續(xù)投入巨額廣告費(fèi)，極力宣傳自身品牌形象，以鞏固和提高自己的聲譽(yù)。
3．信息技術(shù)先進(jìn)化
由于便利店面積有限，通常只有100平方米左右，在這么小的面積內(nèi)要擺放2000-3000種商品，不浪費(fèi)空間，只有采取嚴(yán)格的單品管理手段和較強(qiáng)的信息技術(shù)來支撐。日本7—11便利店除了采用香煙機(jī)、咖啡機(jī)，ATM機(jī)等先進(jìn)的技術(shù)裝備提高店內(nèi)交易自動(dòng)化外，還采用先進(jìn)的零售信息系統(tǒng)，對(duì)供應(yīng)鏈上的顧客和供應(yīng)商進(jìn)行跟蹤和反饋，以減少進(jìn)貨的不準(zhǔn)確性，降低庫存，加快資金周轉(zhuǎn)，提高管理效率。美國(guó)Compusah和Cricuit公司還在便利店內(nèi)設(shè)置電子亭和網(wǎng)上虛擬雇員，給顧客提供查詢?nèi)肯盗挟a(chǎn)品的電子目錄或網(wǎng)站，實(shí)現(xiàn)互動(dòng)式溝通和銷售，極大滿足個(gè)性化需求。國(guó)外便利店的網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)和信息技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)已經(jīng)成為其發(fā)展BtoC電子商務(wù)網(wǎng)站的重要競(jìng)爭(zhēng)資源。
4．功能綜合化
國(guó)外便利店不僅僅提供商品，而且還提供綜合服務(wù)項(xiàng)目。經(jīng)過幾十年發(fā)展，便利店利用其網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，服務(wù)范圍已經(jīng)有了很大的延伸。以日本7—11便利店為例，經(jīng)過27年的發(fā)展，7—11便利店除經(jīng)營(yíng)日常必需的商品外，還協(xié)助附近社區(qū)居民收取電費(fèi)、煤氣費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、水費(fèi)、有線廣播電視費(fèi)，甚至包括快遞費(fèi)、國(guó)際通訊費(fèi)等。它在2000年6月宣布和Softbank，以及其他合作伙伴聯(lián)手，展開網(wǎng)上圖書和錄像帶銷售業(yè)務(wù)，顧客可以選擇遍布全日本8000家7—11便利店中的任何一家付款取貨。伊藤洋華堂計(jì)劃通過其連鎖店和餐館開辦自己的銀行，吸收居民存款，處理消費(fèi)帳單，借助便利店使消費(fèi)者享受到便利的銀行服務(wù)。
5．日趨國(guó)際化
日本、美國(guó)等國(guó)家的國(guó)際商業(yè)資本，已由過去在全球各地一家家開店，轉(zhuǎn)變到成建制、成批地收購(gòu)公司和店鋪，因而在短時(shí)間內(nèi)成為擁有跨國(guó)經(jīng)營(yíng)便利店數(shù)量最多的國(guó)家。如日本伊藤洋華堂集團(tuán)1973年便與美國(guó)南方公司合資建立7—11便利店連鎖集團(tuán)，實(shí)行國(guó)際化經(jīng)營(yíng)，到1992年在22個(gè)國(guó)家擁有13950家店，是世界最大的便利連鎖店集團(tuán)。
我國(guó)便利店現(xiàn)狀
在我國(guó)，一些人認(rèn)為，便利店就是由傳統(tǒng)的糧油店、菜店改造而來的，是遍布城鄉(xiāng)街區(qū)的雜貨店，小賣部，小食品店等傳統(tǒng)的零售業(yè)態(tài)，其實(shí)這并不是現(xiàn)代意義的便利店。現(xiàn)代意義的便利店是在90年代中期才開始出現(xiàn)，目前只在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的大中城市初具雛形。商業(yè)繁榮程度相對(duì)較高的上海最先引進(jìn)這一經(jīng)營(yíng)模式，自1995年上海誕生首家便利店以來，上海大街小巷的便利店不斷增多，特別是近兩年來，便利店的增長(zhǎng)勢(shì)頭超過了超市和購(gòu)物中心，以聯(lián)華、可的、良友、羅森等為代表的便利店發(fā)展速度都很快，到2000年底，上海共有便利店1000多家。武漢、廣東、福建等地的便利店也應(yīng)運(yùn)而生，便利店、連鎖超市、購(gòu)物中心在這些地區(qū)已呈“三足鼎立”。由于當(dāng)前我國(guó)政府對(duì)國(guó)外商業(yè)資本在政策上對(duì)地域、數(shù)量、股權(quán)比例和經(jīng)營(yíng)方式等方面的限制，使得便利店受到的外來威脅和沖擊有限，便利店大有星火燎原，全國(guó)蔓延之勢(shì)。然而，仔細(xì)審視之下，我們發(fā)現(xiàn)目前諸多便利店的繁榮只是局部的、外表的繁榮，其背后蘊(yùn)藏著潛在的危機(jī)和薄弱環(huán)節(jié)。我國(guó)目前便利店存在的普遍問題是連鎖規(guī)模小、集中度低、商品品種少、經(jīng)營(yíng)手段單一、品牌形象差、技術(shù)水平落后。因此，加入WT0后中國(guó)便利店即將面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，就是如何在需求過剩、市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
1．連鎖整合，形成規(guī)模優(yōu)勢(shì)
外資便利店之所以一進(jìn)人中國(guó)市場(chǎng)就能夠形成攻城掠地的態(tài)勢(shì)，主要是能夠形成規(guī)模采購(gòu)和規(guī)模銷售所形成的良性循環(huán)機(jī)制。而目前以單店經(jīng)營(yíng)為主的國(guó)內(nèi)便利店，則因?yàn)闆]有經(jīng)濟(jì)實(shí)力從事大規(guī)模采購(gòu)、沒有大規(guī)模的銷售網(wǎng)絡(luò)而制約了發(fā)展。因此，擺脫門店經(jīng)營(yíng)的限制，通過各個(gè)分店對(duì)廣告、信息、市場(chǎng)推廣、統(tǒng)一配送、經(jīng)營(yíng)管理模式等資源的共享，進(jìn)而降低流通費(fèi)用和進(jìn)貨成本，才能最終通過規(guī)模實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。不久前上海百式、百家便利店被聯(lián)華和良友便利店收購(gòu)，意味著便利店已進(jìn)入“大魚吃小魚”的整合期。
大規(guī)模連鎖整合方法有兩種：(1)知名度較高的企業(yè)輸出其品牌、管理技術(shù)，將小的便民店納入其摩下，形成特許加盟體系。
(2)在總店下新建眾多分支機(jī)構(gòu)，達(dá)到規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)。無論何種方式，其目的是利用規(guī)模連鎖的優(yōu)勢(shì)，降低服務(wù)總成本，包括總部管理資源、信息資源的共享、培訓(xùn)技術(shù)和協(xié)作網(wǎng)絡(luò)的共享，節(jié)省平均固定成本，在較短時(shí)間內(nèi)搶占市場(chǎng)份額。
大規(guī)模連鎖整合應(yīng)以門店自身的形象、人員素質(zhì)、防偷竊貨物能力、控制存貨能力、建立良好的顧客關(guān)系能力等為基本條件。
在大規(guī)模連鎖整合過程中，也要注意控制其整合初期的投入，盡量降低建設(shè)成本，切忌一味照搬國(guó)際化管理標(biāo)準(zhǔn)，以免消化不良，成本居高不下，最后造成經(jīng)營(yíng)困難。
2．科技導(dǎo)入，提高連鎖店管理效率
便利店在加大連鎖規(guī)模的同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)店鋪的科技含量，推廣現(xiàn)代信息技術(shù)的應(yīng)用。首先要完善電子計(jì)算機(jī)、收款機(jī)、條碼機(jī)、監(jiān)控?cái)z像頭等硬件基本設(shè)備的配備；其次要大力開發(fā)POS、EＯS、 MIS等信息系統(tǒng)。由于便利店單店小，要形成規(guī)模，就需要增加店鋪數(shù)量；又由于地區(qū)布局分散且廣泛，因此信息系統(tǒng)的建立是至關(guān)重要的。特別是對(duì)一些由老業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型而來的便利店，技術(shù)裝備水平低，人員綜合素質(zhì)較差，對(duì)其通過改造，加強(qiáng)每個(gè)門店和總部的聯(lián)絡(luò)、店與店之間業(yè)務(wù)聯(lián)系更是當(dāng)務(wù)之急。還要利用店鋪接近消費(fèi)者，送貨快捷方便的優(yōu)勢(shì)，建立配送、送貨中心，有條件的店鋪可進(jìn)一步開展電子商務(wù)業(yè)務(wù)，網(wǎng)上購(gòu)物可先在高檔住宅小區(qū)或大學(xué)園區(qū)等少數(shù)地區(qū)進(jìn)行試點(diǎn)，建立局域網(wǎng)，再逐店發(fā)展，最終聯(lián)成一個(gè)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。
提高管理效率還應(yīng)建立規(guī)范的科學(xué)管理模式，特別是提高總部的網(wǎng)絡(luò)管理能力和運(yùn)行能力。
3．拾遺補(bǔ)缺，創(chuàng)建特色營(yíng)
我國(guó)幅員遼闊，東西南北差異大，不同的地區(qū)，商業(yè)布局、交通狀況、消費(fèi)層次、消費(fèi)習(xí)慣不同，在店鋪面積、內(nèi)部布局規(guī)劃、商品類別上均存在著差異，便利店的模式可能就是多樣化的。要重視市場(chǎng)細(xì)分和定位工作，加大與其他業(yè)態(tài)的歧異性，使之貼近大眾，既照顧傳統(tǒng)文化和地區(qū)風(fēng)俗，又體現(xiàn)現(xiàn)代商業(yè)氣息。
便利店面對(duì)的顧客范圍很小，一般都在一個(gè)社區(qū)之內(nèi)，商圈幾百米之內(nèi)，人數(shù)從幾千人到幾萬人不等，因此必須考慮居民收入和購(gòu)買力水平。經(jīng)營(yíng)以高、中、低檔日用品、食品、應(yīng)急商品為主，滿足日常、大量的需求；輔以少量高檔商品，以滿足白領(lǐng)層、日班族、單身族的需求。
在服務(wù)上要緊緊圍繞“便” 字做文章，除在時(shí)間上實(shí)行24小時(shí)不間斷營(yíng)業(yè)外，還要與其他服務(wù)部門和行業(yè)聯(lián)合，不斷完善與居民衣食住行息息相關(guān)的服務(wù)項(xiàng)目。
由于便利店具有商品少、庫存調(diào)整靈活、商品銷售利潤(rùn)率高、輻射范圍小、采購(gòu)方便等諸多優(yōu)點(diǎn)，便利店這一零售業(yè)態(tài)90年代末期在我國(guó)得到了快速推廣。雖然與國(guó)外便利店相比，在經(jīng)營(yíng)上尚存在一定的差距，但由于它適應(yīng)我國(guó)現(xiàn)階段的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，能貼近并滿足消費(fèi)者需要，因此是我國(guó)零售業(yè)態(tài)中較有發(fā)展?jié)摿Φ囊环N。隨著商業(yè)法律法規(guī)的不斷完善，貿(mào)易政策的公平化，預(yù)計(jì)今后它的發(fā)展速度將會(huì)更快，必將成為商業(yè)中繼超市和購(gòu)物中心之后的又一主力業(yè)態(tài)。
