《來自星星的你》大結(jié)局播放時，都教授的眾多中國粉絲包了一家咖啡館，集體觀影。韓劇在國內(nèi)大熱，搭著韓劇便車一起襲來的，還有3萬多家韓國咖啡館的咖啡帝國夢。靠著迥異于星巴克的新咖啡style，他們正集體搶灘中國。
RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心選取了近17年中12個具有代表性的咖啡店連鎖品牌對其在中國的發(fā)展進行了深入研究。在全國首家推出《韓系咖啡店中國發(fā)展趨勢研究報告》，帶您管窺咖啡店連鎖品牌市場的新勢力！
歐美系咖啡店品牌中星巴克擴張最快，目前中國已有1,164家，平均每年開店77 家；
臺系咖啡店品牌中的佼佼者是上島咖啡，目前有1,016 家，以平均每年59 家的速度擴張；
韓系咖啡店品牌中，咖啡陪你表現(xiàn)最為突出，進入中國的短短兩年中已開店達407家，且仍在高速擴張中，其擴張勢頭甚至超過了星巴克。
洞悉中國咖啡市場空缺
歐美系咖啡店品牌以商務(wù)人士為目標(biāo)客群，這類人群的消費特點通常以外帶為主，因此歐美系咖啡店品牌以快速消費咖啡為其市場定位；而臺系咖啡店品牌則以休閑為定位，提供棋牌等民俗娛樂，消費人群通常以娛樂活動為目的。
與歐美系和臺系咖啡店品牌的定位不同，韓系咖啡店品牌以聚會聊天的朋友或家庭為目標(biāo)客群，營造的休閑咖啡館氛圍是其他連鎖品牌少有的，填補了這一市場空缺。
從產(chǎn)品來看，歐美系咖啡店品牌針對的是商務(wù)人士，因此產(chǎn)品較為單一，但貼心的人性化服務(wù)是其一大優(yōu)勢；臺系咖啡店品牌針對的是娛樂休閑人群，為方便飲食需求，簡餐和套餐是主推的產(chǎn)品，而咖啡并非其主營業(yè)務(wù)；韓系咖啡店品牌則提供下午茶和小吃為主，產(chǎn)品豐富度較歐美系和臺系咖啡店品牌有提升。
在這些咖啡店連鎖品牌中，韓系咖啡店品牌的平均產(chǎn)品數(shù)量為76種，超過歐美系咖啡店品牌的41種幾乎一倍。除了咖啡、茶飲、冰沙、蛋糕、三明治等其他咖啡店品牌常見的品類，韓系咖啡店品牌還增加了果昔、汽水、冰激凌、谷物拿鐵、松餅吐司等新的產(chǎn)品線，不但品類多樣化，口味也有多種選擇，豐富的產(chǎn)品選擇能滿足不同客戶的口味需求，這是韓系咖啡店品牌迅速提升青睞度，并增強客戶黏性的關(guān)鍵之一。
除了在產(chǎn)品豐富度上做了突破，韓系咖啡店品牌還將產(chǎn)品結(jié)構(gòu)側(cè)重于咖啡以外的飲品，作出不同于歐美系和臺系咖啡店品牌的差異化競爭，其飲品的結(jié)構(gòu)占比高達49％。
靈活多樣組合式特許經(jīng)營
歐美系咖啡店品牌在成立時即有幾方財團共同經(jīng)營，因此在強大的資金流支持下能夠快速擴張。歐美系咖啡店品牌的平均直營比重高達92％。
臺系咖啡店品牌的擴張模式則采用由幾個大區(qū)代理權(quán)分割后，又層層下設(shè)數(shù)十個代理商繼續(xù)分割區(qū)域進行招商加盟，分割的區(qū)域甚至小到在同一個城市中出現(xiàn)2-3 個代理商。這不僅會導(dǎo)致管理困難、代理權(quán)紛爭，而代理商的流動性也直接影響了加盟商的權(quán)益，進而導(dǎo)致日后的管理不善、食物標(biāo)準(zhǔn)不一致以及售后服務(wù)等問題的發(fā)生。在加盟因素驅(qū)動下，臺系咖啡店品牌的直營比重僅為8％，而加盟比重則高達87％。
與上述兩類咖啡店品牌的擴張策略不同，韓系咖啡店品牌在擴張過程中很好地權(quán)衡了不同經(jīng)營方式的比重，直營和加盟的比重分別為19％和60％，此外還有21％是合作經(jīng)營的比重，即管理方、加盟商共同參與經(jīng)營，雙方均擁有部分股權(quán)。
韓系咖啡店品牌擴張策略有以下三點優(yōu)勢：
1.一定比重的直營店不僅能作為樣板店，提供意向加盟商良好的形象展示及參考，還能增強加盟商的品牌經(jīng)營信心。
2.合作經(jīng)營的方式也能提供給一些資金不足的加盟商經(jīng)營機會。咖啡陪你的最低加盟投入僅需50萬，除了可選擇49％股權(quán)的合作店，咖啡陪你還與招商銀行合作，提供給加盟商以加盟店作為金融產(chǎn)品的信貸，通過這種方式也能實現(xiàn)加盟。漫咖啡的店鋪中83％為合作經(jīng)營，沒有一家為純加盟店。
3.韓系咖啡店品牌采取了“扁平化”的管理模式，無論是加盟店或者直營店，從前期選址、裝修、開店到后期原料采購、產(chǎn)品制作、員工培訓(xùn)均由公司統(tǒng)一監(jiān)管。企業(yè)不僅能夠在節(jié)省擴張成本的同時迅速鋪開網(wǎng)絡(luò)，還能達到中央監(jiān)管機制，將產(chǎn)品輸送到終端，確保加盟店有良好的品質(zhì)保證。
韓系咖啡店品牌加盟條款一覽（點擊圖片看大圖）
不同能級城市差異化拓展策略
韓系咖啡店品牌在一二線城市中的選址和租金成本控制作了不同的擴張策略，以實現(xiàn)利益最大化。
從一線城市的單店租金成本來看，韓系咖啡店品牌控制的最低，平均每月單店租金成本約為90,000元，低于臺系咖啡店品牌10％，低于歐美系咖啡店品牌25％。
這是因為韓系咖啡店品牌進入一線城市時間較晚，市區(qū)資源已被搶占，而高企的租金對于韓系咖啡店品牌動輒500平方米的大面積需求而言，不但選擇范圍較小，市區(qū)的租金成本也會過多擠壓利潤。
此外，一線城市社區(qū)商業(yè)發(fā)展較為成熟，郊區(qū)較低的租金成本以及穩(wěn)定的區(qū)域人流為韓系咖啡店品牌的進駐提供了保障。因此，韓系咖啡店品牌策略性地選擇尚未被完全覆蓋的區(qū)域首先進入，搶占郊區(qū)的市場。在一線城市中，韓系咖啡店品牌的郊區(qū)選址占比高達69％，遠高于歐美系及臺系咖啡店品牌。
韓系咖啡店品牌在二線城市則采用了不同的擴張策略，更多地選擇進駐市區(qū)，其市區(qū)選址占比達到87％，顯著高于歐美系及臺系咖啡店品牌，租金成本亦為三類咖啡店品牌之首。這是韓系咖啡店品牌有助于快速拓展二線市場的擴張策略。
隨著二三線城市的崛起，韓系咖啡店品牌看到了休閑咖啡館在這些城市的市場潛力。在人流量最為集中的市區(qū)中，優(yōu)良的商鋪資源及開闊的展示面，幫助以環(huán)境布置著稱的韓系咖啡店品牌能夠以最優(yōu)形象展示來吸引旺盛的人流量，迅速擴大知名度，繼而有助于其快速擴張。
極具滲透力的營銷手腕
韓國偶像劇吸引觀眾的并不只是劇情和明星，還有韓國服裝、化妝品、家居裝修以及韓國的生活方式。韓系咖啡店品牌正是洞悉到了韓劇影響下的市場潛力，通過頻頻植入，提高品牌曝光率。在品牌植入方面，豪麗斯咖啡是先驅(qū)者，目前已在四部韓劇中植入產(chǎn)品。韓劇中浪漫氣息的水晶吊燈、復(fù)古沙發(fā)以及原木等自然清新元素在國內(nèi)的咖啡館中被原樣復(fù)制。在韓劇的潛移默化下，韓系咖啡店一經(jīng)推出，便在中國引起轟動，引發(fā)粉絲前往嘗鮮。
除了在韓劇中的產(chǎn)品植入，韓系咖啡店品牌還聘請多位同期熱播韓劇的明星作為代言人，以增強品牌的宣傳力度。如動物園咖啡、Mangosix 均邀請了多位當(dāng)紅韓劇明星為其代言。同時，根據(jù)代言明星在不同國家的受歡迎程度，韓系咖啡店品牌還會有側(cè)重地安排不同的品牌宣傳大使，與顧客進行互動活動。明星效應(yīng)在韓系咖啡店品牌的推廣上起到了重要的作用。
此外，韓系咖啡店品牌還注入了O2O 這一新潮模式，試圖為咖啡館注入更多的功能元素。目前，咖啡陪你已計劃與順豐合作，通過手機定位后下單，實現(xiàn)外賣服務(wù)“咖宅送”。這一新領(lǐng)域的開拓，既迎合了年輕人O2O 的消費習(xí)慣從而增強客戶黏性，又借助物流網(wǎng)絡(luò)覆蓋了實體店尚未涉足的地區(qū)。
未來展望
目前，最早進駐中國的咖啡陪你、漫咖啡、動物園咖啡等韓系咖啡店品牌已成功實現(xiàn)快速擴張，但這僅僅只是韓系品牌全面擴張的起步。
中國的咖啡市場依然廣闊。借助靈活的合作方式以及多元營銷推廣優(yōu)勢，特別是韓劇和明星在中國廣大城市的受眾群，韓系咖啡店在二三線城市的滲透將更加深入。
隨著Mangosix、豪麗斯咖啡等韓國本土排名前四的品牌在中國大區(qū)代理權(quán)逐步落實，同時Angel-in-us Coffee、Coffin Grunaru 等更多韓系品牌也正蓄勢待發(fā)涌入中國，韓系咖啡店品牌的擴張將加速前行。預(yù)期2015-2016 年還將迎來一輪新的開店高峰。
Tips ：“咖啡+ 銀行”實現(xiàn)雙贏
韓系咖啡店品牌中，咖啡陪你驚人的擴張速度還在于其與銀行的合作模式。在進入中國的同年，咖啡陪你即與招商銀行進行戰(zhàn)略合作，不僅在雙方的融資貸款和網(wǎng)點布局等業(yè)務(wù)合作上互惠互利，招商銀行還為咖啡陪你量身定制一款金融產(chǎn)品，為其擴張道路上助力。
雙方共同推出的是國內(nèi)咖啡行業(yè)首創(chuàng)金融產(chǎn)品模式，以單家咖啡店作為項目，由咖啡陪你作為擔(dān)保方，該店的加盟商向招商銀行申請小微企業(yè)貸款。
咖啡陪你看準(zhǔn)的是招商銀行主打小微企業(yè)貸款的業(yè)務(wù)模式，單家咖啡店恰好符合小微企業(yè)的要求。相比合作經(jīng)營模式，加盟方不僅可以較低的利息貸款開設(shè)加盟店，還可實現(xiàn)100% 的單店股權(quán)，用小資金運作大項目。不僅是加盟方得益，借助銀行的金融產(chǎn)品貸款，咖啡陪你還能夠減少單店的平均資金投入，獲取更快的擴張速度。
招商銀行則看中咖啡陪你的店鋪網(wǎng)絡(luò)，將銀行業(yè)務(wù)拓展到銀行網(wǎng)點尚未覆蓋的區(qū)域。不僅如此，招商銀行將自動可視柜臺、貴賓理財室等服務(wù)業(yè)務(wù)入駐咖啡陪你門店，交叉銷售，既提供了增值服務(wù)，又實現(xiàn)跨行業(yè)疊加的品牌效應(yīng)。以北京的咖啡陪你慈云寺店為例，增加咖啡銀行業(yè)務(wù)后，日營業(yè)額已提升了20％-30％。
（RET睿意德中國商業(yè)地產(chǎn)研究中心出品）
