金秋9月是大多數中小超市門店一年四季中除了春節之外的另一個銷售高峰,從8月底開始這期間會包括大、中、小學開學、中秋佳節、夏季商品的清倉掃尾這三大主題。由于今年的中秋是9月8日,國家放假是6、7、8三天,剛好是位于中小學與大學開學的之間,會有很多庫存能力較弱的中小型學校型的門店會涉及到開學與中秋兩大高峰的相互影響。
8月30日和31日的中小學報到高峰期間,也是中秋月餅銷售高峰的開端,正常情況下門店已經備足了應對整個月餅高峰的最大庫存量,顯然開學與中秋的備貨存在沖突。那么這樣的中小型門店可以將應對中秋高峰5-7天的月餅備貨存放在庫房作為“在途庫存”,9月1日周一的時候再由庫房送到,實現無縫對接。
盡管9月11日以后才是大學新生報到開始高峰,但是有一些外地的新生通常會在報到的前幾天到一周左右的時間來報道,會與中秋節的法定三天假日高峰有一定沖突。由于現在的大學都搬到大學城等郊區,不會出現以前大學生開學與居民中秋這兩大高峰的幸福煩惱。所以建議大學旁的中小型超市主要針對學生消費,居民消費的比例較少,要合理的對月餅進行訂貨,庫存適度,并根據大學生的喜好布置陳列的類別和單品。從中秋節當天開始到開學報到的最高峰到來前,將剩余的月餅進行銷售清倉或調撥,全力針對新生的開學報到。如果我們的開學備貨和銷售工作做得不好,讓前來的同學沒買到或者沒買齊想要的必備的東西,我們可以計算一下以后帶來的損失是多少?
作為一個優秀的零售工作者不是一朝一夕短期就能速成的,像如何做好開學與中秋,每年兩者的關系都會發生變化,我們只有在足夠豐富的經驗上建立合理的假設,并去實踐驗證,才能保證我們年年都喜獲豐收且一年更比一年高。