1、大型超市生鮮區毛利結構數據參考表

    

    ２、大型超市生鮮區商品結構數據參考表

    

    ３、生鮮商品的經營范圍及其分類

    （1）生鮮三品（日本）包括：

    PRODUCE ——蔬果

    
    MEAT ——肉類

    SEA FOOD——水產

    以上三類為初級產品（基本類+制成品）

    （2）生鮮五品（港臺地區）包括：

    BAKERY ——面包

    DELI ——熟食

    以上兩者為加工產品

    生鮮三品和生鮮五品是理論上生鮮品范圍。

    （３）日配：

    DAIRY&FROZEN奶制品、冷凍、冷藏食品、主食廚房

    （４）其它：

    SUSHI壽司——冷熟食范圍

    BULK CANDY——散裝食品（雜糧、糖果）

    豆腐房

    現場灌制香腸

    日配和其它兩類經營特點相近；保存條件、條碼；稱重售賣、保質期短。

    上述四項基本上涵蓋了生鮮區經營的主要內容。