我們為了讓食物保鮮，把需要存儲的食物都放入超市冰柜冷藏，冷藏柜的低溫會延長食物的保鮮期，讓食物沒那么快變質，便利店冷柜雖然是幫我們的食物保鮮了，但是有些食物放在冷凍室內就會凍結，拿出來就需要解凍，如果解凍的方式不對，也會讓食物的營養流失，并且會影響口感和美味。

不同的食物，解凍的方法也不一樣，我們先來說說魚肉怎么解凍，我們買回來的魚肉一般一頓都吃不完，所以會吃好幾頓，所以我們買回來之后不要把大塊的肉和整條魚都放進廚房冷柜冷凍室，應該把魚肉切成每頓飯需要的量，如果整塊的放入超市冷藏柜，每次拿出來就需要整體化凍，反復的化凍會讓魚肉口感變差，影響美味，也導致魚肉營養流失。

我們在需要魚肉的時候，可以提前一天把魚肉從冷凍室轉到冰柜冷藏室，這樣解凍方式花的時間比較久一點，大多數人不會選擇這種方式，有的人為了趕時間，就用魚肉放開水里泡，千萬不要采取這種辦法，這樣會破壞魚肉的營養纖維。我們可以用流動的冷水來化凍，如果真的很趕時間，也可以借助微波爐，選擇“解凍”功能，先設定一個較短的時間，然后把凍肉換個方向，再繼續增加時間。

下面來說說主食的解凍方法，北方的人喜歡吃饅頭包子，對于吃不完的主食，我們都會放入超市保鮮柜冷凍室存儲，會延長保質期，下面再拿出來吃的時候，我們一般都會放入選擇用微波爐加熱，但這樣加熱會快速脫干水分，讓饅頭等食物中間變硬，吃起來嚼不動。而且，微波爐容易導致食物受熱不均，有的地方干了，有的地方還是冰冷的。建議冷凍過的面食直接放進蒸鍋里加熱。

再來說說冷凍蔬菜的解凍方法，冰箱用低溫鎖住了蔬菜中的營養，因為蔬菜的保質期很短，所以冷凍蔬菜一般是在其營養最好的時候采摘下來，立即速凍的。冷凍蔬菜的解凍方式比魚肉簡單了很多，我們只需要在烹制的時候，把蔬菜用開水快速的焯一下，就可以直接烹調，既省時間，又不影響美味。

還有一類食物是不需要解凍的，如蝦仁春卷，喜歡吃蝦的人都知道，速凍小蝦仁不需要解凍，就可以下鍋，因為蝦仁體積較小，能夠快速升溫，直接加熱還能保證蝦仁的肉質脆嫩。像其他一些速凍食品都是不需要解凍的，直接從火鍋柜拿出來就可以下鍋，比如餃子，丸子等食物。

很多人會問春卷類的速凍食品為什么也不需要解凍，因為大部分春卷里的餡都是熟的，所以從超市冰柜取出即可加熱烹制。

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