縱觀中國電商發展進程，淘寶、天貓、京東等傳統電商大行其道，讓廣大年輕用戶養成了足不出戶網購的習慣。伴隨綜合性、專業性電商競爭白熱化，互聯網 精英的注意力逐漸從商品領域延伸到本地生活服務類，無論傳統的大眾點評、丁丁網等網絡平臺還是美團糯米等團購網，又或易淘食、生活半徑等垂直平臺，通過長 期的用戶培養和商家意識的培育，O2O模式在餐飲行業應用正在得以廣泛的普及。據中國電子商務研究中心監測數據顯示，2014上半年中國網民在線訂餐滲透 率達20.1％；2014上半年餐飲類團購成交額達166.6億元。

從互聯網到移動互聯網，一般情況下，往往是互聯網公司以“導流平臺、軟件開發或電商服務”等角色，首先吹響餐飲O2O進化的開戰號角，進而，一批先知先覺的實體企業開始著手信息化和電商化的轉型與升級。

2014年，各類餐飲O2O已開始全面涉水，電商平臺落地化、實體企業電商化，多方創新，逐步落地，摸索前行，線上線上雙向呈現融合趨勢。在此，筆者將與大家分享在十個餐飲O2O案例的創新節奏。

【案例一】室內導流：“淘點點”(布局iBeacon +餐飲導購)

創新關鍵詞：微定位、室內導航

案件簡介：背靠阿里巴巴，雖說起步相對較晚，起色遲緩，但淘點點通過 聯手銀泰和高德，基于iBeacon技術的Shopping Mall餐飲導購項目，也體現出來阿里不甘落后的決心，中國餐飲O2O網曾對此做過深入報道。淘點點首創“微定位+室內導航”雙重技術結合應用，進一步向 商業體滲透，銀泰商戶成為“手機餐廳”，便于提升用戶體驗和導流客源的同時，有利地維系老用戶關系，提高黏性，并快速獲得了大量的新增用戶，是多贏的合作 模式，中國餐飲O2O網曾對此。

點評：中國電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為，在移動互聯網領 域，平臺導流不應再僅僅停留在戶外或商場餐廳環境、地址、菜品、優惠等信息提供和遠距離導航層面。試問，當用戶進入商場中，面對諸多的餐廳，如何讓用戶更 快、更精準地找到目標餐廳呢?平常逛商場時，想吃飯，不進店也可以了解商場內不同餐廳最新的菜品或優惠活動?淘點點所推室內微定位更精確地解決諸如商場、 機場等大型消費場所內客戶就餐的選擇問題。

【案例二】平臺深耕：“餓了么”(餐飲O2O平臺市值5億美金)

創新關鍵詞：餐廳管理系統、業務后臺系統、實體延伸

案例簡介：作為餐飲O2O專業化平臺，餓了么可分成網站系統、移動端 應用、在線支付系統、業務后臺系統、餐廳管理系統、統一的系統數據庫平臺、統一的系統服務集成接口。餓了么并不是簡單的線下和線上相互轉移模式，而是完整 服務鏈條。餓了么，在被大眾點評投資8000萬美元的同時，市值估價過5個億美金。據中國電子商務研究中心(100EC.CN)監測數據顯示：從今年5月 到10月，餓了么實現日訂單10萬到100萬，覆蓋城市從12個至接近200個，移動端交易占比從30%上升至70%。。

點評：餓了么平臺并非單純地在于餐飲平臺的導流模式，在前端聚合信息 的基礎上，重在通過“業務后臺系統”和“餐廳管理系統”線下擴展到實體餐飲企業日常運營管理中，在諸多餐飲商家意識、人財物等方面不健全或不具備O2O條 件下，餓了么深耕實體，在傳統企業電商化改造方面應該頗具實際意義。

【案例三】智能終端：“我有外賣”(牽手小米生活)

創新關鍵詞：外賣機、小米生活、智能生態體系

案例簡介：我有外賣的mini外賣機，借助手機信號就可以幫助企業開 始營業、下單、打印、結算、盤點。來，我們切換一下場景，用戶安裝在客戶端后，在手機上下單，外賣機會通過燈光和聲音提醒店家，同時用戶可以清晰看到接 單、送餐等訂單狀態的變化。在小米科技、深創投、以及91助手前CEO胡澤民注資之后，我有外賣與小米隨其自然地開展深度合作，部分地區已經進駐小米生 活，小米用戶可以直接在小米生活上對我有外賣平臺下單。

點評：中國電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為，如果，只就智能終 端設備幫助傳統餐飲商家做好前端信息化當作創新并不足以“服眾”，但若是與小米生活“智能體系”對接，從單純地服務于餐飲企業發展到接入小米生活，這意味 著將連接小米個人或家庭用戶，以小米過千萬的粉絲和小米生態布局為背景，我有外賣將將擁有非常大的想象空間和發展潛力。

【案例四】去中介化：“覓廚”(即食料理包+菜品配送)

創新關鍵詞：去中介化、廚師前端化、多元互動

案例簡介：廚師是餐飲幕后的英雄，貌似與各位食客經常性絕緣，二者之間無法形成直接的關聯。不拘一格，覓廚則突破傳統，將廚師從幕后推到臺前，為廚師提供了展示的平臺，將他們烹飪的菜品真空分裝，最后以包裹的形式冷鏈送達用戶,并讓廚師與食客的互動更多元化。

點評：覓廚敢于打破傳統產業鏈規則，搭建平臺，暫且放下評價體系不 談，讓深藏不露的廚師們以真實的身份世人，與食客們互動，切實分析其尊重人性的思維模式，不失是一種餐飲界的創新，廚師們不再只是為餐廳“賣藝”，更能將 一身的“好廚藝”市場化，開墾了廚師的勞動力，這本身就是一種非常好的創新。

【案例五】物流整合：“到家美食會”(重模外賣O2O)

創新關鍵詞：自建物流、品質遞送、對接京東

案件簡介：到家美食會自建重度垂直的物流服務系統，消費者可通過“到 家美食會”網站、手機客戶端或呼叫中心，從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會”的專業送餐團隊配送，期間，到家注重服務效率和品質，在滿足食客們對 于菜品溫度、口味、時間等方面的“苛刻”要求的同時，借此打造到家的核心服務優勢。9月初，到家美食會在獲取京東及晨興創投領投C輪融資的同時，除了再次 得到資本認同和支持外，到家與京東快點有機整合，結合其餐飲O2O領域更為嚴格配送標準業務體系，以解決“最后一公里”問題，將來具有更大延展的空間。

點評：中國電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為，到家美食會自建物 流體系以保障餐飲O2O線上到線下的平穩落地，無形中與京東模式具備異曲同工之妙，從京東大電商的戰略層面理解，投資到家，物流整合，這種非常巧妙的整 合，也將能夠體現出到家美食會與其他類似物流型平臺的差異化發展。從客觀上來講，到家借助京東系的龐大客流和資源的支撐，到家美食會在更快捷地健全線上平 臺的條件下，還可以借助京東平臺龐大的客流，挖掘物流價值，從而，再次強化餐飲O2O方面的創新。

【案例六】營銷創新：“叫個鴨子”(話題式營銷)

創新關鍵詞：話題營銷、好吃好玩、口碑傳播、用戶思維

案例簡介：叫個鴨子，2014年火爆北京城的互聯網餐飲外賣品牌。 Mini Cooper、Google glass、鴨來了、鴨子走了……各種的“敏感”，撩撥用戶心弦，讓大家無盡的遐想，給人第一感覺就是“炒作”。經了解，“叫個鴨子”并不是一個花架子， 靠賣弄風姿取悅市場，而是始終重視用戶體驗，從菜品口味優化、高效遞送和客情維護，一個功課都沒有拉下。

點評：餐飲O2O創新并不一定要應用什么高精尖的技術，又或高大上的 商業模式，在O2O在餐飲行業應用階段，只需在做好產品和服務的基礎上，做好營銷創新也可以爭得一席之地。“叫個鴨子”借助“用戶思維”抓住話題熱點，不 斷創得新鮮，激活興奮點，通過用戶或自媒體人等媒介口碑，快速擴散的同時，并沒忘記菜品和服務才是餐飲的根本，浮夸卻不浮躁，才鑄就了今天的成果。

【案例七】渠道創新：“青年菜君”(渠道創新+生鮮)

創新關鍵詞：渠道創新、地鐵站、社區便利店、物業、主題餐

案件簡介：基于京城上班族的生活狀態和消費需求，青年菜君為顧客提供 線上預訂，線下取貨的服務，顧客只需提前一天通過登錄網站或在微信的公共賬號下單，第二天到地鐵門店、地鐵站、社區便利店或合作的社區物業提貨。從中國生 鮮電商網(www.100ec.cn/zt/sxds/)對青年菜君的一系列報道中，可以發現青年菜君在布局創新性渠道的同時，回歸本源，細化客群，深化 供給，講究情感訴求，提供多功能的合理的晚餐解決方式，例如：姨媽餐、月子餐、健康餐、減脂餐，以滿足特定消費人群的需求。

點評：創新不一定要大開大合，前無古人后無來者，絕無僅有，渠道之所 以有價值，是因為覆蓋客群，把握O2O機遇，思維方式的調整也會造就創新思路，對于餐飲O2O亦不例外。青年菜君明確且精細地把握上班族工作和生活節奏， 通過菜品新鮮度和渠道便利性方面的創新，可以很快地贏得一批客戶的芳心，并進一步深化，從地鐵延展到社區，更加快捷地貼近終端用戶的需求，有針對性供餐， 以快速促成交易。

【案例八】大數據化：“金百萬”(O2O轉型思考邏輯)

創新關鍵詞：會員系統、客戶數據、線上營銷

案件簡介：金百萬以會員為基礎，以大數據為支撐，通過“門店輻射+會 員服務+線上營銷”的方式去擴大市場，以更親民的價格去接近用戶，以烤鴨立足品牌傳播點，并在傳統烤鴨以外的方式去拓展新的盈利途徑。在日均客流高達 3-10萬寶貴資源情況下，金百萬做O2O突破點在于做好會員系統和數據挖掘，據稱，坐擁百萬會員，會員的重復消費率達到80%以上。

點評：中國電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為，任何餐飲企業從來 不會出現為客群爆滿而發愁的境況，金百萬坐擁百萬的客流優勢，首先考慮得不是從外界撈取多少新客戶，而是先把客戶數據留存下來，及時掌握動態數據，通過匯 總、歸類、統計和分析，滿足客戶需要和挖掘需求潛力，從而，持續性優化運營。金百萬以開放心態擁抱互聯網，前瞻性的商業視野，深刻認知大數據的無窮價值， 借助線上營銷實時對接，能夠迅速地完成信息分發和消費回流，對于許多優質的餐飲企業不無具有非常大的借鑒意義。

【案例九】APP點餐：“那些年”(點餐無服務員)

創新關鍵詞：消減成本、服務信息化

案例簡介：“那些年”引導顧客下載“二維火”點菜或叫外賣，鼓勵領取會員卡進行充值，日后，一旦到店，顧客可自行翻閱手機菜單，一鍵下單，吃完一鍵買單。在顧客通過APP點完菜后，餐廳前臺會有“叮”的一聲響，便有前臺服務員前去查看，經過前臺的審核后就可以正式提交。

點評：“那些年”借助APP培養用戶使用手機點餐或叫外賣習慣，一方 面，有利于優化服務和結算的人工成本，另一方面，有利于擴展菜品呈現度，顧客通過APP更為靈活豐富、即時多變的展示，更容易吸引顧客多多嘗試新菜品。一 言概之，“那些年”除了節約餐廳消費前端成本的同時，還給予顧客更多自由空間。

【案例十】數據運營：“五味”(用互聯網管理廚房)

創新關鍵詞：數據思維、移動支付、用戶反饋、菜品優化

案例簡介：五味餐廳，每天只供應八個菜品，每個菜品對應一位廚師，從 顧客的下單、(微信)支付、評價，到餐廳的采購、現金流入和流出等所有經營活動均在系統上進行，所有相關數據都自動保存在云端且不能更改，如此以來，協助 投資者能夠及時監控店面的整體運營狀況。積極觸網，本業不忘，據中國電子商務研究中心(100EC.CN)了解，五味為了強化食客的黏性，成立了名為“吃 貨研發中心”的研究機構，專注于菜品的研發和優化，旨在做足基本功。

點評：中國電子商務研究中心特約研究員孫彥良認為，五味在專項“研究 機構”不斷優化菜品的同時，通過系統化鋪設，掌握關鍵性運營數據，對于投資人與管理者相分離的情況下，五味的系統性創新做法，并非旨在監察和監督，而是將 原本隔斷的信息透明化，規范化餐廳經營管理者和店面員工的行為的同時，以便切實找到不足，給以持續優化。

當然，2014年餐飲行業O2O創新案例遠不止于這幾家。從餐飲行業O2O的發展和進化歷程上看，各種的創新才剛剛開始。在未來兩三年中，中國餐飲O2O將逐步走入電商化的深水區，一方面，電商平臺將百花齊放，更為瘋狂地跑馬圈地，另一方面，在經歷過互聯網洗禮之后，更多餐飲企業將更加主動觸網，聯合互聯網公司構建O2O體系以做轉型升級。

2015年，你準備好了嗎？！