對于眾多零售企業(yè)來說，2014年的商業(yè)市場很痛苦也很殘酷，比消費者提早回歸理性的是企業(yè)的財務(wù)報表。這一年商業(yè)預(yù)付卡、“三公”消費抽身，面對市場環(huán)境的變化，零售企業(yè)投身O2O、構(gòu)建全渠道、轉(zhuǎn)變互聯(lián)網(wǎng)思維……新常態(tài)讓零售企業(yè)有了新起點。記者對話十余位商業(yè)企業(yè)高管，感受他們眼中的商業(yè)2015年。

　　擠水 今年忘記非常規(guī)消費

　　2014年12月底，在全渠道供應(yīng)商動員大會3個月后，王府井百貨又進行了自1997年以來的第三次業(yè)務(wù)架構(gòu)大調(diào)整，成立北京區(qū)域中心，解散此前的百貨事業(yè)部重新組建百貨購物中心事業(yè)部。此前擔(dān)任雙安商場總經(jīng)理的田懷亮，肩上的擔(dān)子更重了，他既是北京區(qū)域中心的掌舵者，還同時兼任北京市百貨大樓與雙安商場的總經(jīng)理一職。

　　田懷亮幾乎沒有了自己的時間，在他眼中，市場新常態(tài)就是企業(yè)不要再對過去的非常規(guī)消費抱有任何幻想。當(dāng)消費者拿著自己的工資卡買東西時，那些被統(tǒng)計下來的經(jīng)營數(shù)據(jù)才有了真正的價值與意義。

　　距離王府井大街不遠的金寶街上，金寶匯購物中心二期正在緊鑼密鼓地裝修，計劃5月初入市。金寶匯購物中心總經(jīng)理陸屹很感慨，自2013年奢侈品消費遇冷后，高端購物中心經(jīng)營很有壓力。一方面，奢侈品牌的開店策略更加謹慎;另一方面，高端消費已今非昔比。不過，陸屹認為，奢侈品市場的危機與機遇并存，當(dāng)不再有公款消費、消費逐漸回歸理性后，高端購物中心有了相同起點。在所屬的富華集團純粹的高端精致路線堅持下，金寶匯購物中心將以消費者服務(wù)作為核心，并與奢侈品牌保持緊密關(guān)系。

　　作為老字號品牌代表，張一元董事長王秀蘭對市場新常態(tài)很淡定。在王秀蘭看來，2015年是消費升級的一年，“我們要提高全員的市場應(yīng)對能力，根據(jù)市場需求進行創(chuàng)新”。王秀蘭表示，盡管從去年開始，政府限制“三公”消費對市場有了一定程度的影響，但從業(yè)績看來，單價在300元以上的茶葉銷售額增長最快，反而是單價100元以下的產(chǎn)品銷量有所下降，這說明消費需求正在升級。“限制‘三公’消費的目的也是為了保證經(jīng)濟可以持續(xù)健康的發(fā)展，對于企業(yè)來說也是這樣。我認為新常態(tài)遲早會來，早來比晚來好，這意味著企業(yè)可以提前調(diào)整，順應(yīng)市場變化。”

　　滅火 渠道巨變時代即將來臨

　　去年，每克拉美營業(yè)收入與凈利實現(xiàn)了高增長，在每克拉美創(chuàng)始人郝毅看來，目前限制“三公”消費等政策主要對高端珠寶行業(yè)影響較大，對于具有剛性需求的鉆石市場并無太大影響。

　　對于如今的年輕人而言，結(jié)婚必買鉆戒，每克拉美平價鉆石賣場的定位正好能滿足婚慶等中低端消費市場。郝毅表示，新常態(tài)下的市場環(huán)境為每克拉美提供了更為廣闊的發(fā)展空間。為此，鉆石平價賣場每克拉美向加盟商拋出了橄欖枝。每克拉美今年起將在全國范圍內(nèi)推廣加盟模式，公司所推出的“超級合伙人”計劃通過幾個不同層級的合作方式，為有合作意向的投資機構(gòu)和個人提供了合作空間。隨著婚慶等市場剛性需求不斷增加，中低端鉆石市場在國內(nèi)存在很大發(fā)展空間。

　　作為北京本土的超市品牌，北京超市發(fā)連鎖股份有限公司總裁李燕川表示，超市發(fā)在堅守社區(qū)超市的同時，也正在籌劃新建一批“生鮮生活館”，以主食和生鮮為拳頭產(chǎn)品，細分消費人群。同時，我們目前也正在嘗試一種新型制度——“員工合伙制”，這有可能是零售行業(yè)的又一次銳意改革：將利潤以分紅的形式正式分到員工手中，讓職工隊伍真正享受到超市發(fā)快速發(fā)展的成果，真正提高員工的工作積極性。

　　入市一年有余的首創(chuàng)奧特萊斯既是奧萊界的一匹“黑馬”，也是房山地區(qū)的一張商業(yè)名片。對于渠道建設(shè)，北京首創(chuàng)奧特萊斯總經(jīng)理袁澤路很有心得。袁澤路表示，在過去的一年當(dāng)中他們經(jīng)歷了很多事情，招商初期供應(yīng)商并不認可，項目周邊的環(huán)境讓供應(yīng)商抱著遲疑以及觀望的態(tài)度。在運營中，他們改變了傳統(tǒng)的運作模式，將購物中心的營銷策略與奧特萊斯的經(jīng)營模式相結(jié)合。去年，首創(chuàng)奧特萊斯銷售額達千萬元級別的店鋪已經(jīng)達到15%，500萬元級以上店鋪達到25%。

　　溯源 消費者研究地位空前

　　在與金源新燕莎MALL總經(jīng)理王麗華交流時，她很欣慰購物中心在2014年仍然保持了業(yè)績的平穩(wěn)增長。談到創(chuàng)新，王麗華表示，十年來，金源新燕莎MALL贏得了話語權(quán)、市場地位和品牌稱號。2014年隨著移動互聯(lián)網(wǎng)時代來臨，購物中心從鋪設(shè)WiFi、建立可定位App開始，把重點放在多渠道建立與品牌商、消費者的互動中。在研究渠道的同時，她認為消費者更希望在購物中心得到體驗性的互動與交流。

　　據(jù)統(tǒng)計，2015年將有130萬平方米的大型購物中心進入市場，像這樣的數(shù)量面積的增長成為了購物中心的新常態(tài)。“消費者的消費習(xí)慣方式在改變，碎片化吸取信息、網(wǎng)上購物、上下互動、全渠道經(jīng)營也是我們發(fā)展的新常態(tài)。”

　　北京首商集團股份有限公司西單商場黨委書記任疆平表示，新常態(tài)下的傳統(tǒng)百貨的發(fā)展方向更加多元化，西單商場在遵循市場發(fā)展的同時，將注重品牌個性化、差異化的經(jīng)營。市場新常態(tài)會長期持續(xù)，在多個轉(zhuǎn)型期疊加時，西單商場將以消費者為經(jīng)營的核心主體，圍繞他們的消費習(xí)慣與趨勢調(diào)整經(jīng)營業(yè)態(tài)與商品。去年，西單商場成都店創(chuàng)立了“西單小劇場”，讓消費者近距離體驗川味的魅力，在文化營銷上做出了創(chuàng)新。作為北京知名烘焙品牌，味多美食品有限責(zé)任公司(以下簡稱“味多美”)已經(jīng)陪伴京城百姓走過18個年頭。味多美總經(jīng)理黃利在接受北京商報記者采訪時表示，對于味多美來說，新的一年首要任務(wù)是品牌建設(shè)。

　　黃利表示，去年味多美的企業(yè)戰(zhàn)略是尋找、挑選全球優(yōu)質(zhì)食材。為此，味多美專門成立了選購項目組進駐法國里昂樂斯福酵母研究中心，以獲得全世界最正宗的酸面種酵母。在黃利看來，只有最優(yōu)質(zhì)的食材才能烘焙出最正宗、最受歡迎的面包。黃利表示，味多美在2006年前后迎來了行業(yè)高速發(fā)展期，每年20%-30%的發(fā)展速度備受關(guān)注。據(jù)黃利介紹，目前味多美全國有300多家店，并以每年新增50-70家新店的速度壯大，年銷售額達10億元以上。

　　謀變 店商迎來電商年

　　站在傳統(tǒng)商業(yè)模式與互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展的十字路口，如何轉(zhuǎn)變、如何選擇成為傳統(tǒng)百貨思考的著力點。在翠微股份總經(jīng)理徐濤看來，當(dāng)前實體店的銷售方式為顧客到店選商品、下訂單并完成交易;未來最理想的狀態(tài)為實體店與網(wǎng)店打通，消費者可以在網(wǎng)上看款式，實體店體驗，下單則既可以通過網(wǎng)上支付也可以在實體店結(jié)算。徐濤認為，這種理想狀態(tài)對于行業(yè)來說是有貢獻的，但對經(jīng)營企業(yè)來說是有競爭的，關(guān)鍵看企業(yè)怎樣把自身經(jīng)營和多種服務(wù)方式融合實現(xiàn)以更好的服務(wù)方式對待消費者。

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品有限公司服務(wù)京城百姓已有27個年頭，新發(fā)地董事長張玉璽對新發(fā)地這些年發(fā)生的變化如數(shù)家珍。張玉璽表示，在過去的一年中，市場中很多個體商戶開展了電子商務(wù)交易。雖然目前規(guī)模有限，但發(fā)展?jié)摿�巨大。為轉(zhuǎn)變交易方式，新發(fā)地在今年將建設(shè)電商大樓，將市場內(nèi)的電商組織起來，形成集團優(yōu)勢。

　　除了轉(zhuǎn)變交易方式，新發(fā)地也開展了“內(nèi)升外擴” 的發(fā)展戰(zhàn)略。張玉璽表示，為構(gòu)筑首都農(nóng)產(chǎn)品安全穩(wěn)定供應(yīng)的“護城河”，新發(fā)地在北京周邊地區(qū)和全國農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)投資建設(shè)了十家分市場和200多萬畝基地;在北京市區(qū)內(nèi)建立了150多家便民菜店和300多輛菜籃子直通車，有效平抑了市場物價，方便了社區(qū)居民，保障了首都農(nóng)產(chǎn)品的安全穩(wěn)定供應(yīng)。(北京商報)