超市行業(yè)做了這么多年，該怎么做眾多老板肯定比我更清楚，但為什么有的超市開業(yè)不到幾年就沉淪下去，有的超市迅速成長為當(dāng)?shù)匦袠I(yè)龍頭，有的超市向著百年超市的目標(biāo)前進(jìn)呢?也許這次永旺超市之行能給我們些許答案。

　　超市外圍：廣闊的停車位以及獨(dú)具風(fēng)味的美食一條街

　　永旺超市位于武漢金銀潭地區(qū)，地鐵2號線終點(diǎn)站B2出口往左走5分鐘即可到達(dá)。地處市郊，前來購物的多為有車一族的年輕人。永旺也是日本零售業(yè)中知名的品牌，永旺超市屬于武漢永旺夢樂城的一部分。我們以超市為主，兼顧購物中心其他地區(qū)，整體參觀了一遍。

　　總的來說，永旺超市確實(shí)有許多亮點(diǎn)，顛覆了下我對于超市的常規(guī)性認(rèn)知，但一細(xì)想?yún)s發(fā)現(xiàn)它其實(shí)也未脫離我們超市發(fā)展幾十年來對超市的常規(guī)性經(jīng)驗(yàn)，只是做的更加靈活、巧妙。印象最深的該屬日本人做超市的特質(zhì)——精細(xì)化，這在咱們中國本土超市是很難做到的。

　　下面就由我?guī)е�大家一起去參觀日本的永旺超市。

　　

　　停車場規(guī)模極大，這只是冰山一角

　　

　　依舊冰山一角的停車場

　　剛到停車場就小小的震撼了一把，以永旺超市為中心，四周都是規(guī)劃的很整齊的停車位，面積算是比較大了，但依然接近于停滿了。在心里暗贊了一聲永旺超市的魅力果然非同一般。

　　其實(shí)還沒進(jìn)永旺超市，我已經(jīng)受益匪淺。

　　永旺超市在永旺夢樂城里，購物中心與超市之間形成伴生狀態(tài)，相互促進(jìn)、實(shí)現(xiàn)雙贏。

　　城市近郊的超市不像市中心的超市，是一定要有充足的停車位的。因?yàn)槭薪疾豢赡芟袷兄行娜藛T密集，公共交通方便，只能通過停車位來滿足眾多高端消費(fèi)人群，靠近地鐵站也輔助性的為它帶來了更多的人氣。當(dāng)然市郊也有自己的優(yōu)勢，也只有在市郊才有可能買下這么大一塊地做停車場吧。如果是一般的老師肯定講到這里就結(jié)束了，但做為最講究落地的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我還要告訴廣大二三線城市的老板們一定先要分析本市(縣)的購車人數(shù)，是否需要這么大的停車場，以及是否在市郊做購物中心。

　　永旺超市的購物車是可以帶出超市的，一直可以帶到停車場內(nèi)，并且有專人進(jìn)行回收購物車，即使永旺超市人來人往穿梭不斷但整個(gè)停車場幾乎看不到多余的購物車。

　　

　　最后我提出一個(gè)猜想：前來購物的基本都是有車一族的年輕人，我猜測超市內(nèi)商品走的是精品化路線，以量小、精致為主，是不是這樣的呢?大家隨我一起進(jìn)去看看吧。

　　進(jìn)入永旺夢樂城首先映入我們眼簾的是……美食一條街，誒?做為購物中心最大的引流手段引入餐飲業(yè)不是應(yīng)放在最高層嗎?這樣才能讓顧客在去餐廳的途中逛遍其他區(qū)域，達(dá)到引流的目的。這個(gè)謎團(tuán)直到我快要結(jié)束參觀考察時(shí)才發(fā)現(xiàn)其中的奧秘，在這里我先賣個(gè)關(guān)子，最后會為大家揭曉。這里的美食一條街是兩邊都有店鋪，給大家一種輕松逛街的感覺，而且這條街也不像外面的街道那樣是筆直的，而是略微彎曲，給人一種一眼望不到盡頭的感覺。整條街道基本是以快餐店鋪為主，風(fēng)格上一半以上是日本快餐店，消費(fèi)大概每人20+，相對于他的市場定位來說還是比較便宜的。看來永旺也在力推日本飲食文化。

　　

　　日式快餐

　　

　　弧線型，似乎一眼望不到盡頭的超市

　　

　　美食街示意圖

　　超市內(nèi)部：生鮮品的高低價(jià)策略以及整體高貴典雅的布局

　　終于進(jìn)入到超市以內(nèi)，詢問了下防損員，與國內(nèi)大多超市做法不一樣，居然不用存包，看來他們對自己的防損工作很自信呀，當(dāng)然啦，我們也不可能真的偷個(gè)東西測試一下，無法測試是否有與自信相匹配的實(shí)力。

　　進(jìn)入超市內(nèi)部第一眼看到的居然是生鮮產(chǎn)品，我自己的超市理念再一次動搖了，生鮮這種“超市引流利器”居然放在門口，難道不是應(yīng)當(dāng)放在超市最里面嗎?這樣才能讓目標(biāo)性購物的客戶在逛超市的過程中產(chǎn)生沖動性購物需求。但永旺超市這種把生鮮放在超市門口的做法讓我吃驚不已，永旺超市做為日本一家成功超市必然不會犯這樣的低級錯誤，那么是怎樣的思考使得他們這么做呢?我陷入了思考。回過頭來再看整個(gè)生鮮布局，我慢慢明白了設(shè)計(jì)者的意圖，永旺超市生鮮區(qū)可以說是相當(dāng)大的，整個(gè)生鮮區(qū)布局呈一道弧線，當(dāng)大家逛完超市我們發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)身處超市內(nèi)部深處了，這樣即使生鮮區(qū)處于門口，也能達(dá)到引流的目的。

　　

　　大量精心包裝的生鮮品放置于超市入口處

　　

　　右邊是高檔生鮮品，品相好，新鮮，價(jià)格高

　　

　　左邊是中低檔生鮮品，價(jià)格低廉，一兩天前它們也曾在高檔生鮮區(qū)呆過吧

　　

　　高檔包裝生鮮品

　　

　　45塊1一斤的高檔蘋果(相對新鮮)

　　

　　15塊錢一斤的蘋果(放過幾天了)

　　永旺超市的各個(gè)區(qū)域分區(qū)用的并不是掛個(gè)吊牌，而是將立柱進(jìn)行了精心的裝飾，整個(gè)地面也鋪上了地板，在整體色調(diào)上也統(tǒng)一運(yùn)用了高貴的咖啡色，整個(gè)超市呈現(xiàn)出一股復(fù)古風(fēng)情。當(dāng)然這也與我平時(shí)看到的做的好的超市不一樣，一般來說購物是給人以享受，超市內(nèi)色彩如果與當(dāng)前購物商品相吻合可以達(dá)到輔助營銷的目的。比如冷凍冷藏區(qū)整體呈現(xiàn)藍(lán)色，蔬菜區(qū)整體呈現(xiàn)綠色，鮮肉區(qū)整體呈現(xiàn)紅色是比較好的選擇。但永旺超市沒有如此做，可能是認(rèn)為來此購物的大多都是高收入年輕人，想體現(xiàn)一種高貴典雅的色調(diào)。

　　

　　精心布置的超市立柱，體現(xiàn)一種古典美

　　隨著我們走遍超市發(fā)現(xiàn)永旺超市還是存在一些問題。每個(gè)人都講究衣著得體，這是別人對你的第一映像。超市也一樣，陳列就是顧客對超市的第一映像，一般來說超市陳列整齊，量感十足，甚至做些創(chuàng)意陳列都能達(dá)到這樣的效果，但永旺超市四處都能看到商品架上空擋的情況，起碼說明了陳列位補(bǔ)貨不是很勤。

　　

　　缺貨，即將缺貨

　　

　　是賣的太火爆了，斷貨了?

　　超市精細(xì)化管理

　　要說永旺超市最大的特色大概就是他的精細(xì)化了。它確實(shí)做到了如它經(jīng)營理念所說的：奉獻(xiàn)顧客是我們永遠(yuǎn)的使命，顧客至上是我們永遠(yuǎn)的宗旨。很多東西我們本土超市似乎也在這樣做，但從精細(xì)化方面來看卻差了很多。

　　

　　細(xì)節(jié)：對特殊人群的人文關(guān)懷

　　

　　細(xì)節(jié)：將值班細(xì)化到每一時(shí)段，國內(nèi)大概是每天簽個(gè)字吧

　　

　　細(xì)節(jié)：特別提示，是今天(3月1日)的新鮮三文魚

　　

　　細(xì)節(jié)：不同商品放不同溫度的冰柜，具體到每一度

　　

　　細(xì)節(jié)：交叉陳列，將榨菜與方便面放一起

　　既高端又省錢的空間布局設(shè)計(jì)

　　

　　每種不同休息室衛(wèi)生間都用不同顏色招牌表示

　　

　　木制天花板貼紙，既省錢又顯得高端大氣

　　

　　十元一件，其實(shí)是促銷區(qū)，錢花在刀刃上，燈光效果非常好

　　

　　寬敞的過道

　　不走平常路卻又暗含道理的動線布局

　　離開永旺超市我們來到永旺夢樂城二樓，除了賣點(diǎn)服裝，最重要的是有著一排適合談生意、吃正餐的各色餐廳聚集人氣。

　　

　　二樓餐館適合談點(diǎn)正事

　　而永旺夢樂城的三樓也是另一個(gè)聚集人氣的地方——兒童樂園，不僅有各色兒童玩具、服飾還在走到中央擺放了大量兒童娛樂道具，大大增加了兒童(大人)的購物時(shí)間。

　　

　　為何三樓聚集了如此多的人氣?

　　到此我們的永旺超市之行就結(jié)束了，但我們對永旺超市成功的探索還在繼續(xù)。其實(shí)在逛超市過程中一直有兩個(gè)問題縈繞在心頭，超市入口為啥直接放生鮮區(qū)呢?做為整個(gè)購物中心最高層的三樓為啥聚集了如此之多的人氣呢?不想清這兩個(gè)問題，前面一切的考察都白費(fèi)了。

　　直到我上到頂樓看到了頂層的停車場，這樣做等于同時(shí)激活了頂層與一層兩個(gè)人氣聚集點(diǎn)，如果開車到頂層停車，一樓門口的生鮮區(qū)成為整個(gè)超市最后的區(qū)域。如果從一層停車，頂層兒童娛樂區(qū)又成為最后聚集人氣的區(qū)域。將整個(gè)購物中心都激活了。

　　

　　頂層停車場，激活三樓人氣的關(guān)鍵

　　

　　供兒童、成人休息的小過道

　　

　　“火車”大人小孩都很喜歡

　　

　　有這游樂場所，根本不用擔(dān)心孩子拖著爸爸逃跑了，媽媽們可放心購物

　　

　　留住孩子才能留住大人

　　

　　電影城還是要的 ，聚集人氣

　　

　　購物中心三層同樣火爆的秘訣，頂層停車場

　　

　　地下停車場也是有的

　　永旺超市是日本特色超市的一個(gè)代表，做為國際化的連鎖大超市肯定有水土不服的地方，比如說我沒有看到比較有特色的陳列，也沒看到滿場的促銷爆炸貼，這是否符合中國的國情呢?我深深表示懷疑。但它理念中的顧客至上與精細(xì)化管理卻是我們可以學(xué)習(xí)的。那么多企業(yè)同樣做著培訓(xùn)，為什么有的馬上成功轉(zhuǎn)型成為當(dāng)?shù)亓闶蹣I(yè)霸主，有的卻依舊舉步維艱。也許這次永旺之行能給大家一些啟示。

yuechao1- 該帖于 2015/3/18 13:38:00 被修改過

好貴

永旺值得學(xué)習(xí)