在之前的聯(lián)商網(wǎng)《決戰(zhàn)供應(yīng)鏈》的征文就以樂城王衛(wèi)先生舉的例子來談?wù)勁袉T、采購員與買手的區(qū)別，最近重慶石橋鋪電腦城的“老婆優(yōu)品”(仿“老婆大人”)散裝零食店開業(yè)了，試營業(yè)的時候沒有任何的宣傳和活動，但是賣場里面擠滿了年輕的男女顧客。

與重慶目前各大超市的散裝區(qū)相比，像“老婆XX”這樣的散裝零食店無論從品類的深度、廣度還有價格上都大大優(yōu)于超市的散裝區(qū)，特別是收銀秤的使用，顛覆了原來的購買方式，帶來了更新的購物體驗。因此散裝零食店大受歡迎，而且加盟的門檻費用遠遠高于普通的便利店和便利超市。

而樂城的王衛(wèi)先生說他們可以秒殺老婆大人、來伊份這樣的一線散裝零食店，而老婆大人這樣的散裝零食店則完爆重慶超市的散裝區(qū)，這是為什么呢?其實就是超市的談判員、老婆大人的采購員與樂城的買手之間的區(qū)別。

十幾年重慶第一家大型連鎖超市——山城超市的采購員，就是叫談判員。所謂連鎖超市的談判員與供應(yīng)商之間的談判，也就是：先看資質(zhì)、再談價格、最后談費用條件，談得攏就上，談不攏放著再談。最后搞出來的結(jié)果是什么?一是重慶的各大超市之間嚴重同質(zhì)化的商品體系;二是各種費用最終都攤派到價格上去了。

再說采購員，現(xiàn)在越來越多的超市開始增加現(xiàn)采、直采的比例，采購員和買手也越來越多，采購員與買手相比，選品是用“眼睛”看來選品，看得起再談，談的內(nèi)容條件主要就是壓價，爭取更大的利潤空間。所以在“老婆XX”里面，基本上每個商品看起來都有自己的特點，算是認真選過的，但是吃起來就不是這么回事了，10種里面好吃的通常超不過5種。

一個很典型的例子就是某同行超市引進的：廣東大有的陳皮梅。這個單品從外包裝來看幾乎是無可挑剔的100分，廣東省第二批“中華老字號”、有100年的制作涼果的歷史、制作工藝的開創(chuàng)者，他的出現(xiàn)甚至改變了我對涼果蜜餞類的看法，讓我眼前一亮。但是我敢保證，這個采購員沒有吃過，或者是對味道口感的要求不高，這個商品的味道、口感重慶人是絕對不會喜歡的，如果喜歡最終還會被臨期做買一送一綁起放堆頭處理嗎?所以多吃幾次，這些看起都很美的各家散裝零食店的高低，自然就吃出來了。

最后說買手，食品的買手選品是用“嘴巴吃”來選品，非食品的買手則是自己試用來選品。這就要求食品的買手是個一流的吃貨，而非食品的買手則要有豐富的生活經(jīng)驗。就像我跟一位年輕的采購講，讓你做百貨采購那是亂彈琴，一個單身、未婚、不開火的人再怎么努力，也沒有一個有小孩、操持家務(wù)的人能參透商品的功能和價值。我曾經(jīng)非常努力地去研究嬰童用品和廚房用品，那個時候我盡管已婚，但是沒有小孩，至于廚房用品。這么說吧我廚房都很少去過。最終我發(fā)現(xiàn)，研究嬰童用品的時候，不懂都是問當(dāng)母親的人;而當(dāng)我對廚房用品的使用價值不清楚的時候，都是去問我老婆找答案。

所以對于買手的選拔，是一件非常之嚴苛的事情�？陀^的說10個談判員里，也未必能挑選出1個買手出來。反而是天天與一線商品和顧客打交道的員工里，就有一些“商品技術(shù)”拔尖的人，他們更加的適合買手的工作。就像現(xiàn)在國家所提倡的“大國工匠”，沒有這些一流的工匠，怎么能搞生產(chǎn)制造出“大國重器”出來?