政策收緊和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈讓北京7-11進(jìn)入了有史以來開店最快速的時(shí)期。雖然放開了同一加盟店主的多店加盟，但以直營(yíng)轉(zhuǎn)加盟為主的模式仍令7-11擴(kuò)張成本頗高。在加速開店和差異化的目標(biāo)下，北京7-11將冷藏食品作為重點(diǎn)發(fā)展品類。
復(fù)數(shù)加盟支撐擴(kuò)張
北京7-11已進(jìn)入歷史開店最快速階段。 據(jù)公司向北京商報(bào)記者介紹，去年完成了32家新店開業(yè)，今年的任務(wù)是40家。
放開復(fù)數(shù)加盟正成為7-11便利店加快擴(kuò)張的戰(zhàn)略支撐之一。位于復(fù)星國(guó)際中心一樓的7-11便利店在7月30日成為耿先生的第三家加盟店，他也成為北京7-11首個(gè)擁有3家加盟店的加盟主。
據(jù)了解，7-11加盟類型有委托經(jīng)營(yíng)D型與特許加盟A型兩種形式，D型加盟是由7-11提供店面、加盟主和直系親屬二人專職經(jīng)營(yíng)，加盟者需要準(zhǔn)備約35萬元的啟動(dòng)資金，包括加盟費(fèi)、工資、門店運(yùn)營(yíng)費(fèi)用和損耗，租金、裝修費(fèi)等由7-11承擔(dān)。A型除設(shè)備由總部提供外，申請(qǐng)人需準(zhǔn)備店鋪和裝修，自有資金為70萬元。
數(shù)據(jù)顯示，截至7月31日，北京7-11一共有184家店，其中110家為加盟店，分別是1位3家店加盟主，8位2家店加盟主。據(jù)透露，擁有3家加盟店的人還有一部分正在審批中。北京7-11方面認(rèn)為，加盟主直接參與店面運(yùn)營(yíng)，會(huì)更好地把握商品損耗，店鋪盈利提高，總部分成也會(huì)隨之增加。
高成本前進(jìn)
即便放開復(fù)數(shù)加盟，7-11的擴(kuò)張成本仍然頗高。目前北京7-11的110家加盟店中，只有3家是自帶店鋪的A型加盟，其余加盟店為D型加盟，在直營(yíng)轉(zhuǎn)為加盟后，仍然需要7-11來提供門店租金成本。同時(shí)，新開直營(yíng)人員、培訓(xùn)等投入也不少。
北京便利店市場(chǎng)還有巨大的潛力沒有發(fā)揮出來。2015中國(guó)城市便利店服務(wù)指數(shù)榜單上，在27個(gè)核心城市上，北京僅列第十名，低于太原、石家莊、呼和浩特、南寧等城市。北商研究院聯(lián)合第三方數(shù)據(jù)公司調(diào)查結(jié)果顯示，87%的消費(fèi)者在便利店購(gòu)物時(shí)，會(huì)優(yōu)先選擇連鎖品牌的便利店。
不過，開更多門店在北京并不容易實(shí)現(xiàn)，柒一拾壹（北京）有限公司總經(jīng)理福田達(dá)也在2015中國(guó)便利店大會(huì)上曾表達(dá)過“北京開店租金過高”的困擾。羅森（中國(guó)）投資有限公司總裁三宅示修也表示，租金成本上漲是很大挑戰(zhàn)，店鋪面積本應(yīng)100-150平方米，但很難做到。頂著高成本前進(jìn)成為便利店的常態(tài)。
差異化落點(diǎn)
福田達(dá)在2015中國(guó)便利店大會(huì)上曾表示，下一步擴(kuò)張不單純?yōu)榱碎_店，而是開收益好的店鋪。
據(jù)福田達(dá)透露，速食和日配產(chǎn)品是7-11的重中之重。約超過60%的顧客是來消費(fèi)這部分產(chǎn)品。但其他非日配產(chǎn)品很難做出差異化，無法讓供應(yīng)商按照7-11的想法進(jìn)行生產(chǎn)供應(yīng)。
簡(jiǎn)單地講，在便利店行業(yè)，非日配商品領(lǐng)域的特色和差異化商品主要是自有品牌商品，快餐和冷藏類商品的差異化一般由食品工廠來實(shí)現(xiàn)，但便利店要有一定規(guī)模才能支撐起專屬工廠。目前，7-11在北京擁有兩家專屬食品工廠，全時(shí)便利店在順義和河北固安有三處中央廚房，其他便利店均無自有或者專屬工廠。一家食品工廠會(huì)代加工多個(gè)便利店品牌的快餐和飯團(tuán)、涼面等冷藏食品。
此外， 北京食品藥品監(jiān)督局上月頒布的《冷鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)審查實(shí)施細(xì)則（2015版）》規(guī)定，冷鏈?zhǔn)称饭S企業(yè)廠房總使用面積應(yīng)不少于4000平方米。但據(jù)業(yè)內(nèi)人士的推測(cè)，多數(shù)便利店的鮮食來自于食品工廠的貼牌加工，工廠面積多在2000平方米左右，門檻繼續(xù)加高。
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