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主題:中小超市如何做活門店蔬菜水果?

勤奮的人

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門店蔬菜、水果做得好壞直接影響門店的客流,并且蔬菜水果我們每天都需要,它關(guān)乎老百姓的一日三餐,是剛性的需求,但是很多超市卻做不好,而門店周邊菜市場和街邊小販生意卻挺好,這說明消費(fèi)的人沒有減少,是我們沒有通過措施實(shí)現(xiàn)顧客的匯流。那么目前超市菜果操作中主要有哪些不足哪?

1、門店被動的做了菜販子。多數(shù)的門店自營僅僅是從菜販子手中再次進(jìn)行販賣而已,而不是直接從大市場進(jìn)貨,喪失了在當(dāng)?shù)氐膬r格優(yōu)勢

2、門店在商品日常管理中把控不到位,驗收、運(yùn)輸、存儲、分揀、上柜、日常檢查太粗,造成商品主動損耗太少,被動損耗太大

3、店內(nèi)經(jīng)營的單品同街邊小販一個樣,只是銷售地點(diǎn)變化而已,進(jìn)價比人家還高,鮮度管控不如人家

4、商品正常價格的市場調(diào)研不及時,商品在銷售過程中的價格變動不及時

5、員工責(zé)任心不強(qiáng),缺少內(nèi)心的認(rèn)同,造成工作的嚴(yán)謹(jǐn)性不強(qiáng),最終造成損耗太大

6、銷售現(xiàn)場商品的功能和食用說明介紹不到位,做不到同市場和小販的差異化

7、員工的績效考核同商品經(jīng)營業(yè)績關(guān)聯(lián)性差

8、經(jīng)營者個人經(jīng)營觀點(diǎn)影響,過多相信自己而忽略事實(shí)

那么在門店經(jīng)營中正確的菜果操作如何哪?

1、建立門店正真的“小自營模式”,門店自己到當(dāng)?shù)卮笫袌鲞M(jìn)貨,從地區(qū)源頭實(shí)現(xiàn)商品的價格優(yōu)勢

2、商品到店驗收后,做粗分揀處理(簡單化),分出ABC類,實(shí)現(xiàn)商品經(jīng)營的價格形象和口碑,同時為顧客創(chuàng)造高中低的商品層次結(jié)構(gòu)。例如:蘋果,A類占總量30%,毛利率50%;B類占總量50%,毛利率20%;C類占總量20%,毛利率-10%,綜合銷售后理論可實(shí)現(xiàn)毛利28.93%(未剔除損耗)。

3、定期對菜果的員工和管理者進(jìn)行商品知識、商品管控等方面的專業(yè)知識培訓(xùn),并作為績效考核的重點(diǎn)

4、每日門店周邊市場和競爭店的市調(diào)工作開展,天天進(jìn)行,隨時調(diào)整,加大日常商品質(zhì)量檢查并隨時做處理

5、店內(nèi)銷售現(xiàn)場商品的功能和食用說明介紹到位,做到同市場和小販的差異化

6、能為周邊居民提供每日推薦食譜,引導(dǎo)顧客消費(fèi)

8、經(jīng)營者善于聽取別人的意見,勤到市場和現(xiàn)場了解經(jīng)營狀況,高度重視菜果的日常經(jīng)營狀況,做到以事實(shí)為依據(jù)的經(jīng)營主導(dǎo)思路。

門店菜果等生鮮類商品的經(jīng)營關(guān)鍵在于細(xì)心、責(zé)任心,勤動手、多動手、多思考、多交流一定能夠做好門店生鮮經(jīng)營,實(shí)現(xiàn)商品差異化經(jīng)營為門店帶來客流。

2015-09-12 17:05被設(shè)為精華,積分加20,金幣加4- 該帖于 2015/9/11 11:40:00 被修改過
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感恩身邊所有的人和事,好的、壞的!

超市 店長

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對講的不錯

王躍榮

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我是最棒的!

勤奮的人

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王總客氣
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黑色的眼睛

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有圖就更好了 .

草灣

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術(shù)業(yè)有專攻,首先要專業(yè)!其次菜市場與小店經(jīng)營同樣商品,一個菜攤販?zhǔn)侨Χ鵀椋硪粋超市是盡力而為!要流程見效,少不了有模式創(chuàng)利!

藍(lán)色天空

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責(zé)任大于一切

皆用百貨

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受教了

樂天

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虹口道場

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寫的不錯,學(xué)習(xí)了

信念不夠

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說的真好,我文化淺,但說的都很露骨。謝謝了

信念不夠

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回復(fù) 勤奮的人: 謝謝指點(diǎn)

信念不夠

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說的真好,我文化淺,但都考懂了,說的都很露骨。謝謝了學(xué)習(xí)了

信念不夠

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回復(fù) 勤奮的人: 學(xué)習(xí)了,我剛創(chuàng)業(yè)
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