今日筆者探訪了位于上海市余姚路的正大優(yōu)鮮，也是其在中國的首家店。近一年，開展小業(yè)態(tài)的零售巨頭不在少數(shù)，如家樂福的easy 家樂福, 麥德龍的合麥家等德國。而正大優(yōu)鮮是泰國正大集團在中國的首次新業(yè)態(tài)嘗試，主打自有品牌，生鮮，和便利。

相較于Easy家樂福的300到400平米，正大優(yōu)鮮僅有100多平米。”麻雀雖小，五臟俱全。” 正大優(yōu)鮮有蔬菜，水果，面包，個人洗護，包裝食品，冷凍冷鮮產(chǎn)品，即飲咖啡，還設有四個座位，供消費者休息用。幾乎什么品類都沒有拉下。進門處，有公告欄寫著近期的店長推薦，顯得親切溫馨，可是若不是筆者抱著店訪的熱情，還是很容易忽視的。里面的工作人員都是年輕人，態(tài)度熱情友好。

視覺陳列吸引眼球

走進正大優(yōu)鮮，一改普通便利店的灰白墻和日光燈，黃色背景和時尚線條，給人一種活力明亮的感覺。水果鮮艷的顏色在貨架上跳躍。預先包裝的蔬菜類整齊地擺放在貨架上，避免在大賣場中留下挑來挑去的手印。

自有品牌在冷凍產(chǎn)品占半成以上

正大自有產(chǎn)品都有清晰的CP標志標注，大約在冷凍產(chǎn)品中占到半成以上。正大優(yōu)鮮其自有產(chǎn)品除了傳統(tǒng)的菜包，餛飩之外，還有一些頗具創(chuàng)意的甜品產(chǎn)品如西米露，以及國外進口產(chǎn)品如南美白對蝦。

從消費者口碑來看，根據(jù)大眾點評等網(wǎng)站，蝦仁餛飩因其貨真價實得到了一致好評，“買了鮮蝦餛飩，餛飩里面就是一整只蝦，味道不錯”，“今天又去買了一點蝦肉餛飩，味道真的不錯，那個肉是蝦肉，不是豬肉，是一只有點大的蝦仁”。筆者在下午逛店的時候很遺憾地沒有看到這款明星產(chǎn)品。 而南美白對蝦已經(jīng)做到了買一贈一，可見銷量一般。可能消費者還沒有完全接受冷凍生鮮產(chǎn)品，往往認為不新鮮或者口感不佳。

單獨展示正大雞蛋

非常值得一提的，作為另一款明星產(chǎn)品，正大優(yōu)鮮單獨設置了正大雞蛋區(qū)。正大集團在北京投資興建了目前是亞洲最大、中國第一的雞蛋“一條龍”生產(chǎn)企業(yè)，以其雞蛋“不添加色素、激素、抗生素，天然玉米黃”而聞名。

首創(chuàng)按消費場景分類

正大優(yōu)鮮突破了傳統(tǒng)的分類法，將產(chǎn)品按照場景分成了“Cook Tonight” (冷鮮蔬菜和冷凍肉)， “Enjoy today”(樂享繽紛美味)， “Ready to Eat” (精選尚品佳肴)，就筆者觀察，這在業(yè)內(nèi)屬于首創(chuàng)，也是正大集團董事長謝國民期待要做世界廚房的一個縮影。正如正大優(yōu)鮮在介紹中所寫的“您只需步行幾分鐘便可在現(xiàn)代、溫馨、舒適的購物環(huán)境中解決您的一日三餐。上班路上買一個熱騰騰的包子或新鮮面包配上現(xiàn)磨豆?jié){或咖啡;午餐點購一份健康便當搭配酸奶或水果;又或是晚上下班途中順帶采購晚餐伙食”。正大優(yōu)鮮旨在解決消費者不同場景的消費需求。

其它服務介紹

正大優(yōu)鮮24小時營業(yè)，只要滿足單次消費滿39元即可免費一小時內(nèi)送貨，不足68元的也僅收取少量費用，主要送貨區(qū)域還是在周圍2公里內(nèi)。與此相配套的是正大優(yōu)鮮在微信上有微商城服務，可以在線付款，等待配送。而下單后還需要門店還確認是否可以配送，因此可能只是正大優(yōu)鮮的一個小嘗試。

評價和思考

- 作為一個開業(yè)四個月左右的新店，從視覺陳列，產(chǎn)品布局和經(jīng)營理念應該都走在同類型的前列。雖然人氣不旺，但是筆者觀察進來的消費者基本都是目標的年輕和中年消費群體，同時購買率非常高，說明社區(qū)廚房還是非常有前景的。筆者未來很看好正大優(yōu)鮮的發(fā)展。

- 冷凍產(chǎn)品，印象待改觀，明星產(chǎn)品來推動：正大優(yōu)鮮符合現(xiàn)代年輕消費者便利品質(zhì)的追求，但是在消費者培育上還需要一定的時間，改變消費者對于冷凍產(chǎn)品不新鮮口感不好的刻板印象。針對其核心的自有產(chǎn)品，要發(fā)揮優(yōu)勢及時靈活地調(diào)整庫存，后臺積極記錄消費者的數(shù)據(jù)進行預測規(guī)劃，滿足消費者變化的需求。比如明星產(chǎn)品要保持貨量，同時可以搭配新品，逐步改變消費者的觀念。

- 麻雀已小，無需俱全。除了一些相關品類，比如醬料和飲料等，筆者大膽建議正大優(yōu)鮮可以將個人洗護等無關品類省掉，全力以社區(qū)廚房為目標，做好鮮食和速食。

- 不要因會員而會員，作為微信會員卡而言，消費100積分換取1元的潛力究竟有多大，不如進行一些會員深度挖掘，了解更多會員信息，進行一些更有針對性的推送和推薦，提高會員每單的消費金額和消費次數(shù)。