第一次來我店的朋友無論是外行還是內行,基本上都吸了一口涼氣,這個地方也能開店?后來我給他們講了這幾個月的經營狀況,馬上興趣就大增了,在這個極差的位置,只有50度平米處于最弱勢的環境,都有不錯的盈利狀況,那么以這個店的經營水平搬到更好的位置,翻上5倍都不是什么大事。最后我把其中的秘訣給大家講——全靠我把寶壓在香煙和散裝休閑食品上了。
開店之前在給自己的門店定位的時候,反反復復,最后給自己找了個形象的定位——新四軍。跟八路軍在華北偏僻地區有大片穩定的根據地不同,新四軍的活動區域直接位于敵人的統治中心地區,在日偽頑等多方的強勢力量的威脅下生活。必須找到一種平衡的處理方法,既少受電商、大超和旁邊門店的威脅影響,又反而能借助他們的力量來壯大自己,最后把寶壓到香煙和散裝上。
香煙最大的好處就是網絡禁止銷售香煙,現在禁煙令是越來越嚴格,只要網絡不賣煙,我們小店的生路就不會斷;二是單包都是就近購煙,大超影響不大,整條比誰賣得便宜,大超的整條優惠都不大,我的暢銷煙整條可以比四慶還便宜,我的整條煙是銷售單列的,毛利差不多就補貼點電費。三是目前香煙經營的行業水平較低,你看聯商網上有幾篇教怎么做好香煙銷售的?偶爾有一些都是我們這些小店主寫的,難得見大咖們寫一些系統性的文章,所以就像我之前博文寫的,這些堂堂幾十家的連鎖超市,香煙做得一個比一個差,連街上的小煙攤都不如。所以只要你用點心,就想以前有位店主說的在香煙上找蝴蝶結,讓顧客心情好銷售都可以大增。關于怎么經營香煙的話題,目前還在持續改進,到一個階段之后會專門寫。有一點可以說的是我從完全不懂香煙,到研究完可以銷售的每一個香煙單品,用了三個月的時間。
散裝是我一直以來非常喜歡的東西,首先,網絡對于散裝食品目前不但威脅不了,而且為我們提供了源源不斷的豐富貨源,特別是華東地區,尤其是樂城所在的安徽。重慶的供應商和批發市場能為我們提供多少貨源?除了本地的豆干鳳爪,和福建人做的餅干糕點不錯之外,資源是非常少的。其次,目前的便利店和便利超市幾乎都沒有涉足散裝業務,很多都是開業賣得有,后來不做了,有些店花生瓜子會賣一下。現在隨著科學技術的發展,傳統貨架可以直接改裝成散裝架、再用上PC稱,像我這個店現在有十組散裝架,160個缸子,占地只有10個平米,通過用心的經營,足以PK重慶大型超市或者專業散裝店。提醒大家的是,如果不能做到“自助式散裝,一個也稱重”的經營模式,最好別上馬。但是這一塊的投入可不小,我店里所有的其他硬件加起來都沒有一個托利多的PC稱值錢。所以散裝是一個很大的市場,卻又是目前小店經營的空白,所以完全和旁邊的店錯位了。
在連續經歷雙十一電商的考驗、鎮上兩三家大超市的對殺,中心鎮一萬平米永輝開業的考試之后,這個店還能穩重有升,其實就是壓對了寶。因為我是在重慶放開煙證和確定用這個稱之后,才決定離職拯救老丈人那個空了塊兩年的店。最后還是用新四軍的生存法則來結尾:既要減少各路強敵對自己的威脅(雙十一代收了鄰居很多包裹,發現足夠牙膏用一年、紙品用一年、衛生巾用一年、洗衣液用一年……/鎮上大超市民生商品零毛利對殺,周末都去看熱鬧/元旦永輝開業,我們這條街至少一半的人都去了);又能借助各方勢力來壯大自己(網絡無限寬廣的進貨渠道,拿大超正常的高價來推銷自己的商品,把旁邊錯了位的競爭對手變成自己的盟友)。
tongyan32- 該帖于 2016/1/6 16:01:00 被修改過