聯(lián)商網(wǎng)消息：如果說上海的咖啡店可以代表全國一些一二線城市咖啡店的發(fā)展歷史過程，那么，大致有如下的幾個(gè)階段：
1，最早在上海有真鍋咖啡，上島咖啡，兩岸咖啡，以坐店客為主，咖啡飲食樣樣俱全，中餐為主;
2，隨后又有星巴克，Costa，太平洋咖啡，咖啡坐店飲品轉(zhuǎn)向了攜帶杯飲，沒有餐食，以精美糕點(diǎn)西式簡食替代;
3，韓片流行時(shí)，大量的韓國咖啡店涌入上海，Coffee Bene，Zoo Coffee，除了糕點(diǎn)簡食還有花色冰激淋;
4，隨著李宗盛的“Sweat & Tears有練”的熱潮，新一輪的文創(chuàng)類型，或者用一個(gè)更時(shí)髦的詞：“IP“類型咖啡店，正開創(chuàng)新一代咖啡店的熱潮。
關(guān)于“有練”的介紹，記者在另一篇文中有寫過，今天來介紹一下上海新開的Hello Kitty Bistro Bianco看一下“IP”類，或者文創(chuàng)類咖啡店的一些特點(diǎn)。
這家門店坐落在上海最熱鬧的南京東路上，位于鬧中取靜的悅薈廣場的7樓。從裝修到服務(wù)生的穿著，以及各種點(diǎn)綴元素，甚至到餐食，都是十足的Hello Kitty范兒，吸引了很多女孩子、情侶以及游客的駐足休憩。
Hello Kitty是1974年出生于日本的動(dòng)漫角色，已經(jīng)有40多歲了!做為經(jīng)典IP，Hello Kitty所到之處，都代表了女孩子可愛的形象。Hello Kitty所帶來的產(chǎn)業(yè)，每年給其母公司三歐麗創(chuàng)造5億美元的利潤。它的存在是因?yàn)楝F(xiàn)代都市人需要這種溫暖可愛的形象來彌補(bǔ)城市生活人與人之間的隔閡和冷漠，而它長久的生命力則是其被賦予的各種流行時(shí)尚，以及文化附著的多元化商業(yè)模式。
做為并沒有被拍成任何動(dòng)漫作品的卡通形象，Hello Kitty是被假設(shè)出生在英國的。當(dāng)時(shí)英國文化很受日本女孩們追崇，除了虛幻了一套Kitty家族成員，三歐麗公司對此IP使用授權(quán)的操作也是一套非常成功的商業(yè)模式，已經(jīng)可以稱作是業(yè)界的經(jīng)典案例了。只要不給Kitty可愛單純的形象抹黑，三歐麗公司對任何產(chǎn)品(除了煙，酒以及槍支)幾乎都會(huì)答應(yīng)給予使用授權(quán)。成功的商業(yè)操作，使得Kitty貓形象的商品遍布全世界40多個(gè)國家，已經(jīng)出現(xiàn)在約2.2萬種不同的商品上，
記者在現(xiàn)場看到，上海南京路上這家Hello Kitty兩層樓面的咖啡店，裝修簡單，白色紅色是主要色調(diào)。雖然位屬鬧市口里的一家比較冷清的商場的頂樓，卻不影響眾多Kitty迷們過來滿足一下可愛癮。
店內(nèi)隨處可以見到Kitty，IP元素到處點(diǎn)綴。被裝扮成餐廳服務(wù)生的Kitty是不是覺得特別可愛呢?
比較特色的是三個(gè)投影儀打在墻上，輪番滾動(dòng)的Hello Kitty動(dòng)漫場景，LV包包曾經(jīng)和Kitty有過商業(yè)合作，顧客們可以看到LV的符號(hào)在動(dòng)漫場景中出現(xiàn);而伴隨動(dòng)漫場景的，是咖啡店里不斷重復(fù)播放的Hello Kitty的音樂。
細(xì)節(jié)部分的呈現(xiàn)，更凸顯IP作為品牌形象的重要性。從紙巾到盤子，以及茶具，幾乎每處都被打上了Kitty烙印。
英式女仆形象裝扮的服務(wù)生，紅白黑三色，韓式飾品的搭配讓整個(gè)裝扮充滿時(shí)尚感。
每一種飲品和下午茶糕點(diǎn)，都有Kitty的元素。
臨走下樓才看得到的樓梯飾墻，夜黑了，Kitty和您道別。場景圖案色彩都和整個(gè)咖啡店完美搭配。
從IP角度詮釋，到裝修的風(fēng)格，再到餐點(diǎn)的形象，都已經(jīng)讓這家咖啡店非常具備形象代表了。對于以餐飲作為主業(yè)的咖啡店來說，其長期可營運(yùn)性，選址，菜品，飲品，乃至商品都是非常重要的，這些就是具備文創(chuàng)特質(zhì)的新一代咖啡店的特點(diǎn)。此類餐飲店并非要選在非常熱鬧的市口，往往比較安靜偏僻的場區(qū)更為適合，因?yàn)椴惋嫷甑南M(fèi)者有聚會(huì)聊天的需求，一個(gè)有文化點(diǎn)綴的氛圍會(huì)非常的吸引他們。
物以稀為貴，此類咖啡店的連鎖經(jīng)營是值得推敲的。熱鬧的城市商業(yè)中心獨(dú)有一家，是很值得消費(fèi)者多花一些錢進(jìn)門感受一下氛圍。如果類似星巴克一樣大街小巷每個(gè)街口都開，那就有點(diǎn)招煩，不一定得巧了。
隨著星巴克、Costa、太平洋咖啡之類的咖啡店越來越趨向于功能性飲料實(shí)體店的形象定型，咖啡店已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足消費(fèi)者對于聚會(huì)聊天多變氛圍的需求，而類似上島咖啡、兩岸咖啡這些老一代的咖啡店，也隨著時(shí)光的流逝，對年輕人已經(jīng)完全失去了吸引力。文創(chuàng)類咖啡店的興起，正是取代了這部分空缺，點(diǎn)綴著城市的角落。
圖為小小花園咖啡店
在此，記者向上海最早期的一家文創(chuàng)類咖啡店“小小花園”致敬，2008年，營業(yè)至今，仍舊保持著其原本的特色，每天都以最美的花，最做古的家具，最胖的貓，最滿座的客群，在城市一隅，靜候著知道它的客人們光臨。
(聯(lián)商網(wǎng) 陸彥)
