山西美特好蛙聲一片開(kāi)出，社區(qū)商業(yè)的熱潮再上一城，生鮮傳奇引領(lǐng)成了一種風(fēng)格，五定理論更似開(kāi)創(chuàng)了一種業(yè)態(tài)思想體系。然而社區(qū)商業(yè)熱，微利是現(xiàn)實(shí)，不賺錢(qián)的是多數(shù)，做成生鮮傳奇一般的更少。除了能力問(wèn)題，還有更多的營(yíng)運(yùn)戰(zhàn)略邏輯需要探討。

如果社區(qū)商業(yè)是未來(lái)，那么企業(yè)需要準(zhǔn)備什么？做好什么？

很多人看過(guò)、聽(tīng)過(guò)樂(lè)城王衛(wèi)先生解釋的模式創(chuàng)新、離消費(fèi)者更近、品質(zhì)商業(yè)主張、綜合成本更低及五定的商業(yè)邏輯，如果從價(jià)值和效率的維度，我認(rèn)為三大核心問(wèn)題需要強(qiáng)調(diào)。

核心一：做強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)景門(mén)類(lèi)

社區(qū)商業(yè)有一定的品類(lèi)重復(fù)包容性，重復(fù)度與社區(qū)規(guī)模有關(guān)，多數(shù)企業(yè)應(yīng)對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)是小業(yè)態(tài)或?qū)�業(yè)店。別人是門(mén)類(lèi)專(zhuān)營(yíng)，專(zhuān)不專(zhuān)業(yè)先不說(shuō)，我們的社區(qū)超市是多品類(lèi)的，首先不是專(zhuān)深的，也做不到一站式綜合化，所以事實(shí)是我們用有限綜合化與專(zhuān)業(yè)化競(jìng)爭(zhēng)，靠什么？客數(shù)總量置頂，更考驗(yàn)鎖定能力，怎么鎖定，必須靠專(zhuān)深的重點(diǎn)內(nèi)容而不是平庸的組合！

所以社區(qū)商業(yè)強(qiáng)內(nèi)容，必須有重點(diǎn)選擇。在重點(diǎn)定位、重點(diǎn)領(lǐng)域，蓋過(guò)專(zhuān)業(yè)店，專(zhuān)過(guò)專(zhuān)業(yè)店，甚至你本身就是某些門(mén)類(lèi)集合的強(qiáng)專(zhuān)業(yè)店！就超市經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，目前可以有四類(lèi)重點(diǎn)空間：

（1）早餐場(chǎng)景強(qiáng)：以點(diǎn)心制品、包子、豆?jié){、油條等做強(qiáng)，抵抗包子店、面館；

（2）廚房三餐場(chǎng)景強(qiáng)：以蔬菜、肉品、水產(chǎn)、調(diào)味等三餐食材品類(lèi)做強(qiáng)，做身邊的菜場(chǎng)；如生鮮傳奇、廚先生等定位；

（3）客廳休閑場(chǎng)景強(qiáng)：以水果、面包、日配、飲料、炒貨休閑做強(qiáng)，如周茉超市及很多休閑集合店；

（4）宴請(qǐng)、加餐場(chǎng)景強(qiáng)：以熟食、棉織品、鹵菜及其他油炸煎鹵等做強(qiáng)，做超級(jí)類(lèi)熟食店，可餐飲化。

總體立足還是在高頻生鮮，不同的定位側(cè)重客群針對(duì)性上有差別，家庭主婦、帶子?jì)屵涫且活?lèi)，外食人群，年輕休閑族群是一類(lèi)！

重點(diǎn)門(mén)類(lèi)還有另外的意思指門(mén)店給顧客的價(jià)值感要強(qiáng)，廚鮮生吳金宏先生倡導(dǎo)研究商品，在優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，特別是商品價(jià)格上做文章，研究單品！專(zhuān)業(yè)、差異化，很多是相同的品種，但你的價(jià)格比對(duì)手更低！

核心二：做強(qiáng)后臺(tái)支持體系！

從成本和效率的角度，社區(qū)店多少人員精簡(jiǎn)，因而支持體系需求更高！對(duì)這個(gè)“高”，很多企業(yè)有概念卻沒(méi)理解，程度上的差別，甚至可能是跨越了業(yè)態(tài)的尺度之別！大賣(mài)場(chǎng)下專(zhuān)業(yè)分工員工多人對(duì)一事，而社區(qū)商業(yè)下是一人對(duì)多事；大賣(mài)場(chǎng)下處理業(yè)務(wù)是專(zhuān)業(yè)批量規(guī)模性處理，而社區(qū)商業(yè)下是偶然少量碎片化處理；大賣(mài)場(chǎng)下后臺(tái)有足夠的自持專(zhuān)業(yè)度，社區(qū)商業(yè)必須通過(guò)后臺(tái)大力支持才能實(shí)現(xiàn)前臺(tái)專(zhuān)注度。許多從大超市進(jìn)軍社區(qū)小業(yè)態(tài)的公司，其管理人員第一個(gè)不習(xí)慣什么事情都要自己做，內(nèi)心其實(shí)是非常拒絕的！然后員工身兼多職，事情沒(méi)有想象中的多，但比想象中的煩，營(yíng)運(yùn)質(zhì)量肯定不會(huì)高！

我們過(guò)去的后臺(tái)體系，多是總部提供菜單，門(mén)店去點(diǎn)擇，提供標(biāo)準(zhǔn)化流程、標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)及技術(shù)支持可能還不夠。社區(qū)商業(yè)下的后臺(tái)必須延伸到店端實(shí)操，承接終端工作。強(qiáng)后臺(tái)核心是規(guī)模化接手前臺(tái)非現(xiàn)場(chǎng)類(lèi)共性業(yè)務(wù)，所有可批量整合的信息處理、商品清理、商品技工、包裝組合、分割切片、初級(jí)制作要通過(guò)集中人力處理，并且所有處理與現(xiàn)場(chǎng)無(wú)縫對(duì)接，讓前臺(tái)接手所有單據(jù)、商品收口簡(jiǎn)單，還要全鏈條閉環(huán)！

強(qiáng)后臺(tái)有兩個(gè)層面：

一是接手店端可整合實(shí)操業(yè)務(wù)。盡量讓前臺(tái)營(yíng)運(yùn)簡(jiǎn)單化，要把除現(xiàn)場(chǎng)外的所有工作通過(guò)后臺(tái)系統(tǒng)承接起來(lái)，這其中核心的是商品實(shí)物處理的問(wèn)題，員工核心是衛(wèi)生、理貨和服務(wù)，其他非現(xiàn)場(chǎng)類(lèi)、信息類(lèi)及策劃類(lèi)全部交由后臺(tái)業(yè)務(wù)云支持！所以：

（1）企業(yè)需要后臺(tái)加工中心，把生鮮品全部?jī)羝坊�，依照消費(fèi)習(xí)慣包裝化、份量化；所有前臺(tái)靠人工技術(shù)的全部解決掉；

（2）企業(yè)需要拆零物流中心，支持拆零物流并保持合理配送頻率，還要研究拆零與貨架位的對(duì)應(yīng)，并高效解決返物流問(wèn)題。

（3）企業(yè)需要智能信息中心，快速處理高庫(kù)存、低周轉(zhuǎn)、負(fù)庫(kù)存、暢缺、負(fù)毛利等異常，還有標(biāo)志性單品（內(nèi)部定義的基礎(chǔ)品、敏感品、結(jié)構(gòu)性品、句號(hào)品、起跳品、堡壘品、季節(jié)品、進(jìn)口品等定性）跟蹤及分析。

（4）企業(yè)需要行政支持中心，解決人事問(wèn)題（考核、薪酬發(fā)放、培訓(xùn)、評(píng)估）、解決工程類(lèi)、消防及安全問(wèn)題，可以一工具箱搞定；可以解決營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題，門(mén)店不管價(jià)格和營(yíng)銷(xiāo)。

二是解決高峰期工作疏導(dǎo)問(wèn)題。社區(qū)店峰谷工作不均衡，顧客少時(shí)員工不說(shuō)，高峰期員工嫌煩，容易造成工作質(zhì)量下降！這不僅僅是關(guān)系員工滿意度，也關(guān)系顧客滿意度。用小時(shí)工解決，一二線城市可行，低層級(jí)市場(chǎng)時(shí)間沖突及待遇問(wèn)題制約其運(yùn)用！因此，要么多請(qǐng)人，要么忍受不完美，最高效的還是要通過(guò)后臺(tái)簡(jiǎn)化前臺(tái)，這里關(guān)鍵是卡在快速收銀的問(wèn)題上，高峰時(shí)段，全員收銀，技術(shù)收銀，前置收銀！

但強(qiáng)后臺(tái)不一定等于大后臺(tái)。過(guò)去我們有很多理解邏輯上的錯(cuò)誤，強(qiáng)后臺(tái)并不意味著你一定要花很多錢(qián)去請(qǐng)很多人、配很多設(shè)備和做很復(fù)雜的事情。如肉品分割，后臺(tái)有兩名員工可以全天八小時(shí)處理幾十家小店的肉品分割需求量，企業(yè)沒(méi)必要花錢(qián)投資高大上的設(shè)備，后臺(tái)建設(shè)，適量就行！

關(guān)于社區(qū)商業(yè)后臺(tái)支持，我主張企業(yè)必須進(jìn)行組織獨(dú)立，不管前臺(tái)店數(shù)多少，一定不要綁定在大系統(tǒng)之下作為附庸，從唯一追求效率的角度，結(jié)構(gòu)營(yíng)運(yùn)鏈，該整合的整，該分割的一定要分！特別在決策權(quán)限上，重要的事情說(shuō)三遍：效率是唯一！沒(méi)有后臺(tái)思維，社區(qū)商業(yè)沒(méi)法玩！

核心三：賦能終端團(tuán)隊(duì)

離顧客近是一種商業(yè)模式，但更是一種商業(yè)挑戰(zhàn)。社區(qū)商業(yè)的客群有限性、高頻度特點(diǎn)決定了，店端與顧客必然是強(qiáng)關(guān)系！便利只是維持強(qiáng)關(guān)系的基礎(chǔ)，而價(jià)值和服務(wù)才是維持強(qiáng)關(guān)系的發(fā)動(dòng)機(jī)！

社區(qū)顧客有一定的地理社群性，口碑效應(yīng)就在那一個(gè)半徑圈內(nèi)，所以，社區(qū)越封閉，終端越重要。大賣(mài)場(chǎng)得罪一些顧客會(huì)有客層的補(bǔ)償度，但社區(qū)不行，失客意味著失去整個(gè)家庭容量，店長(zhǎng)不可能14小時(shí)全部在班，所有在班的員工都必須是主人，視顧客為親人！因而社區(qū)店必須進(jìn)行團(tuán)隊(duì)激勵(lì)，當(dāng)然店長(zhǎng)權(quán)重可以高些！所以：

1、設(shè)置團(tuán)隊(duì)激勵(lì)機(jī)制。不管承包制、合伙人制、團(tuán)隊(duì)分成制，中心思想要讓所有人參與。過(guò)去我們只重視激勵(lì)店長(zhǎng)，員工無(wú)所謂，今天很多時(shí)候店里就一兩個(gè)員工，員工的冷漠會(huì)成為炸彈。

2、發(fā)揮文化的作用。我們說(shuō)文化這玩意再虛，沒(méi)有還是不行！從未來(lái)來(lái)說(shuō)必須像百貨品質(zhì)一樣要求。那成本是個(gè)問(wèn)題，這很需要文化，我看到許多店長(zhǎng)機(jī)械的批評(píng)員工，企業(yè)對(duì)員工好，才能轉(zhuǎn)化成員工對(duì)顧客好。員工歲數(shù)大沒(méi)關(guān)系，但大齡員工有優(yōu)缺點(diǎn)，在乎工作，也容易有市井性，合理教育，價(jià)值更大！在社區(qū)，就近用人，對(duì)員工來(lái)說(shuō)成本更低，也有利于員工管理！

3、推廣合伙機(jī)制。社區(qū)店微利，員工收入也很難有大幅提升，總量置頂?shù)那闆r下，必須讓員工用主人思維，盡主人之力，也要有主人之利！事業(yè)合伙，店群合伙，員工才有可能認(rèn)真！

賦能終端團(tuán)隊(duì)，與社區(qū)商業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、簡(jiǎn)單化并不矛盾，應(yīng)該說(shuō)是更好的補(bǔ)充，業(yè)務(wù)完全靠人沒(méi)有未來(lái)，但忽略人性也沒(méi)有未來(lái)。當(dāng)門(mén)店使用就近社區(qū)的員工并有很好的激勵(lì)時(shí)，商業(yè)的動(dòng)能可能完全不同！

社區(qū)商業(yè)的經(jīng)營(yíng)，還有很多的其他要義，而上述三個(gè)方面，可能是眾多社區(qū)小業(yè)態(tài)從業(yè)者必須從大戰(zhàn)略角度重視的方面。個(gè)體戶單店運(yùn)作不存在這樣的問(wèn)題，一旦企業(yè)希望做出規(guī)模，必須在三大核心上進(jìn)行設(shè)計(jì)，而社區(qū)商業(yè)之所以有未來(lái)，也必須在規(guī)模上進(jìn)行體現(xiàn)，否則，他只是私人老板糊口的選擇，很難成為適應(yīng)未來(lái)的事業(yè)！