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2樓
一、產品品質
奶茶屬于快消品,越是快消,產品的品質就顯得越是重要。口感是否適合消費群體、是否穩定,都對消費者的再次購買決策擁有重大影響。
所以,樂堂口從創立之初就甄選天然健康的原材料,倡導“0添加”理念。比如從斯里蘭卡進口的錫蘭紅茶,又比如從荷蘭進口的黑白淡奶,都是大眾耳熟能詳的健康食材。
為了保證產品的純正地道,樂堂口堅持采用手工制作,并向大眾宣傳經典的港式拉茶工藝,使其融入中國厚重悠久的茶文化中。
而口感的穩定就需要通過標準化來實現了。標準化三個字說來簡單,具體實行卻并非易事。有時我們會發現有些同一品牌的奶茶店,其產品口感卻有天淵之別。這種問題會急速拉低品牌口碑和美譽度,甚至讓一個品牌離開消費者的視野。出現這種問題的原因大多是品牌方對原料和制作流程的監管不到位。樂堂口在監管方面十分嚴格,原料統一配送,對門店實行定期及不定期督導以把控操作流程的標準化。
通過這些舉措,樂堂口即保證了產品的品質,也保證了口感的穩定。
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3樓
二、服務品質
奶茶店屬于輕餐飲行業,當然也是服務行業。所以門店服務質量也是評判一個品牌好壞的準則之一。
服務是一個很寬泛的概念,服務質量也受到很多因素影響。其中店員態度、門店環境、出品速度、人性化等等。眾多因素中,有些是穩定的,有些是不穩定的。因此,把不穩定因素標準化就成了管理工作中相當重要的事情。
在服務方面,樂堂口也有自己的一套標準,并且形成了很多優秀的傳統。“港式主題飲吧”的概念就是由樂堂口創始人梅利華先生提出的,在全國任何地方看到的樂堂口門店都是統一的20世紀80年代香港裝修風格,彌漫著濃郁的香港老風情。店員服裝也與門店保持統一風格,融為一體。
而服務態度方面,樂堂口也有標準化要求。微笑迎客、禮貌待客等等自然無需多說,最好還是走進樂堂口門店去實地體驗一番。