貨架保鮮柜內以降溫方式分為兩種：風冷、直冷；

柜內保鮮溫度在 -3 - 10-度之間，適合鮮魚、冷卻肉、蛋、鮮奶、水果、蔬菜等冷藏保鮮 3 - 10天以內。
1、風冷貨架保鮮柜，柜內制冷溫度均勻，但無包裝食品易風干脫水。
   直接風冷，自動除霜！柜內下部風道配備翅片蒸發器（冷源），有風機帶動冷氣在貨架保鮮柜內由上而下循環，冷氣通過后背內通風道不同大小出風口分別向各層供冷，主出風口在貨架前形成冷風幕，保冷，使用方便。

2、直冷貨架保鮮柜：不能自動除霜，制冷速度慢，柜內制冷溫度不均勻， 但冷藏的無包裝食品不容易脫水發干。
  保鮮柜內蒸發器（冷源）位于內后上部，或內藏盤管蒸發器（冷源）位于保溫層內壁金屬板鋁箔膠帶固定，降溫慢，貨架保鮮柜內冰點溫度以下，需經常除霜，才可正常運轉

貨架保鮮柜外部散熱方式為強制對流散熱
  強制對流散熱又分為翅片式、絲管式冷凝器兩種，有風機的噪聲。
1、翅片式冷凝器在風機驅動下，散熱快，特別適合環境溫度高的地方。 見下圖 8、圖9。
2、絲管式冷凝器在風機驅動下，散熱比自然對流快。

貨架保鮮柜制冷方式
  商用冷柜只適合壓縮機制冷，利用制冷劑的相變蒸發潛熱制冷，采用分體制冷系統，室內噪聲小，降溫快，能效比高！壓縮機和冷凝器組成機組在室外運轉散熱，見上圖8、9、10，通過供液和回氣管道將室內蒸發器鏈接，鏈接管道越短越節電，鏈接管道長度必須小于15米， 采用熱力膨脹閥控制制冷劑流量，整機最長設計壽命15年。
   貨架保鮮柜的溫度控制
1、電腦溫控，數碼顯示貨架保鮮柜內溫度，控溫準確，使用方便， 因長期通電，使用壽命相比機械溫控短，通常在5年以上。