當門店的顧客越來越少時,是商圈消費購買力下降?是商品恢復原價,優勢不再?還是沒新鮮感,消費者不愛來了?真的是這些原因嗎?
其實,這些并不是主要因素,如果你在這里糾結,那么你的超市就離關門不遠了!
價格之痛
這里所說的價格是指商超商品的零售價和商超所有的價格標識。
在賣場內我們經常會聽到這樣的話:
“人家這個都賣3塊,你們這里怎么賣8塊,怎么這么貴啊”
“下次再也不來這里買東西了,都太貴了”。
商品比別家超市貴,導致顧客流失,這是商超顧客流失最主要的因素,占顧客流失的7成。這是讓管理者頭痛不已的事情。
顧客反映價格貴主要是由這幾個原因造成的:
1.商品采購進價偏高
2.商超毛利控制太高
3.優惠形式不一樣
4.包裝外形相似顧客無法辨認
5.商品價格標簽和特價標識錯誤
6.未能與供應商及時溝通導致商品特價未能與其他超市同期
這其中有采購管理原因,顧客實地辨認錯誤導致和現場營運管理造成。
超市管理者都會對采購管理進行嚴格的管控,在這方面每個大的超市系統都各有千秋,在此不作詳細的分解,但是價格管控有個前提,那就是必須要了解市場和市場變化。
建議商超在有條件的情況下,可配置專業市調人員給采購。
成本之殤
做生意不論盈虧,投資是必然的,超市行業不是暴利行業,相對而言是微利行業。在中國現階段,超市資金的缺乏是很多超市的一個通病。
即使老板不缺錢,對于超市動則幾百萬甚至幾千萬的初期投資,無疑是縮了又縮,恨不得把錢都省下來。省的錢可以看得到,可因省錢的原因導致顧客流失卻很難看得到。
成本之殤一
商超環境和硬件
1.外部設計粗糙或長期不進行更換,如招牌、店標。
2.通風制冷(暖氣)系統沒有安裝,在南方有些超市夏天只裝風扇,或空調只開一半區域,這樣生意會好嗎?
3.燈光照明設計不夠,或燈光管控不佳。
4.購物硬件設備較少或與場地不符。如購物籃、購物車。
建議在條件允許的情況下商場內電梯最好是平板電梯,而不是階梯式電梯。
超市環境硬件影響購物的有很多,在此不一一列舉。前期的硬件投入相當重要,一次性到位比修來改去更簡單。
成本之傷二
人員流動
大多數零售企業都知道零售業人員流動極快。一個根本原因是工資待遇問題。偏低工資就像一個行業潛規則,商超員工年輕人居多,很多人無法忍受這種低待遇,流動是一種必然。商超的人員流動導致超市服務人員不夠,很多工作銜接不上,造成眾多詬病。
人員之憂
人員管理一直是商超管理者頭疼的事,除了人員流動快之外,人員素質和管理制度直接影響著商超生意。
人員素質低造成的顧客流失案例比比皆是。現場管理的僵化使得營業員往往無法及時處理突發事件,或使得眾多工作變成無用功。
前幾個月,我在廈門一家超市見到過這樣的一件事:有一組貨架,其中一節貨架無高層板,為橫桿掛鉤陳列,主管讓營業員將橫桿降低,上面再加個層板好保持一致。
主管只告訴員工把橫桿降低,加個層板。員工就把上面兩層橫桿給拆了,把商品降低,想陳列不變,層板上去,陳列量就小了。
不知道怎么辦,于是就去找主管,貨放在旁邊半個多小時,后來主管感覺也不合適,就讓營業員恢復了原狀。
這其中有幾個問題:
一是貨放著沒處理影響顧客通行和購買
二是主管沒有清晰交待任務導致人力浪費
三是員工無現場應變能力
其中第一點給賣場帶來的損失會很明顯,作為消費者當賣場內無法通行時,自然會降低購物欲望,不在貨架陳列的商品肯定無法銷售。
其實應對現場情況,各超市都有很明確的培訓機制,但現場是由人控制的,實際操作經驗不足才是致命傷,管理層也一樣。
陳列之煩
可以這么說,賣場最讓管理者煩惱的就是陳列了。今天來個領導對賣場內陳列不滿,要求調整調整,明天供應商跟你嘮嘮叨叨,后天顧客跟你反映什么什么商品都找不著,讓現場管理者煩不勝煩。
本來賣場按照標準的陳列原理進行分類陳列無可厚非,但是由于商品陳列給商品銷售帶來的巨大影響,個人經驗不一,各商場品相不一,統一制式根本不可能。
生意不好,客流下降的時候總是想從陳列上來想辦法解決,其實是種錯誤觀念(季節性的必要調整除外)。
你是否想過當你把某些商品調至顯眼位置增加銷售的時候,那些被調至不佳位置的商品銷售在減少,那該怎么辦?
做賣場營運管理對陳列所要樹立的理念應該是什么呢?不是什么陳列原則,而是你想賣什么,這才是最關鍵的!
在每天相同客流的情況下,你想賣什么商品,做什么樣的銷售才是決定你賣場一天業績的關鍵要義。
當你明白了這一點,了解了顧客所需后,相信陳列將不再是困擾你的煩惱,而是你的業績利器了。
品項之亂
作為賣場,營業規劃設計好后面臨的一個巨大問題就是品項選擇了。由于營業面積有限,所以無法上全所有品項商品,特別是B、C類的賣場。
于是,每每聽到顧客反映“怎么回事?這也沒賣那也沒賣”?
久而久之,顧客就不愛來了。
在現階段,B、C類賣場還是占有很大的比例。
品項選擇一直眾多管理者的煩惱之一。
品項選擇是考驗管理者的經驗和能力的試金石!由于區域和地域的差別品項的選擇往往不能一概而論。
品項選擇由于涉及眾多在此無法一一列舉,但是消費習慣的詳細市調是品項選擇的根本依據。做好開業前消費習慣市調會讓管理者在品項管理上事半功倍。
影響顧客的原因很多,這里所說只是一部分而已。商超是個變化多端的市場,一成不變,墨守成規,必然會葬送商超的前途。
想做好超市,不妨記住這樣一個理念:
“超市是為懶人服務的,一切服務都要從懶人的角度出發!”