1、便利店不再以單一的商品零售為利潤點

        傳統(tǒng)的便利店以零售日用便利商品為主，客源主要為社區(qū)周邊，消費對象單一，很多人對于經(jīng)營便利店的理解都停留在進貨賣貨，收銀找錢的層面上。所以，收銀臺對于便利店來說，并不是特別重要，甚至連收款機都不需要，擺個臺面就可以了。便利店剛剛興起的時候，很長一段時間內(nèi)，上貨賣貨，坐在收銀臺前就可以輕松賺錢了。這也是近些年，外國便利店和經(jīng)營較好的連鎖企業(yè)發(fā)展壯大后，很多社區(qū)店、居民區(qū)超市在競爭日益激烈的當下，沒辦法更好的轉型的原因。而現(xiàn)在恰恰是零售行業(yè)轉型的時期。

        2、第三代便利店爭奪鮮食市場

        隨著便利店的更新?lián)Q代，第三代便利店更重視鮮食市場的爭奪。鮮食一直是小而精的便利店努力打造的贏利點。華潤萬家旗下的Vango便利店就在今年夏天推出了涼面、鹵味等夏季菜單，老牌可的便利也開始迎合年輕人的市場，賣起了心形的關東煮。羅森只要一推出新甜品就能引起網(wǎng)友熱議，除了很有口碑的香蕉蛋糕，還有新上市的酸奶慕斯。所以，便利店的收銀臺為什么要變得更長，甚至要有操作臺呢，因為你需要很多的食品加工設備擺放，一般50平方的便利店收銀臺的長度應該在5米左右，這樣就需要大約10節(jié)600長度的便利店收銀臺組合。

        3、與人便利就是為己增利

        便利店作為對大型超市、賣場的一種補充，以即時消費、小容量、應急性為主，八成的顧客是目的性購買。現(xiàn)在，很多的便利店已經(jīng)基本升級到了第三代便利店，收銀臺擺設的外賣和餐飲食品，很多店面增加了便利餐廳的功能。接下來，便利店還將發(fā)展成便利社區(qū)服務中心。未來便利店將會從單純的商圈店逐漸向包含社區(qū)功能的混合型店轉型，這是一個趨勢。

        第三代便利店，鮮食市場的爭奪已經(jīng)進入白熱化，國內(nèi)超市很多也都在改變，比如濟南業(yè)神的合作連鎖客戶金虎便利，就采用了便利商品+便利快餐+便利服務+生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營模式，發(fā)展勢頭良好。