一、開店的成本：

這里包括門店轉(zhuǎn)讓費、租金押付、裝修費、硬件設(shè)備費(比如冰箱、中央空調(diào)、貨架、收銀臺等)、加盟費+押金、軟件使用費(收銀系統(tǒng)、報貨系統(tǒng)等)。

這些費用里，除了門店轉(zhuǎn)讓費和租金有討價還價的余地外，其他的無論店的生意好與壞，都是必須要的，這個成本沒法減少。

根據(jù)門店大小而定，所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節(jié)流，只能視情況而定。

二、日常營運的成本：

1、人員工資：

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工資遞升。不要一開始就把工資定死，按試用期-轉(zhuǎn)正-熟手的階段，分月份慢慢提升。比如對外招聘工資說3000元，但是實際操作是：試用期2000元,1個月后轉(zhuǎn)正2200元,3個月后2400元,6個月后2500元，滿一年3000元等等。

這樣幾個月下來，能省不少錢，因為加盟便利店的員工流動率非常大，很少做滿一年的，一開始定太高，浪費工資。

把工資分兩塊：基本工資+績效，外加獎金。不是說員工一個月隨便怎么干，都是那么多工資，那基本都是消極怠工了，極少有非常積極主動的。

所以分開來算，可以給門店都相應(yīng)地設(shè)置檢查表格。按衛(wèi)生、貨品、陳列、態(tài)度、考勤等方面分門別類設(shè)檢查項目。不定期地抽查，發(fā)現(xiàn)沒做到、沒做好的項目，按其對應(yīng)的分?jǐn)?shù)扣分。

總分100分。低于60的，只發(fā)基本工資；60-90的，基本+績效；90以上，基本+績效+獎金(1-200左右)。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上，激勵員工積極工作。

員工數(shù)量設(shè)置。不要想當(dāng)然的覺得人多方便，多一個人頭出來，就得考慮多賣出多少貨才能收回這個成本。如果達(dá)不到，就不要隨便加人。

省一個人頭，多出來的可是幾千塊純利潤。我的店，都是兩班倒，2-3名員工，早7晚7，早8晚8之類的。中間員工休息、請假、倒班，就自己過去頂班。如果有幾家店，就可以分配好休假時間，讓就近的員工過來頂班。

有的人會說了，我至少得有個人要去送貨，一個人怎么夠?當(dāng)然，能夠送貨的店自然是每班次2個員工起。但是在做這個決定之前，最好是根據(jù)店面的商圈環(huán)境，自己親自送一段時間，確定好外賣的利潤能夠負(fù)擔(dān)得起一個員工工資，至少，也要一大半以上。

2、店租

雖然店租是固定的，但是除了跟房東哭窮以外，還是有辦法節(jié)流的。

首先，剛簽合同的時候，盡可能簽長點時間，最好是5年，最基礎(chǔ)也得3年，1年的那是玩死自己，風(fēng)險太大。這樣在每年店租遞增的比例上，盡可能壓低，因為一年一年翻上去，這個費用也很高的。

其次，根據(jù)店鋪的格局，增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺，我租給小攤販賣炸貨，一個月300;又比如，在工廠附近的2個店，門口擺了工廠招工的，他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫，1個月100塊，這些都是可以分?jǐn)偟曜獾摹Ｉn蠅不嫌肉少，便利店的利潤都是這樣一點一點累積起來的。