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主題:想要賺錢?先來學學如何控制成本!

便利店老板內參

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一、開店的成本:

 

這里包括門店轉讓費、租金押付、裝修費、硬件設備費(比如冰箱、中央空調、貨架、收銀臺等)、加盟費+押金、軟件使用費(收銀系統、報貨系統等)

 

這些費用里,除了門店轉讓費和租金有討價還價的余地外,其他的無論店的生意好與壞,都是必須要的,這個成本沒法減少。

 

根據門店大小而定,所以這個方面的成本沒什么固定的套路可以節流,只能視情況而定。

 

二、日常營運的成本:

 

1、人員工資:

 

起步價視當地平均水平而定。

 

工資遞升。不要一開始就把工資定死,按試用期-轉正-熟手的階段,分月份慢慢提升。比如對外招聘工資說3000元,但是實際操作是:試用期2000,1個月后轉正2200,3個月后2400,6個月后2500元,滿一年3000元等等。

 

這樣幾個月下來,能省不少錢,因為加盟便利店的員工流動率非常大,很少做滿一年的,一開始定太高,浪費工資。

 

把工資分兩塊:基本工資+績效,外加獎金。不是說員工一個月隨便怎么干,都是那么多工資,那基本都是消極怠工了,極少有非常積極主動的。

 

所以分開來算,可以給店都相應地設置檢查表格。按衛生、貨品、陳列、態度、考勤等方面分門別類設檢查項目。不定期地抽查,發現沒做到、沒做好的項目,按其對應的分數扣分。

 

總分100分。低于60的,只發基本工資;60-90的,基本+績效;90以上,基本+績效+獎金(1-200左右)。這樣能更好地把工資成本回饋到利潤上,激勵員工積極工作。

 

員工數量設置。不要想當然的覺得人多方便,多一個人頭出來,就得考慮多賣出多少貨才能收回這個成本。如果達不到,就不要隨便加人。

 

省一個人頭,多出來的可是幾千塊純利潤。我的店,都是兩班倒,2-3名員工,早77,早88之類的。中間員工休息、請假、倒班,就自己過去頂班。如果有幾家店,就可以分配好休假時間,讓就近的員工過來頂班。

 

有的人會說了,我至少得有個人要去送貨,一個人怎么夠?當然,能夠送貨的店自然是每班次2個員工起。但是在做這個決定之前,最好是根據店面的商圈環境,自己親自送一段時間,確定好外賣的利潤能夠負擔得起一個員工工資,至少,也要一大半以上。

 

2店租

 

雖然店租是固定的,但是除了跟房東哭窮以外,還是有辦法節流的。

 

首先,剛簽合同的時候,盡可能簽長點時間,最好是5年,最基礎也得3年,1年的那是玩死自己,風險太大。這樣在每年店租遞增的比例上,盡可能壓低,因為一年一年翻上去,這個費用也很高的。

 

其次,根據店鋪的格局,增加收入。比如有家店門口有個很大的平臺,我租給小攤販賣炸貨,一個月300;又比如,在工廠附近的2個店,門口擺了工廠招工的,他們的廣告牌、折疊椅平常就寄存在我店里的倉庫,1個月100塊,這些都是可以分攤店租的。蒼蠅不嫌肉少,便利店的利潤都是這樣一點一點累積起來的。

 


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