網紅喜茶靠什么能讓顧客排隊6小時，單店日銷4000杯?

近日為減少插隊、倒賣行為，喜茶將采取每人限購兩杯并采取實名登記措施。此舉一出，網友紛紛炸開了鍋。

“第一次聽說買奶茶也要實名制!”

“厲害哦，那以后是不是要搖號了?”

“下一步可能要有本地戶口才能買了”

“再下去要交滿五年社保才能買奶茶了!”

更有網友腦洞大開，要在喜茶對面開一家“喪茶”與之抗衡。

這個愚人節，網紅喜茶把他的消費者“愚”了一回。

5年前，21歲的聶云宸在廣東江門九中街開了一間叫做皇茶的店，2017年春節后，皇茶已更名“喜茶”，在來福士廣場開了在上海的首家店鋪，瞬間引爆上海灘，每天賣出近4000杯，排隊長達6小時。

喜茶為什么這么火?

喜茶的火爆雖是現象級，卻也符合消費升級的大趨勢。從最初的追求物美價廉到現在追求“小確幸”式的快樂和滿足，消費者對用戶體驗越來越在意，愿意花更多的錢、時間換取商品或服務更多的附加價值，如體驗、氛圍、品牌、心理滿足等等。

菜單的“精簡術”： 五次菜單更迭

菜單是什么？本質上就是產品線目錄。

喜茶經歷了五次菜單迭代，產品從52種砍到現在的23中。5.0版的喜茶菜單，摒棄了產品之外的一切干擾項。據了解，火鍋品牌巴奴也是通過菜單的精簡，將產品聚焦到毛肚上，取得了獨特的優勢，西貝的菜譜也曾從近百道菜品精簡到三十多道。

菜品少了，消費集中度就會提高，這是對消費者的引導。

空間呈現展現品牌文化

把奶茶店打造成休閑、交流的多功能場所

人們在星巴克聚會、交流，卻很少有人在奶茶店做這些。喜茶在店面功能文化向星巴克看齊，開始把奶茶店打造成像星巴克這樣的集休閑，交流的多功能場所。

擴大店面面積

喜茶的產品不僅僅是一杯的茶飲，環境和體驗也是重要組成部分，品牌文化依托空間呈現，在一個30平米的小店內消費者難以獲得舒適的體驗，小店的文化難以形成。從2014年的中山小欖店開始，喜茶將店面擴大到100多平米，這一舉措帶來了立竿見影的效果，新店的營業額超過了之前所有門店。

空間建設

在店內設計方面，喜茶有意向簡潔、北歐風靠攏，清新而別致，logo的設計也是線條版的漫畫，更用原創插畫打造品牌調性，要知道，眼下很少有茶飲品牌這么奢侈的做形象投入。

在包括 Wagas、美國墨西哥卷餅店 Chipotle 等 Casual Fast Food 餐廳流行的風潮下，重視設計感、強調舒適的休閑餐廳模式正在被消費者接受并且喜愛，喜茶在門店布置上直接吸取了其中的優點。

提升飲品的體驗感，用餐環境和氛圍很重要，喜茶超越了人們對一般奶茶店的體驗認知，這樣的環境的確可以給消費者帶來不一樣的體驗感——這種體驗，已經足夠讓他們發一次朋友圈了。畢竟，對于年輕人來說，“喝什么”和“在哪里喝”同樣重要。

“新茶飲”精準把握消費者心理，定位清晰巧妙

愛美、怕死、缺愛是2017消費升級的三大動力，其中，“怕死”心理使消費者更關注健康食品。

聶云宸曾表示自己開的“不是更好的奶茶店”。這是個聰明的做法。無論從資本市場還是從消費升級的趨勢來看，把中國茶與年輕人消費綁定在一起，都是一個絕妙的概念。

很微妙的是，“快飲”的概念，已經在慢慢的消失，而“奶茶”也逐漸不愿被品牌提及，最火的概念，莫過于“新茶飲”。新茶飲，與奶茶等傳統飲品概念最大的區隔，體現在調性和健康屬性2個方面，這意味著更高的溢價，更新鮮的茶葉萃取，更高端的客戶群。

在喜茶的5.0版菜單中，主打產品從系列名稱到產品名稱都進行了優化，除了甜品，全與茶有關，綠妍、紅玉、金鳳茶王、四季春更加強調茶本身。而“低脂”由一個板塊，晉升成為全部芝士類產品的常態選項，健康概念更突顯。

在朋友圈、網絡上“為一杯茶飲排幾小時長隊”各種信息的“狂轟濫炸”之下，消費者的欲望和好奇心更加強烈：這到底是什么茶?別人都去喝我怎么能不嘗嘗?這時長隊從哪里來已經不重要了，重要的是對消費者心理的刺激性。

拋開排隊、黃牛、限購、實名認證這些“干擾因素”，在消費升級的大趨勢下，喜茶脫穎而出。門店設計、消費體驗感、品牌定位、對消費者心理的把握，是喜茶制勝法寶中的幾個。

至于在長期競爭中誰能脫穎而出，比的則是內功，包括產品、精細化管理、運營等長期的東西。喜茶受到的挑戰，一個品牌一旦火起來就會有很多模仿者參與競爭，在長期競爭中誰能制勝，比的是內功。喜茶面臨的挑戰，恐怕會越來越多，眾多入局者要想從廝殺中勝出，要走的路還很長。

不管喜茶是否能夠繼續保持這種勢頭，在行業內，新的排位賽已經開始。