便利店，如今也是餐飲店。

在城市深入整治之后，許多有衛生隱患的路邊攤檔逐漸銷聲匿跡。然而，但這并沒有給習慣在路上買早餐的上班族帶來困擾，因為有營業執照的早餐車隨后出現，填補了這一空白。賣早餐的確是一門好生意，街頭巷尾的便利店加盟店也瞄準了這個機遇。

在早餐時間段，開在辦公樓區附近的便利店都會迎來客流高峰。進辦公樓之前，許多上班族都會匆匆進店買好早餐，再去趕電梯。據觀察，早餐時間段，在便利店同時買早餐的白領不少于6人，最多時店里有15人排隊結賬。比起早餐車，便利店因店面更大，所以在早餐品類提供上更自由，能提供更齊全的早餐品類，三明治、茶葉蛋、包子、蒸餃、豆漿、咖啡等等一應俱全。

雖然便利店的早餐價格稍高，但是因為更衛生，更多選擇贏得年輕白領的青睞，許多開在辦公區的便利店加盟店早餐時間段的營業額，高達4000元。因為生鮮熟食本身有高毛利的特點，早餐不僅帶來了高營業額，也給便利店帶來豐厚的利潤。也正因此，便利店還將眼光瞄準了簡餐和休閑小吃。據某外資便利店加盟品牌的數據顯示，60%-70%進店光顧的消費者會購買鮮食，而其中年輕人占了絕大部分。車仔面、咖喱魚丸、關東煮、熱狗雞排等這些快熟鮮食最受年輕人歡迎。雖然這類熟食雖然僅占便利店商品總品類的20%左右，但是卻給門店提供了40%的營收。

制作快捷、品類新穎、口感絕佳，這些熟食吸引一批又一批的年輕人到店，為門店創造了不少營收。對于便利店店主來說，如果觀念還停留在“便利店就是雜貨鋪”而不迎合年輕人的喜好，那將回是巨大的損失。

早餐、休閑熟食只是第一步，隨著便利店對鮮食的進一步開發，對消費者習慣的進一步挖掘，讓商品更貼合消費群體的生活，利潤上漲空間也將更為可觀。