武昌閱馬場(chǎng)的河馬鮮生店內(nèi)，餐飲吸引了大量食客就餐

在電商沖擊下，實(shí)體大型超市的生意沒有以前紅火，業(yè)內(nèi)想了很多辦法來(lái)應(yīng)對(duì)。

最近，江城各大超市爭(zhēng)相把網(wǎng)紅餐飲、品牌餐廳搬進(jìn)超市里面，有海鮮現(xiàn)吃現(xiàn)做、網(wǎng)紅燒鵝飯、早餐面館等，擺上大量餐桌椅，把以前的熟食區(qū)變成了一個(gè)大型美食食堂，吸引顧客前來(lái)“打卡”，到超市吃頓美食成為新的生活方式。

年輕人樂于到超市吃飯“打卡”

“中午請(qǐng)小伙伴在超市吃了頓飯，鮮活海鮮現(xiàn)做，澳洲牛排現(xiàn)場(chǎng)煎，花費(fèi)還不到兩百，相當(dāng)劃算了。”日前，市民劉女士在人信匯中百倉(cāng)儲(chǔ)和朋友吃了頓飯，發(fā)了朋友圈之后不少朋友留言：“超市還能吃大餐？”

記者發(fā)現(xiàn)，在武漢的各大超市中，能現(xiàn)場(chǎng)吃飯的越來(lái)越多，海鮮、日料、中式燒鹵、牛排西餐、鮮榨果汁等等，這些不同風(fēng)味的“美食餐廳”都搬進(jìn)了超市，現(xiàn)吃現(xiàn)做，就像一個(gè)大型食堂。

在百步亭萬(wàn)家匯的盒馬鮮生內(nèi)，老字號(hào)德華樓也被引進(jìn)到該店，開業(yè)以來(lái)人氣火爆，一直有顧客在等餐。“平時(shí)也沒有時(shí)間專門去老字號(hào)門店吃，超市里能買到確實(shí)很方便，再買點(diǎn)基圍蝦現(xiàn)做先吃，一頓飯又實(shí)惠又美味。”市民楊先生稱。

目前，在中百倉(cāng)儲(chǔ)、武商超市、家樂福等連鎖超市旗下門店內(nèi)，“餐飲+超市”的模式已經(jīng)逐步鋪開，不僅生鮮區(qū)范圍擴(kuò)大，還有開放性廚房、大量堂食座位，先挑好鮮活食材，交給大廚現(xiàn)場(chǎng)宰殺清洗再烹飪，這種就餐方式成為年輕人“打卡”的熱門。

餐廳搬進(jìn)超市已成行業(yè)趨勢(shì)

把餐廳搬到超市內(nèi)，超市變得越來(lái)越像食堂，其實(shí)是商家匯聚人氣的新方式。記者了解到，不少超市推出這個(gè)模式以來(lái)，人氣和客流都會(huì)明顯上升，一些門店幾乎每天都爆滿，尤其是周末或節(jié)假日期間，烹飪區(qū)都需要排隊(duì)，就餐區(qū)往往翻臺(tái)多次。

群光廣場(chǎng)負(fù)一樓生活超市最近進(jìn)行了改造，新增了海鮮廚房餐廳、鹵味館、日式熟食、香港燒鵝餐廳、面點(diǎn)坊等餐飲服務(wù)，吸引了許多顧客前來(lái)體驗(yàn)。據(jù)超市工作人員介紹，很多顧客都是附近的白領(lǐng)，平常午飯就在這里解決。而且這種現(xiàn)做現(xiàn)吃的“透明廚房”模式，也讓很多顧客感覺新鮮且放心。

記者獲悉，“超市＋餐飲”的經(jīng)營(yíng)模式已成了超市業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型升級(jí)的最新趨勢(shì)。蘇寧旗下超市“蘇鮮生”提供“海鮮+現(xiàn)場(chǎng)加工”的餐飲服務(wù)外，還引入眾多餐飲品牌，如開味花甲、潮汕食品、潮汕粥、日韓料理、旋轉(zhuǎn)小火鍋等。綠地控股集團(tuán)旗下超市品牌 G-Super的新業(yè)態(tài)門店，還設(shè)置了鮮釀啤酒區(qū)、烘焙教室。

業(yè)內(nèi)人士分析稱，越來(lái)越多的消費(fèi)者習(xí)慣在外就餐，滿足他們“方便省事、吃得好、吃得省”的消費(fèi)需求，同時(shí)也為他們提供一個(gè)社交互動(dòng)的場(chǎng)所，有利于提升年輕家庭到店消費(fèi)的頻次和顧客黏性。

（來(lái)源：楚天都市報(bào) 記者 謝玲 實(shí)習(xí)生 盧建敏）