上海閔行區一個小超市的老板，一直納悶店里消費的人不少但是就是不見錢進口袋，在2017年的年末，對店內的貨、賬進行了一次盤點之后，發現了很大的漏洞。內部調查后發現員工甲經常偷取收銀機內的錢，兩年下來一共偷了有10多萬！

可見，對于便利店、超市來說，定期的庫存盤點是多么的重要。不僅是防止偷盜，做好盤點也是對于商品庫存的一次深入了解，幫助店老板及早合理化庫存，加速資金周轉，最終降低經營成本、提高利潤。

那么盤點工作應該如何進行呢？

一、盤點時間

建議每個月進行一次庫存盤點，盤點工作最好的展開時間是24：00之后。白天盤點時，容易影響客戶選購體驗，降低客戶選購件數，從而影響銷售額。24：00后來客數少，貨架商品變動不頻繁，也會降低盤點的錯誤率。

二、盤點前的準備

① 整理庫房：按分類擺放好商品，相似品需要刻意區分開，并對盤點人員做好提醒工作，避免混淆。

② 紙箱外包裝與內商品不一致情況注意：整箱商品的盤點一般是直接記錄，不會拆箱查看。但是店鋪經常會出現拆箱后，紙殼留著裝其他商品的情況，如果直接盤點，會出現大額數目的盤虧或盤盈。

③ 貨架商品陳列整理：排面整理主要是兩個方面，一個是把散落的商品物歸原位，另外一方面，要注意把包裝類似口味不同的商品進行區分放置，防止出現盤混。

④ 特殊情況處理：一些商品的特殊情況要靈活處理，例如，飲料廠商會用瓶蓋做兌獎活動，便利店把商品兌換給顧客后、會留下瓶蓋，定期進行統一兌換。如果，盤點前一些瓶蓋還沒有兌換成商品，則需要按照瓶蓋盤點商品，防止錯盤。

三、盤點方式及流程

1、傳統的盤點方式：打印盤點表格，然后按照貨架的順序，手寫表格登記商品條碼、名稱和數量，最后一一錄入系統，有些費力，且偶爾會出錯。

2、盤點機盤點：按照盤點機的表格格式做出商品包導入機器，然后依次盤點每一個商品，在盤點機中錄入數量，盤點完畢后，將盤點數據導出，最后再在電腦上導入到收銀系統中。相比較傳統盤點方式要方便很多，但是盤點機的價格還是有些高的。

3、收銀系統盤點（推薦）：此處以千帆掌柜收銀系統app為例

手機登錄千帆掌柜app——沿著貨架掃描商品——輸入數量——查看盈虧報表

無需額外購買硬件，也不需要用電腦導入導出數據，即盤即同步，界面簡單易上手，十分方便。

四、影響盤虧的主要因素：

①偷盜：偷盜分為內盜和外盜，店內攝像頭一定要裝好，另外，高額的商品可以每日進行盤點。

② 商品調撥：調撥后要注意及時修改庫存。

③ 商品驗貨收貨：收貨時做好驗貨，如果當時沒有檢查出來，貨品少了或者多了都會造成盤虧或盤盈。

④ 盤點時間和環境：時間和環境都盡可能配合盤點工作，方便其高效地開展。

⑤ 盤點方式：如果貨物多的話，建議采用工具協助，例如盤點機或者帶有手機盤點功能的收銀系統——千帆掌柜收銀系統。

開便利店、超市是為了盈利，人工、廢棄、盤虧是便利店費用中最重要的三大費用，也是店鋪最需要重點管控的三大費用，做好盤點工作，才能讓老板實實在在看到利潤。