近日，據(jù)天眼查APP顯示，奈雪的茶經(jīng)營主體深圳市品道餐飲管理有限公司在10月29日發(fā)生工商變更，創(chuàng)始人趙林退出董事，投資人曹明慧、北京天圖興北投資中心(有限合伙)、成都天圖天投東風(fēng)股權(quán)投資基金中心(有限合伙)退出。

圖源天眼查APP

其中，天圖資本是奈雪的茶在之前完成的天使輪、A輪、A+輪三輪融資中的主要投資方。同時，該公司注冊資本也有相應(yīng)的減少，由11.36萬元減至10萬元。

盡管奈雪的茶負(fù)責(zé)人就此回應(yīng)表示，僅為常規(guī)的工商變更，公司在運(yùn)營等方面沒有任何變化，但，這個近幾年活躍在市場的新式茶飲所面臨的顯然不是工商變更這么簡單。

消費(fèi)者回歸理性

成立于2015年的奈雪的茶，憑借著其"一杯好茶，一口軟歐包"的創(chuàng)新理念，迅速獲得了市場和資本的青睞。據(jù)公開資料顯示，2018年3月，奈雪完成A+輪投資，估值達(dá)到60億元。截至2020年2月，奈雪的茶已遍布全國50多個城市，共349家門店。

精美的店內(nèi)裝潢，根據(jù)時令水果推出的特色單品，在經(jīng)過一眾社交平臺的傳播后，一直被籠罩在一層網(wǎng)紅濾鏡之下，并迅速吸引了眾多年輕消費(fèi)者們進(jìn)店打卡。

然而，最近兩年，隨著新式茶飲的隊伍不斷壯大，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2019年至今為止全國新增注冊奶茶企業(yè)超過兩萬家。

同時，新茶飲行業(yè)的紅利也正在逐漸消失，奈雪的網(wǎng)紅效應(yīng)來得快去得也快，消費(fèi)者們也開始回歸理性，排一兩個小時的隊，甚至是坐飛機(jī)也要來打卡的現(xiàn)象也就越來越少出現(xiàn)在奈雪的門店中。

另一方面，在經(jīng)過幾年的宣傳發(fā)酵，奈雪所打造的"天然的茶葉、新鮮的果蔬、純粹的方式、舒服的環(huán)境"等形象已經(jīng)根深蒂固的存在于消費(fèi)者的心中，其在給品牌帶來紅利的同時，品牌也及其容易被這些標(biāo)簽所反噬。

食安問題頻發(fā)，管理需加強(qiáng)

此前，奈雪的茶曾多次陷入到了食品安全的風(fēng)波之中。去年六月，深圳市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員對奈雪的茶門店進(jìn)行突擊檢查，發(fā)現(xiàn)其負(fù)責(zé)配茶工作的部分員工未按規(guī)定佩戴口罩、食品儲存柜無故損毀的現(xiàn)象。各大社交平臺，關(guān)于在奈雪的茶中吃出蟲子、沙子等異物的吐槽也比比皆是。

今年五月，據(jù)媒體報道，位于南昌的消費(fèi)者孫女士在江西南昌北京東路百盛優(yōu)客城市廣場奈雪的茶買了一份歐包，出現(xiàn)了發(fā)毛變質(zhì)的現(xiàn)象。此后，"奈雪的茶深夜道歉"這則新聞也迅速登上微博熱搜，引發(fā)了全網(wǎng)的熱議。

圖源都市現(xiàn)場

對于食品的變質(zhì)，該事件發(fā)生區(qū)域負(fù)責(zé)人表示是因為沒有在一小時內(nèi)盡快食用導(dǎo)致，然而經(jīng)過媒體的走訪調(diào)查卻顯示出，該標(biāo)準(zhǔn)卻并不是在所有店面都通用，有的店面則表示第二天也可以食用。說法的不一也體現(xiàn)出了奈雪的茶在產(chǎn)品品控方面的缺陷。

此外，本次事件中，店員對于該事件最早做出的賠償是一張優(yōu)惠券，也反映出其大規(guī)模直營連鎖模式下，人員管理、團(tuán)隊建設(shè)上的缺陷。

鋅財經(jīng)在黑貓投訴平臺上也了解到，消費(fèi)者們對奈雪的茶的投訴，除了食品安全外，就是對店員的服務(wù)態(tài)度、工作效率低，退款難等方面的不滿。

圖源黑貓投訴平臺

值得注意的是，今年以來，多家茶飲品牌都有在其人員和團(tuán)隊管理上下功夫：喜茶正不斷壯大隊伍，在八月入職了2100多名新成員；益禾堂發(fā)起了青禾計劃，從總部直招59名合作伙伴；蜜雪冰城更是開出了創(chuàng)始人親自培訓(xùn)，年薪十萬的條件招聘管培生。

其背后，無一不體現(xiàn)出了團(tuán)隊人員管理上的重要性。

從赴美IPO的擱置，到食品安全的頻發(fā)，今年以來奈雪一系列的負(fù)面新聞都在給其敲響警鐘。當(dāng)網(wǎng)紅標(biāo)簽的流量褪去，奈雪也該看到其產(chǎn)品和管理上的缺陷了。