與開場時座無虛席的7-11加盟說明會現(xiàn)場相比，在講解員分析完每月投資者的經(jīng)濟賬后，此起彼伏的噓聲和陸續(xù)撤退的加盟主，令這場加盟說明會最終草草收尾。這或許是火熱加盟投資背后的一個縮影。投資便利店遠沒有想象得那么美好。


選址靠人際關(guān)系

根據(jù)7-11截至今年4月底的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，北京市場160家門店的日平均營業(yè)額在2萬元左右，開業(yè)不足一年的便利店營業(yè)額略低，每日約為1.8萬元。每月36萬-40萬元的總營業(yè)額對于現(xiàn)場的加盟主來說，基本上符合他們此前的預期。

但是，隨后而來的7-11式利潤分配則讓現(xiàn)場充滿了泄氣和質(zhì)疑的聲音。根據(jù)7-11的計算，以每月36萬元總營業(yè)額的門店來說，在扣除成本、廢棄以及盈虧（由加盟主負擔）之后，加盟主手里就只剩下12萬元。再扣除7-11企業(yè)每月38%的抽成，剩在加盟主手里的7萬元就需要涵蓋100平方米店鋪的房租、20%的水電費以及正、副店長外的15名員工工資。

在講解員得出剩余不足1萬元的加盟主收入之后，不少加盟主就開始陸續(xù)退場。在一位加盟主看來，對于一家需要一年365天、一天24小時經(jīng)營的門店來說，幾千元的收入顯得微不足道。“加盟主需要承擔的費用很高，尤其是房租，如果是通過中介找的房源，對便利店來說基本上是難以負擔的，加盟主最好是自持有合適門店或是能通過親戚朋友找到優(yōu)惠門店。”7-11講解員如是說道。


自有商品優(yōu)勢低

在7-11加盟說明會的講解員看來，46.6%的自有商品被認為是7-11的優(yōu)勢資源，每周30種新產(chǎn)品的研發(fā)上市也成為加盟主關(guān)注的投資熱點。但是，在好鄰居、全時以及羅森的便利店中，也均保持了30%以上的自有商品，在消費者看來，便利店大體相似的壽司、三明治產(chǎn)品以及近乎雷同的布局讓他們看起來區(qū)別不大。

事實上，對于7-11來說，相比于自有商品，現(xiàn)場制作資格對其的影響更為深遠。根據(jù)統(tǒng)計，在便利店銷售商品中排行前三的分別是早午餐、好燉以及飲料、速食品。根據(jù)北京商報記者對朝陽區(qū)寫字樓內(nèi)的多家便利店走訪發(fā)現(xiàn)，其他商品60%以上的購買行為都發(fā)生在上述三種商品的目的性購買過程中，也就是說，大多數(shù)人進店是為了購買早午餐、好燉以及飲料等。

新的加盟門店失去了早午餐和好燉業(yè)務，對加盟主來說，盡管會減少廚房的租金和廚師的工資等負擔，但隨著這部分業(yè)務消費者的流失，經(jīng)營的壓力將變得更大。

在一位消費者看來，除對餐飲有特別需求外，不會刻意去某一家便利店。以該消費者所在社區(qū)為例，好鄰居、快客、7-11都有進駐，但在三家便利店中目前只有7-11有午餐，因此偶爾會特意去購買。


貨架陳列風險大

投資便利店企業(yè)，規(guī)范的企業(yè)管理和品牌認可度是令加盟主傾心的主要原因。但是，在一些強制性要求的背后，需要加盟主自己承擔的風險也顯得較為苛刻。


在過期前兩小時下架是多數(shù)便利店的強制要求之一。但是，在執(zhí)行中，這部分廢棄商品的費用需要加盟主自己承擔，此外，貨架不得長時間缺貨的要求，令加盟主對店內(nèi)保質(zhì)期僅有2-3天的食品進貨要求變得更為精細。在一家便利店的2000種商品中，銷量最好的速食品毛利往往最低，而銷量較低的洋酒、化妝品毛利最高。在一項針對便利店消費人群的調(diào)查顯示，87%的便利店“死忠”于20-30歲的女性，鑒于此，在便利店的最外圍貨架上通常被強制擺放毛利較高的化妝品，但這種擺放規(guī)則也為加盟主的經(jīng)營管理帶來風險。

據(jù)北京商報記者了解，因為化妝品的貨架較為靠外，導致化妝品成為店內(nèi)丟失率最高的商品之一。在便利店每天的清賬中，少則丟失幾支唇膏，多則丟失洗面奶、彩妝，這些費用對本就不掙錢的加盟主來說無疑是一筆不小的負擔。而毛利更高的洋酒則擺在收銀臺后的顯眼位置，盡管如此，除非是開在餐廳旁邊，否則便利店的洋酒只是一個擺設。