11月8日的福州，一場不到百人規模的宴會酒酣熱酬至深夜。

人數并不多，熱度卻很高，更為奇怪的是席間有一股子類似“拜把子兄弟”久別重逢的情分，無拘無束、酣暢淋漓。

這是在第16屆連鎖業會議便利店論壇開場前夜的便利店行業晚宴。當晚，7-11、羅森、全家、萊爾富、中石化易捷、中石油、美宜佳、唐久、津工、好鄰居、國大、小月亮等內外資便利店領頭羊企業掌門人悉數到會。

這樣的盛況此前并不多見，用便利店業內人士的話說，此前的便利店職業經理人不太受待見，在一干大體量、大規模的購物中心、百貨商場、大型超市面前，便利店只是“小弟弟”，外界更有把便利店經營水平等同夫妻雜貨、行業水平普遍不高的看法。

但上述“誤區”乃至格局在逐漸成為過去時。隨著傳統百貨店、大型超市的飽和過剩、洶涌而至的關店潮以及一站式購物的日漸式微，各實體大店鋪增速的普遍放緩，尤其是國人消費結構的升級迭代，便利店正在成為零售業最被看好的最后一塊高增長的“蛋糕”。

傳統百貨超市日漸式微

傳統百貨店、大型超市等實體零售大店鋪業態在我國改革開放30余年的長時間跨度中，幾乎都以“包打”零售天下的主流零售業態大行其道。

但從去年開始，傳統百貨、大型超市快速開店的時代基本被畫上句點。中國連鎖經營協會的統計顯示，2013年連鎖百強企業的門店增長只有7.6%，為有統計的15年來最低，今年預計在5%左右，將再創新低。

而由于大面積的關店潮，很多零售企業的新開店和閉店數量實際上基本相抵。

據不完全統計，今年1月至10月，國內主要零售企業在國內共計關閉超過179家門店，是去年全年35家門店關閉數的5倍之多，創下了歷史之最。

百貨店、大型超市不僅遭遇前些年瘋狂跑馬圈地的關店“清算”，更致命的是，消費者在商場挑選商品，轉身卻從網上購買，百貨商場、大型超市愈來愈淪為“商品展廳”、“試衣間”或“電商倉庫”。也因此，市場上甚至有言論稱，未來5年內百貨業將會消失。

不過，按照大多數業內人士的判斷，盡管網絡購物作為新興零售業態的地位已經確立（截至2014年年底，網購比重有望達到社消零售總額的10%），但網購全面取代傳統百貨、連鎖超市的情況還沒有出現，未來也不可能出現。

家樂福全球副總裁兼中國區總裁唐嘉年日前在出席第16屆中國連鎖業會議時以歐洲零售業態的演變為例強調，任何一種業態都不會消亡，所有的零售業態都有其獨特的市場定位和功能，長期來看都有生存和發展的空間。

11月7日，為升級其農產品供應鏈的競爭力，家樂福還在福州啟動其生鮮自有品牌項目“家優鮮”。據中國商報記者了解，“家優鮮”是家樂福全球可追溯農產品品牌，在今年9月家樂福將該項目正式引入我國。這顯然是相比線上電商企業短時間無法與之抗衡的高端的食品服務，盡管生鮮電商已是超高速增長。而開發類似差異化的、高品質的商品是實體大型商超今后兩三年內尋求轉型創新的主要方式。

不過，除了努力把商品管理、環境、服務的各個環節做到極致，靠實體店自身的經營能力“黏”住消費者——這在業內看來屬于深耕零售根本、重塑核心能力的自身內部轉型；傳統百貨、大型超市另一方面的突破實則已更多從業態轉型、融合方面展開。

而除去投資開發購物中心外，發力便利店、社區店等中小型商鋪已是實體零售普遍的轉型路數。

除了7-11、全家、羅森等外資便利店巨頭在國內加快跑馬圈地之外，本土零售巨頭華潤萬家、中百倉儲、步步高、華聯等幾乎都有便利店的龐大布局，而從去年底開始的互聯網巨頭阿里巴巴、騰訊、京東甚至順豐等都把便利店作為打通O2O的落地“利器”，更刷新了實體零售對便利店這一業態的重新認識。

以步步高商業為例，在其啟動的云猴平臺背后，其就通過加盟整合方式在湖南的長株潭區域擁有3000家便利店（iBBG），預計到今年年底，步步高便利店在湖南省的網點覆蓋目標將實現1萬個，完全覆蓋到湖南省整個農村地區和鄉鎮地區。

而家樂福也正式發力便利店業態，其上海首家便利店“Easy Carrefour”已進入招聘等籌備開業階段。雖然拒絕透露家樂福便利店的任何戰略計劃，但唐嘉年也表示，當下在歐洲零售市場，便利店也是增長最快、最為關注的零售業態，他建議中國零售商特別是現在應該更加關注便利店業態。

便利店邁入“二次擴張”

野村綜研(上海)咨詢有限公司事業經營戰略部總監鄉裕認為，我國的便利店正邁入“二次擴張”階段。

其所謂的“二次擴張”，是指在中國發展已20余年的便利店在將這一業態引入我國市場之初已完成第一輪擴張。但是，相比大型超市、百貨商場等其他業態，便利店的第一輪擴張仍相對緩慢，并且不同區域存在較大的規模和經營水平的差距。

隨著國民經濟水平的提升，城市商圈的演變，消費結構的迭代，便利店到了一個再次擴張的窗口期。

與此同時，更重要的契機是，便利店網點密集、貼近社區的先天屬性被眾多互聯網巨頭“盯上”，被城市管理者看上，被物流快遞服務商相中，便利店已經成為零售業O2O和社區服務、物流服務最好的載體之一，阿里巴巴、騰訊、京東、1號店、大潤發等都開始染指便利店，其他眾多資本也熱捧便利店業態。

不過，鄉裕也認為，相比此前便利店的第一次擴張偏重于物理網點的延展，眼下的“二次擴張”不單單局限于門店的物理擴張，更多是要在商品、服務、功能邊界均進行升級和延展。具體而言，鄉裕認為，我國便利店業態的服務升級有三個新動向：

第一，門店改造強化客戶體驗，比方說在店內增設休息區，提供就餐服務。“目前，國內本土便利店的店鋪略顯陳舊，銷售的商品和小型超市同質化現象比較嚴重。應該通過店鋪的定位重組，增加適合年輕客群的商品和服務，比如縮減貨架、增加餐椅等休息區，讓顧客在便利店停留時間增加；針對年輕顧客強化鮮食，自行開發一些諸如稀飯、包子、蓋澆飯之類的本土菜式，適當增加現磨咖啡飲料的比例，銷售額的增幅會很顯著。”鄉裕表示。

第二，線上線下融合，延伸門店服務。“便利店企業通過和大型電商網站合作更好地吸收線上客戶，成為地區銷售代理式的合作方式，較具有中國特色。便利店自建電商網站苦于流量有限，通過電商網站大量顧客流量的平臺獲得客源，企業專注網上下單業務的線下采購、物流、配送，省去了電商企業在地方上重建物流體系，配送貨物的麻煩，便利店也帶來了相應的業務收入，真正能實現兩者優勢互補。”

第三，社區類服務項目的加強。鄉裕認為，隨著城市商圈集約化趨勢的發展，社區型便利店隨之增加，除了各項公用事業費的代繳之外，目前如洗衣服務、保姆中介、送貨上門等便民服務也都開始在一些便利店試水。

鄉裕告訴中國商報記者，日本和我國臺灣的便利店業態在高速成長之后仍能保持一定的增長速度，就在于其店鋪服務功能的擴充和強化對于提升門店客單價，增加來客數和來店頻率起到了難以取代的作用。

顯然，從市場份額占比而言，我國便利店的發展空間相當可觀。　　

創新升級挑戰重重

盡管我國便利店大蛋糕非常可口，但分食者卻并不易下口。

早前，諸如上海的6000家便利店的飽有量已讓零售業人士驚呼數量過剩是導致上海便利店競爭激烈、虧損持續的主因。

而此前從沃爾瑪到家樂福再到樂購，擅長在超市大賣場業態披荊斬棘的外資零售巨頭都相繼跌倒在社區便捷店、便利店這個零售的“小方物”上。目前，這些巨頭有關便利店業態進展的表述要么是“無可透露”，要么是“還處于試水期中”，門店規模所見乏乏。

那么，此番來勢兇猛、各方看好的便利店“二次擴張”是錦上添花還是會加劇競爭呢？

實際上，外資零售巨頭對便利店業態一直持有的謹慎態度，一定程度上也是便利店業態面臨挑戰的折射。

便利店最大的經營壓力來自房租、人工成本等上漲帶來的壓力。而除此之外，寄托于服務升級尋求更大利潤和營收的便利店實質上還面臨諸多政策上的束縛。

“比如便利店的聚客需要加強快餐食品，但是行業對此的界定卻比較模糊，對于食品安全的規定也不適合便利店的現實情況。”鄉裕說，另外供應鏈匱乏的問題也很嚴重，鮮度和食品安全的不穩定性降低了客戶體驗的滿意度。對于便利店而言，新產品的開發能力，需求預估能力，物流配送各方面的要求更高。

而在服務內容和項目的增加方面，便利店行業的行政壁壘和地區性壁壘還有很多。

而在服務平臺的搭建方面，目前便利店企業主要依靠第三方系統供應商，對于系統的操作便利性話語權較小。操作復雜的項目影響客戶體驗度，自建系統又需要較大的前期投資，外部終端與本企業之間的系統對接問題也有待解決。

實際上，在便利店服務功能的升級和創新上，目前多數熱極一時的概念和試水都還需要市場的檢驗。

最當首的就是率先進行互聯網O2O嘗試的便利店企業，據中國商報記者了解，這些案例的實際狀況并不如他們對外宣講那般光鮮亮麗，實際進展目前還很難說已有成效，類似的線上線下融合案例也還是概念居多，實效不足，更多反映的是資本的動機，還看不到未來增長的前景。而業內很多便利店企業對此同樣觀望者居多，認為O2O路難走通的不再少數。

以京東和唐久便利店的合作，據唐久超市有限公司電商總監張麗芳介紹，其微信平臺的粉絲數在太原市達到60萬，京東大賣場移動端的成交占比已超過50%，但其并未披露該項目的投入額，也沒有傳遞出達到實質的線上線下相互導流效果的信息。

曾經把好鄰居的電商網站關閉的北京港佳好鄰居連鎖便利店有限責任公司董事總經理陶冶坦言，目前大量的電商理念都是基于一個大流量體系，似乎不基于大流量體系就不符合電商主流，也不符合用戶習慣。而實際上，電商相對于零售業來說雖然都是買東西，但兩者是完全不同的業態。這個漏斗形狀的流量體系最終變到線下幾乎為零。

在陶冶看來，便利店可能的未來是成為一站式的多功能本地化服務分發渠道，便利店的O2O機遇在于便利店與顧客的接觸頻率非常高，便利店具有線上不可比擬的物流和信息流交換優勢，脫離這兩點去做服務延伸可能會舍本逐末。

中國連鎖經營協會秘書長裴亮也提醒便利店企業，借著O2O的熱潮，與此有結合點的便利店業態跟著熱起來了，在創新成為新常態的情況下，便利店不能放棄模仿、改變，但選擇什么模仿是更重要的事，而模仿什么都要回歸到商品、日常經營和服務的本質。

那如何能更好擴展并盡可能減少風險、創造特色服務以提升業績，讓便利店企業的“二次擴張”實現軟著陸呢？

對此，郷裕認為，便利店的發展既需要產業鏈各環節的配合，同時也需要政府各部門的支持，最后是企業自身對各環節的管理能力。“在服務創新方面，需要理解消費者的不便，掌握其他業態的趨勢；環境培育方面，要培育消費者的購物習慣，行政部門各方面的支持也很重要；在差異化服務上，要注重門店運營的標準化與人才培養以及IT導入實現運營的簡化。”
　　（中國商報 首席記者 顏菊陽）