便利店越發(fā)成為零售巨頭的游戲。在家樂福、麥德龍、大潤(rùn)發(fā)等超市巨頭紛紛涉足便利店業(yè)態(tài)之時(shí)，業(yè)界驚呼，小業(yè)態(tài)時(shí)代來臨，實(shí)際上，沃爾瑪、家樂福、麥德龍等外資超市在國(guó)外早有便利店業(yè)態(tài)。從國(guó)內(nèi)的便利店情況看，多數(shù)便利店品牌背后都有大型零售母企支撐，單一的便利店品牌很難生存。但在業(yè)內(nèi)人士看來，靠拼爹不一定能成功，甚至還可能將便利店發(fā)展成一個(gè)毫無便利可言的小超市，相對(duì)獨(dú)立和專業(yè)的便利店反而運(yùn)營(yíng)得更好。

　　小業(yè)態(tài)爆發(fā)

　　在家樂福、麥德龍雙雙曝出跨界便利店后，大潤(rùn)發(fā)也研究開設(shè)便利店，其品牌暫定為“喜士多云超市”。加之便利店在整體零售環(huán)境中的出色表現(xiàn)，小業(yè)態(tài)時(shí)代已經(jīng)來臨成為業(yè)內(nèi)共識(shí)，而其市場(chǎng)空間也極富想像力。按照便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展規(guī)律，每3000人就應(yīng)該擁有一家便利店。例如日本東京有近3700萬人，幾大便利店品牌的總數(shù)超過了4萬家。北京市的常住人口在2008年就已經(jīng)突破了2000萬人，照此計(jì)算，北京至少需要7000家便利店，而目前的數(shù)量?jī)H千家。

　　在物美集團(tuán)COO許少川看來，大賣場(chǎng)跨界小業(yè)態(tài)做便利店并不是一時(shí)而起的趨勢(shì)，而是業(yè)界在不同時(shí)段進(jìn)行的嘗試。“家樂福在國(guó)外已經(jīng)有便利店業(yè)態(tài)，包括沃爾瑪它們都做過便利店。”據(jù)北京商報(bào)記者了解，2008年，Tesco在上海啟動(dòng)便利店業(yè)務(wù)Tesco Express；2009年，沃爾瑪便利店“Smart choice（惠選）”在深圳低調(diào)試水；此后不到兩個(gè)月，永旺集團(tuán)宣布，該集團(tuán)首家便利店“迷你島（ministore）”將在山東亮相。

　　與普通的單體便利店相比，大賣場(chǎng)做便利店在供應(yīng)鏈上和議價(jià)談判上都有明顯的優(yōu)勢(shì)。“比如說，以便利店的進(jìn)貨規(guī)模，可口可樂在價(jià)格上肯定沒有大賣場(chǎng)彈性大。”許少川認(rèn)為，時(shí)下興起的100多平方米甚至200平方米左右的便利店，嚴(yán)格意義上說，并不能算是便利店，更像是社區(qū)超市。在其看來，這種業(yè)態(tài)更適合稱為“開小店”。

　　大賣場(chǎng)護(hù)航

　　在上海尚益咨詢總經(jīng)理胡春才看來，企業(yè)都是想要做大做強(qiáng)的，只要有機(jī)會(huì)自然會(huì)去嘗試。從國(guó)內(nèi)便利店品牌看，除了有品牌背書的“賣場(chǎng)版”便利店，如物美便利店、EASY家樂福、麥德龍的“麥合家”、沃爾瑪?shù)?ldquo;惠選”、華潤(rùn)萬家VanGo等，7-11、快客、全家、喜士多等規(guī)模性便利店也并非單槍匹馬。7-11連鎖便利店母公司為Seven&I，而后者旗下不僅有便利店品牌7-11，還有連鎖超市伊藤洋華堂（Ito-Yokado）、西武百貨和SOGO百貨。快客便利店背后是聯(lián)華超市，全家便利店隸屬頂新集團(tuán)“便利餐飲連鎖”事業(yè)群，頂新旗下有康師傅、德克士、味全等品牌,喜士多則是在大潤(rùn)發(fā)庇佑下。從這個(gè)意義上看，盡管零售進(jìn)入“小時(shí)代”，但小業(yè)態(tài)的蛋糕并不是誰都可以吃到。

　　“根據(jù)自己的特點(diǎn)，尋找合適的時(shí)間，進(jìn)行不同的嘗試，流通業(yè)本身開大店開小店都很正常，因需而建。”許少川認(rèn)為，表面上看是大賣場(chǎng)開便利店，但實(shí)際上，大賣場(chǎng)和便利店是平行的隸屬于同一家零售集團(tuán)，而大多數(shù)零售集團(tuán)本身就既做大店又做小店。

　　運(yùn)營(yíng)難度高

　　胡春才認(rèn)為，雖然國(guó)內(nèi)很多便利店有大賣場(chǎng)背景支撐，有采購和供應(yīng)鏈上的支持，但兩者的運(yùn)營(yíng)完全不同，而大賣場(chǎng)經(jīng)常將其原有的運(yùn)營(yíng)規(guī)則潛移默化地“復(fù)制”到便利店上，從而使得便利店慢慢變成一個(gè)小超市，而失去了便利店的應(yīng)有之義。“7-11和全家其實(shí)算是比較單獨(dú)的便利店，與原有的母公司交叉不多。”據(jù)北京商報(bào)記者了解，物美大賣場(chǎng)和物美便利店在集團(tuán)內(nèi)部是兩條線運(yùn)營(yíng)，互不干涉，家樂福大賣場(chǎng)和新開的EASY家樂福也是兩個(gè)獨(dú)立的部門。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，與傳統(tǒng)超市高度重合缺乏特色服務(wù)是國(guó)內(nèi)“賣場(chǎng)版”便利店的常見問題，除了天氣和生活習(xí)慣的原因，提供便利服務(wù)的成本過高，使便利店無法區(qū)別于超市而難以形成競(jìng)爭(zhēng)力。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，“日本便利店從繳費(fèi)、訂票等增值服務(wù)中獲得的提成能達(dá)到1%，中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)也能達(dá)到0.6%，內(nèi)地便利店獲得的提成可能只有0.1%”。

　　“便利店因?yàn)闃I(yè)態(tài)小，對(duì)日常運(yùn)作要求非常高，其主要不是靠商品價(jià)格，而是商品本身，和供應(yīng)商一起開發(fā)合適的有特色的商品。”胡春才表示，大賣場(chǎng)和便利店之間從運(yùn)營(yíng)上看呼應(yīng)并不多。便利店有兩個(gè)支撐，一個(gè)是商品，另外一個(gè)是加盟，前者包括即食性商品和服務(wù)性商品，后者簡(jiǎn)單地說就是賣牌子。在上述人士看來，大賣場(chǎng)的供應(yīng)鏈并不能維持一家成功的便利店，同時(shí)便利店運(yùn)營(yíng)所需要的支撐力量也不是大賣場(chǎng)所擅長(zhǎng)的。
　　（北京商報(bào) 記者 邵藍(lán)潔）