出品/有哥供應鏈

初夏的茶飲江湖，以水果為矛，以門店為盾，展開了一場激烈角逐。

新鮮上市的荔枝、楊梅、蜜瓜、桃李，成為品牌爭搶的流量密碼；而蜜雪冰城近一個月新開1196家的開店狂潮，則宣告了市場分層競爭時代的全面到來。

時令水果新品矩陣

引爆初夏味蕾

夏季來臨，鮮果茶成為各品牌新品研發的重頭戲。回看5-6月的新品清單，堪稱一本“夏季水果圖鑒”：

荔枝領銜登場：

茶百道以“荔枝冰奶”、“海鹽荔枝冰茶”為核心，建立從采摘、冷鏈運輸到門店手工剝皮去核的完整鮮果鏈條，更以海鹽咸感創新激發荔枝清甜層次；

地域特色水果崛起：

古茗推出的“桃桃冰冰李”，選用號稱“嶺南夏令果王”的廣東錢排三華李，入口酸甜十足，清爽解膩；

喜茶“奇香黃皮桃”，對嶺南黃皮果實施“皮肉1:1榨汁”，通過解構皮油分子釋放獨特辛香，搭配紅皮黃油桃疊加風味層次；

甜啦啦“青梅馬蹄冰”，將整顆脆青梅沉入杯底，結合馬蹄爆爆珠模擬“脆肉爆汁”雙口感；

茶百道“木姜子飲品系列”，選用深入黔山取得的木姜子，通過榨汁萃取、低溫蒸餾濃縮野性風味，并以冰糖中和辛辣形成口感平衡；

奈雪“66顆藍莓桑葚酸奶昔”，選用當季云南紅河州鮮藍莓和四川大涼山黑桑葚，一杯花青素含量超標，主打高品質路線；

霸王茶姬推出“粉芭樂”，主打0添加人工香精+氣泡沁爽；

滬上阿姨“摩登小鐵系列”，用HPP超高壓鎖香技術放大嶺南粉心芭樂“粉糯甘甜”的特質。

楊梅、蜜瓜強勢入局：

茶百道“楊梅爆爆冰”，憑借2h極速鎖鮮技術與“一杯9顆真楊梅”的量化承諾建立信任；

喜茶“爆汁楊梅”，以“樹上晚熟”的生長周期敘事，強化東魁楊梅的自然稀缺性；

霸王茶姬“夏夢玫瓏”，通過賦香技術放大玫瓏蜜瓜本味，實現“瓜香入茶骨”的風味融合；

經典水果再創新： 

蘋果：

滬上阿姨構建“紅富士蘋果雙生體系”：蘋果奶綠（醇厚牛乳版）與蘋果鮮打檸（清爽檸檬版）覆蓋多元需求；

茉莉奶白在“柚子蘋果觀音”中設計三層結構——薄荷奶蓋、青蘋果鮮萃、觀音茶底形成風味流轉；

檸檬：

蜜雪冰城將“現泡紅茶+檸檬爆錘”工藝下沉至7元價位，實現性價比極致化；

甜啦啦以“鮮切暴打”強化招牌香檸水的香氣爆破感，入口提神醒腦；

桃子：

幾乎所有主流品牌都在推出桃子相關產品，強調“每杯含整顆桃肉”、“冷鏈鎖鮮”、“人工去核”，讓人喝到真實甜潤的果香。

比如古茗的“桃桃冰冰李”用到廣東錢排三華李+水蜜桃；喜茶的“奇香黃皮桃”選用紅皮黃油桃，增添馥郁的桃香層次；茶百道的“白桃觀音奶凍”、“桃桃烏龍”也是主打當季水蜜桃。

西瓜：

滬上阿姨選用美都西瓜，脆爽鮮甜，強化“每日現切”新鮮符號；

奈雪鎖定當季麒麟瓜，在現切瓜肉冰沙中加入包芯馬蹄脆珠，制造“糯皮包裹脆肉”的爆裂體驗。

創新元素：

除了水果，還有胡蘿卜、玫瑰醋、冬瓜、薄荷等“非常規”或富有健康概念的配料。如益禾堂的“橙C胡蘿卜”、“玫瑰輕醋杯”，陳文鼎的“大杯QQ冬瓜冰茶”，滬上阿姨的“薄荷奶綠”。這些新品用意在于滿足對新奇、健康、功能性飲品的需求。

今夏新品的研發核心邏輯：

極致新鮮敘事：“現剝去核”（茶百道、古茗）、“帶皮榨汁”（喜茶）、“HPP超高壓殺菌”（滬上阿姨）等工藝成為宣傳重點，強化產品真實感。

地域風味挖掘：從嶺南黃皮、三華李到黔山木姜子，地方特色水果成為品牌差異化武器。

復合層次體驗：“水果+茶+奶+小料”的多元組合，如滬上阿姨“生椰芒芒清涼補”，一杯5種小料（新鮮美都西瓜、海南新鮮臺芒、馬蹄丸子、凍凍、香草冰淇淋球），可提升口感豐富度與價值感。

下沉市場驅動，價格分層定位

擴張節奏：

蜜雪冰城規模領先，上千新店，凸顯其成熟的裝修、選址和供應鏈體系；古茗、甜啦啦、滬上阿姨、茶百道、霸王茶姬、茉莉奶白、益禾堂等均保持百店級別新增，體現區域黑馬與頭部“次梯隊”品牌的積極布局。

人均消費與定位：

低價高頻，10元以下性價比王者：蜜雪冰城（7元），甜啦啦（9元）、柚見鮮茶（9元），以基礎款茶飲、桶裝飲品、特色小食（如烤紅薯）吸引大眾消費。

中端價位，10-15元主力戰場：古茗、茶百道（14元）、滬上阿姨（13元）、益禾堂（10元），占據最大份額，產品聚焦鮮果茶、特色奶茶，創新活躍。

15元以上高端品質：霸王茶姬（18元）、茉莉奶白（17元），強調原料品質、獨特風味與品牌調性，健康化、輕奢化趨勢明顯。

定價與擴張策略匹配：

高端品牌擴張更謹慎，注重選址品質與供應鏈；大眾品牌發力大規模復制。

區域布局：

大多數黑馬品牌集中在二、三、四線城市，低成本與市場機會并存；高端或特色品牌更偏向一、二線或新一線城市。

本月開店黑馬榜上榜品牌，新開店數可觀的原因在于：

下沉市場機會：二、三、四線城市以及縣城的茶飲需求持續增長，消費者對價格更敏感，低價飲品憑借“性價比”容易快速搶占市場份額。

標準化與成本控制：統一原料標準、集中采購、規模化供應鏈，讓這類品牌能把成本降到較低，同時保持口感穩定。

加盟模式：快速復制、風險分散，供應鏈和培訓體系完備后，加盟商更愿意投入。

產品簡單易操作：基礎檸檬茶、果茶升級款、小料簡單，機器標準化操作、易于復制。

區域深耕根據地，頭部精筑護城河

區域型品牌：深耕本土，特色突圍

輕茶序：全國門店數287家，扎根廣東，主攻二、三、四線市場，“超級葡萄”、“苦瓜檸檬茶”等差異化產品受追捧。

煲珠公·老紅糖珍珠奶茶：全國門店數638家，門店數廣東最多為285家，其次是廣西112家，上海82家，聚焦一、二線城市，以“老紅糖珍珠奶茶”為核心爆品。

柚見鮮茶：全國門店607家，以江蘇為大本營（378家），主打“多肉葡萄”、“牛乳芋圓燒仙草”。

快樂番薯：全國門店數2033家，福建門店占比超44%，依托“烤紅薯”、“燒仙草”等小吃化產品深入二、三線城市及縣域市場。

頭部品牌：精耕細作，尋求突破

喜茶：穩守高端市場（人均18元），江蘇成新拓重點，依托“多肉葡萄”、“多肉桃李”等經典果茶鞏固優勢，黃皮等地域限定試水創新。

奈雪的茶：近一個月開關店最多省份均為廣東，持續優化門店網絡，發力高端健康飲品，如“66顆藍莓桑葚酸奶昔”，強調功能性（花青素、活菌）。

茶顏悅色：聚焦新一線城市，推出“真果汁·氮氣冰茶”（標準杯售價13.9元），嘗試不斷拓寬產品線。

結語：

未來，茶飲江湖的競爭維度將持續深化：

“矛”的進化：水果創新將更注重功能性價值、可持續性（產地溯源、減損技術）以及與地域文化的深度融合。非常規食材（胡蘿卜、薄荷、藥食同源元素）的應用邊界將被進一步拓寬。

“盾”的加固：門店擴張將更注重效率與效益的平衡。供應鏈的智能化、數字化管理將成為支撐大規模運營的核心競爭力。區域品牌的“根據地”策略與全國性品牌的滲透下沉將交織進行，市場分層將更加精細化。

“內力”的比拼：技術（鎖鮮、萃取、數字化）、文化IP打造、全球化布局表現，將成為決定品牌能否穿越周期、贏得長久生命力的關鍵內功。

中國新茶飲的故事，正從“解渴的飲品”向“生活方式的價值載體”加速演進。這片江湖的精彩，遠未到終局。