上一次采訪艾一帆（IwanEvans）是兩年前，再次采訪，發現這位百佳超市公司中國區董事總經理比以前發福了不少，發型也由以前文雅的長發變成了“板寸”。他摸摸微微隆起的腹部說：“都怪中國菜太好吃，讓我總是吃得太多。”

　　由“小型”到“超級”，百佳轉型

　　臨危受命的艾一帆上任第一件事，就是要搞清楚百佳究竟出了什么問題？

　　艾一帆的發福還可能與他由百佳北中國區主管升任中國區總經理這兩年來的順風順水有關。

　　艾一帆主持中國區工作之前，百佳的經營狀況難以令人滿意。這家香港超級市場的“大哥大”公司，營業額卻增長緩慢，利潤下降以致母公司和記黃埔高層曾產生過結束在大陸零售業務的想法。

　　1999年，和黃掌門人李嘉誠將已在百佳工作了7年時任百佳北中國區總裁的英國人艾一帆推到了中國區總裁的位置上。

　　臨危受命的艾一帆上任第一件事就是要搞清楚百佳究竟出了什么問題？百佳為此進行了長達6個月的市場調查。最終決定放棄傳統的小型超市（Superstore）模式，而采用幾千上萬平方米的超級廣場（Megastore）業態。實際上，這一業態也是當今國際零售業的主流業態。

　　作為后起之秀，百佳沒有選擇大超市超級發達的深圳作為試驗其超級廣場的城市，而是選擇零售業態相對落后的廣州作為突破口，2000年在中旅廣場開設第一家，結果一炮打響。不久，百佳又在天河開設第二家超級廣場，同樣取得成功。

　　廣州的勝利使艾一帆信心大增，于是他又轉過頭來在深圳開設了一家百佳超級廣場。艾一帆用“令人非常滿意”來評價這家店的業績。

　　李嘉誠希望百佳成為中國最好的百佳轉型得到了李嘉誠的許可，李嘉誠希望百佳做成中國最好的零售企業。

　　艾上任以來的成績也得到了和黃的肯定。艾一帆說，和黃是一個在全世界都有業務的巨型公司，相比之下，百佳只是和黃很小的一個業務。但和黃并不因此而漠視百佳的發展，而是給予了很多具體的支持。比如百佳轉型就是得到了李嘉誠的許可，李嘉誠希望百佳做成中國最好的零售企業。“有這樣的機構作支持，我感到很幸運”，艾一帆說。

　　加入WTO之后，外資零售企業和本地零售企業都加快了開店速度，艾一帆說，百佳有信心與中外對手競爭，百佳有自己的優勢，一是有香港的資金和經營理念的優勢，一個是具有熟悉亞洲的管理團隊，了解亞洲顧客的需求。目前百佳在中國這種新的運作模式已經在賺錢了。

　　百佳總部不會遷出深圳幾經權衡最終還是把地點定在深圳。這主要基于兩方面的考慮。

　　百佳和深圳還是很有緣分的。早在1984年，百佳就在深圳蛇口開設了我國第一家合資超市，那么，隨著百佳業務在全國的拓展，百佳在中國區的總部是否還會留在深圳？艾一帆表示，幾年前公司也曾經考慮把中國總部設在大陸的哪一個區域更適合百佳的發展，但是幾經權衡最終還是把地點定在深圳。這主要是基于兩個方面的考慮：一是深圳這個城市非常先進，無論技術水平還是居民的消費水平，在中國大陸都處于前列，很有市場潛力；二是深圳毗鄰香港，與百佳的總部最為接近，而百佳在香港的店鋪經營都很好，這為百佳在中國發展提供了很好的資源。

　　娶中國太太，愛吃中國菜艾一帆不僅對中國充滿好奇，而且在生活中更加中國化。

　　艾一帆曾在百佳北中國區工作過一段時間。艾一帆不僅對中國的一切都充滿了好奇，而且在生活中更加中國化。他告訴記者，在繁忙的工作之余，他最喜歡的一件事就是到中國的各個地方去看一看，體驗不同地方的風土人情，嘗一嘗當地的風味小吃，即使在國外，也喜歡到當地的唐人街轉轉。也許是因為娶了一位上海太太的緣故，艾一帆說他最喜歡吃的中國菜就是上海菜，而最喜歡喝的是廣東的湯。

　　當記者稱贊他的名字起得很好時，艾一帆馬上露出得意的笑容：“這是一個非常特別的女性給我起的。”在引起一陣笑聲后，他馬上補充道：“這是10年前我剛到和記工作時，一位公司的董事局助理給我起的。”

　　除了這些，艾一帆還特別愛用中國員工。據了解，目前百佳的經理級人員幾乎全部是本地人。“現在總部里高管層里只有我一個外國人了。”艾一帆向記者聳聳肩。

　　在百佳，員工們都很喜歡這位很中國化又有些幽默的洋老板。一位公司的員工私底下對記者說，他們的這位老總非常尊重中國民俗，每年除夕夜，他都要員工早點回家吃團圓飯。