譚長安先生，現年45歲，研究生學歷，高級經濟師。有著十八年的軍旅生涯，他不僅是譚魚頭的創始人，也是四川餐飲業的領軍人物。他開創了譚魚頭獨具特色的連鎖加盟模式，最早與IBM聯手引入數碼餐飲概念，把四川火鍋推廣到中國各省、市、自治區（含香港、臺灣）、新加坡、澳大利亞。為川菜復興和產業化做出了重大的貢獻。

　　譚魚頭是四川省規模最大的股份制餐飲企業，100余家分店遍布東南亞50多個大中城市，員工8000余人，年銷售額近10億元人民幣。1996年創業，1998年開始在全國推行火鍋連鎖，2000年成為中國成長速度最快的餐飲企業，2002年品牌無形資產評估價值近8億元。2002年登陸臺灣，2003年進軍香港并陸續開出三家分店，2007年9月，澳大利亞公司設立進入籌備階段，2008年7月，譚魚頭新加坡亮閣店正式開業，譚魚頭已率先開始了全球連鎖發展的步伐。
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