最近去了美國，發現了兩個令我十分振奮的商業現象，一是中式食品超市在美國發展發展空間巨大，二是中式快餐在美國發展迅速。處于職業的習慣在美國就一直關注和研究這兩種現象，得出了以下一些心得與大家一起共享。

　　第一，中國的食文化是中華文化的精髓之一，而這種文化通過民間的形式已傳播至全世界的各個角落。美國人現在最熱衷的活動就是減肥，這就是美國的電視節目中減肥的廣告特別多的原因，現在美國人已經認識到要解決肥胖的問題關鍵在于改變飲食的結構，要減少高脂肪、高蛋白、油炸食品的攝入量，多食素食和追求食物的多樣性，而中式超市里出售的中國食品和各種食材正好符合了美國人要改變飲食習慣和調整飲食結構的需要，同時中式快餐（BUFFEE）又以中國的食品結構和美國的快餐文化相結合的商業形式使美國人能夠簡單而又迅速地接受。所以說，中式超市和中式快餐在美國的快速發展的消費推動力不僅來自于美國日益增多的中國人、亞洲人，更多地來自于美國人！這也是中式餐館和快餐店的口味在許多國人看來非常的“不正宗”的原因，因為他們必須照顧到自己的目標顧客中占重要份額美國人的口味！

　　第二，按照現代企業方式在美國發展中式超市。以往中式的食品超市在美國的發展以單店的傳統形式為多，產品雖然都來自于祖國大陸、香港和臺灣地區，但由于規模小商品采購都是向代理商和批發商進貨。另外，在經營方式上一般都采取傳統的方式所以中式超市十分相似與國內的菜場，給人“臟、亂、差”的印象，一般美國人都不會去這種中式超市。而如今這種情況發生了巨大的變化。總部設于紐約市皇后區法拉盛地區的大中華超市是目前中國人在美國開設中式食品超市最多的超市公司，共開設有兩家2萬平米以上的大型超市，12家2000平米的食品超市，其創辦者是來自與浙江溫州的大中華超市公司的董事長張利惠。大中華超市的發展堅持了這樣一些現代企業發展的準則：1、將大中華超市的市場定位為以亞洲人為目標顧客，以中國人為基礎顧客，發展當地的美國人為顧客。目前大中華超市已經有11%的顧客是當地的美國顧客；2、用現代超市的各項營業要求去發展超市，如標準的貨架陳列、按品類管理商品、建立智能化的信息管理系統、設立與美國一流超市同樣的衛生標準、超市都具有相當大的停車場、可使用信用卡結賬（在美國相當多的中式超市和商店只接受現金結賬）3、建立與祖國大陸供應商直接的采購制度、設立配送中心、開發自有品牌商品。而以上三項是大中華超市能夠在美國快速發展的關鍵要項。目前在以大中華超市為代表的新一代中式超市在美國的發展帶動下，已經在美國本土建立起相當規模的專供中式食品超市的商品供應鏈，如在美國的加利福尼亞州和新澤西州都開設專種中國蔬菜的農莊，走進這些中式超市你不會有感覺這是一家在美國的的中國超市，因為其中的商品品種與結構與中國大陸沒有差異，甚至“比中國還中國”！
　　
　　2011年6月13日顧國建教授與大中華超市董事長張利惠在美國的合影

　　第三，進行行業整合在美國發展中式快餐店。最近幾年中式快餐在美國發展迅速，而開設中式快餐或自助餐的大都是來自于祖國福建省的同胞。目前在這一行業中其他亞洲民族或來自于中國其他省份的人都幾乎無法與福建人在中式快餐和自助餐上競爭，這其中福建人除了在基因中有著經營這一行業特有的素質外，一個重要的原因就是福建人對這一行業進行了整合。這種整合就是對一家家單獨開設中式快餐店和自助餐店的食材和主要的原材料進行統一的采購和配送，使得這些快餐店在保持自己個性化的獨立店的同時也能享受到一個共同組織所提供的統一采購和配送的利益，可以說，自愿合作連鎖的雛形已經開始顯現。如果大家要更近一點地了解這種方式那么只要對你身邊的“沙縣小吃”店了解一下即可，遍布于全中國上百萬家“沙縣小吃”店在相當份額的原材料上也是由福建省南平市沙縣小吃協會統一采購供應的。

　　從中式超市和快餐店在美國的發展想開去，這幾年中國政府花巨資在全世界建立孔子學院宣傳中華文化，那么我們是否可以大力在海外發展中國超市和中式快餐來光大中華文化呢？我想這條路是現實和走得通的，因為它是用全世界都適用的市場經濟的法則。同樣這幾年中國企業開始大規模進軍海外市場，而在零售業和餐飲業領域幾乎沒有“國家隊”在走出去，而零售業和餐飲業這些最能反映中華文化底蘊的行業走向世界，是否能成為中國企業進軍海外市場新的戰略呢？
　　（作者：上海商學院教授 顧國建）