從田頭到家樂福賣場，花椒要經過如下環節：耕種、合作社收獲、分揀包裝、配送進入家樂福門店、成品上架。在家樂福的可追溯流程中，每一個環節的信息都能被詳細記錄。“通過農民手中的農事記錄本、記錄分揀包裝的收貨單和記錄配送的發貨單，做到全程追溯，可以幫助我們從源頭上杜絕偽劣產品產生的可能，把握流通的每個環節，盡最大努力加強食品安全的保障工作。”家樂福上述負責人說到。

　　 “家樂福門店一旦發現受污染的產品，我們可以及時有效地將同批次的問題產品下架。如果是農藥污染，我們能通過農戶號追溯；如果是在分批分裝的過程中受到化學或者物理污染，我們能通過加工日期追溯”。

　　當消費者在家樂福的賣場拿起一包花椒放入購物筐的時候，他已經知道，這件商品產地在哪里，經歷了什么樣的運輸過程，哪家農戶在什么時間種植了它，甚至可以了解到農戶在種植的時候噴灑了何種的農藥。

　　中國農業科學院經濟研究所研究員胡定寰說，家樂福是國內最早引進農產品可追溯體系的大型超市，早在1999年就在中國引進該機制。四川花椒的“一店一戶”體系是家樂福食品可追溯體系的一大突破。目前國內現行的果蔬采收主要都來自各個農戶。一些農民因缺乏農藥使用的專業指導，食品安全意識不夠，常常出現農藥噴灑過量，使用時間不當等情況，這都將為消費者的飲食健康埋下隱患。在“一店一戶”的可追溯體系下，花椒的每個流通環節將變得公開透明。門店一旦發現問題，便可通過追溯碼迅速反應，找到問題所在。