會陸續的轉會自營 擺脫供應商的束縛

我贊同拉拉妹妹和金牌教練的觀點。

在目前的情況下，我認為精肉和面包自營是有可能的，但要看領導的取舍了。。。

其實沒有多么復雜。

營運的怕自營管理難度大，損耗高，可能銷售和利潤都比不上聯營，且聯營還省心；采購的可能考慮自營自己控制不了毛利，到處拜托營運、面子下不來，且還少了個關系較好的供應商。

技術不是難題，觀念和魅力決定我們能走的多遠。

我沉得那句話說得對:合作方式并沒有好壞之分,重要的是是否適合企業本身

我想應該有如下幾方面的問題吧：

１、生鮮廠家資質不足：目前集團的生鮮廠家多是依靠早期合作的廠商，由于開店速度較快，很多廠商的能力已無法與集團的開店速度相匹配，所以產生了很多二包三包的情況出現，正是由于這種原因，生鮮的商品質量無從把握。導致問題多多。其實解決方法很簡單，采購同事們多到廠家去實地考查一下便可。但是沒人去做這件事。

２、低價形像不明顯：相對于大福源這類生鮮自營較多的超市來說，我們聯營的形式雖然轉嫁了經營成本與風險，但是對于商品的價格管理幾乎是一片空白。未很好的發揮生鮮的磁石能力。大力度促銷品也無非是通過降低扣點來與廠商進行談判。

３、新品開發速度過慢：超市生鮮本應該是引導消費，主導市場。但是很多目前市場上新出現的生鮮商品并不是第一出現在超市中，大多以租賃店鋪的形式出現在農貿市場上。集團對新品不是很重視。

４、現場氣氛不足：正是由于采取了聯營的合作方式。所以我們的生鮮現場氣氛主要以聯營廠商的能力來體現，廠商能力強則現場氣氛較好，廠商能力差則無現場氣氛。

還有很多很多，今天就不一一分析了。大家一起來討論一下。

建議增加駱駝肉

超市生鮮自營的最大難點是管理技術，大家前面提到的都是表面現象，歸根結底是沒有掌握根本的生鮮行業自營的管理技術。原材料采購，保管，加工以及相關的技術要點，損耗率，出成率的合理控制，季節變化對銷售的影響等等都會影響最終的經營利潤，以上因素很多都是不可控或經常變化的，這對于一個象大商這樣的國營企業，有那個高層領導愿意個人承擔巨大的責任來主推生鮮自營，同時原材料價格的不規則波動像個巨大的黑洞隨時可能吞噬企業的盈利，也為貪污腐敗創造了合理的溫床，所以現在談大商超市生鮮自營不太現實，有人說面食和生肉自營相對簡單一些，是否先行嘗試一下，我的看法是面包自營靠的是面包配方，技術含量并不大，自營未必能做出亮點，考慮利潤的話，聯營也可以創造高利潤，提高扣點就可以解決。現在市場社會強調的是市場細分下的更高層次的社會分工，零售企業更應該關注零售環節的相關層面，如果零售企業搞加工廠，搞食品開發研究，我看有可能撿了芝麻，丟了西瓜。