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怎么樣管理才是合理的 ？

您所問的問題范圍相當(dāng)?shù)膹V。辦事應(yīng)當(dāng)具有很強(qiáng)的目的性。我想問一下您現(xiàn)在便利店所存在的問題有哪些？我定竭力為您服務(wù)。

· 7-11便利店的特許制度 ·

  7-11公司是世界上最大的便利店特許組織，至1992年底，該公司在全世界22個國家和地區(qū)擁有13590個分支店。在我國的深圳，該公司自1992年起，也開始以自營的方式開展業(yè)務(wù)，據(jù)悉，7-11公司計劃在近期以出售區(qū)域特許權(quán)的方式在中國開展特許業(yè)務(wù)。

一、7-11便利店的經(jīng)營狀況
  7-11便利店的店鋪營業(yè)面積按總部統(tǒng)一規(guī)定，基本上都是100平方米。商店的商品構(gòu)成為：食品75%，雜志、日用品25%。商店的商圈為300米，經(jīng)營品種達(dá)3000種，都是比較暢銷的商品。另外，總部每月向分店推薦80個新品種，使經(jīng)營的品種經(jīng)常更換，給顧客新鮮感。商店內(nèi)部的陳列布局，由總部統(tǒng)一規(guī)定、設(shè)計。商店的建設(shè)、管理遵循四項原則：(1)必需品齊全；(2)實(shí)行鮮度管理；(3)店內(nèi)保持清潔、明快；(4)親切周到的服務(wù)。這
四項原則即是7-11便利店成功的秘訣。

二、為分店著想的特許制度
  1． 培訓(xùn)受許人及其員工
  7-11公司為了使受許人店主適應(yīng)最初的經(jīng)營，消除他們的不安和疑慮，在新的特許分店開業(yè)前，對受許人實(shí)行課堂訓(xùn)練和商店訓(xùn)練，掌握POS系統(tǒng)的使用方法、接待顧客的技巧、商店的經(jīng)營技術(shù)等。另外，總部還應(yīng)店主的要求，為提高員工、臨時工的業(yè)務(wù)經(jīng)營能力，圍繞商店運(yùn)營和商品管理、接待顧客等內(nèi)容，集中進(jìn)行短期的基礎(chǔ)訓(xùn)練。
  2． 合理進(jìn)行利潤分配
  毛利分配的原則是：總部將毛利額的57%分給24小時營業(yè)的分支店(16小時營業(yè)的為55%)，其余為總部所得。商店開業(yè)5年后，根據(jù)經(jīng)營的實(shí)際情況，還可按成績增加1-3%，對分支店實(shí)行獎勵。
  在萬一毛利達(dá)不到預(yù)定計劃的情況下，分支店可以被保證得到一個最低限度的毛利額，保證其收入。
  3． 總部對分支店的支持體制
  總部協(xié)助各分支店進(jìn)行開業(yè)前的市場調(diào)查工作，并從經(jīng)營技巧培訓(xùn)、人才的招募與選拔、設(shè)備采購、配貨等方面對分支店給予支持。總部還向分支店提供商品陳列柜、貨架、陳列臺等設(shè)備。總部指派專人負(fù)責(zé)分支店的日常經(jīng)營指導(dǎo)、財會事物處理等工作。總部還負(fù)責(zé)向分店提供各種現(xiàn)代化的信息設(shè)備及材料。
  4． 加入7-11體系的程序
  加入7-11體系的程序如下：
  (1) 公司接待希望加入的潛在受許人。負(fù)責(zé)招聘的總部人員為了能使來訪者成為受許人，向他仔細(xì)介紹公司特許權(quán)的情況，并與之認(rèn)真協(xié)商。
  (2) 介紹7-11便利店的詳細(xì)情況。
  (3) 調(diào)查店址。為確定能否作為分支店營業(yè)場所，總部要進(jìn)行商圈、市場等方面的詳盡調(diào)查，并將搜集的數(shù)據(jù)和信息認(rèn)真加以分析、研究。
  (4) 說明特許合同的內(nèi)容。就特許權(quán)的各項內(nèi)容和規(guī)定，逐條解釋說明。
  (5) 簽訂特許合同。在申請人充分研究了業(yè)務(wù)內(nèi)容和合同內(nèi)容，并決定加入以后，正式簽訂合同。
  (6) 商店計劃、設(shè)計。特許人的建筑、設(shè)計部門詳細(xì)研究了顧客的活動線路、經(jīng)營對策以后，設(shè)計商店裝修方案。
  (7) 簽訂建筑承包合同。商店設(shè)計完成后，總部負(fù)責(zé)介紹建筑施工公司，并負(fù)責(zé)簽訂建筑承包合同，同時協(xié)助進(jìn)行融資。
  (8) 準(zhǔn)備開業(yè)。在施工的同時，訂購各種設(shè)備和柜臺，并進(jìn)
行店內(nèi)布局設(shè)計，發(fā)放操作手冊和促銷準(zhǔn)備工作。
  (9) 店主培訓(xùn)。就開業(yè)所必需的準(zhǔn)備事項，計算機(jī)系統(tǒng)的操作管理，商店運(yùn)營技巧等，對店主進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)，達(dá)到真正掌握的程度。
  (10) 開業(yè)前的商品進(jìn)貨和陳列。此時總部有關(guān)人員親臨商店，選擇供應(yīng)商，提供進(jìn)貨信息，傳授陳列技巧 。
  (11) 交鑰匙。在開業(yè)前一天，將商店的鑰匙與竣工證書一同交給店主。
  (12) 開業(yè)。將開業(yè)的廣告宣傳品通過各種途徑發(fā)放。
  (13) 開啟信息系統(tǒng)。連通商店的計算機(jī)終端與總部的主機(jī)，指導(dǎo)和支持商店的運(yùn)營。
  (14) 現(xiàn)場支持人員對各分店進(jìn)行巡回指導(dǎo)，及時發(fā)現(xiàn)分支店經(jīng)營中可能出現(xiàn)的問題并協(xié)助店主解決。

五、香港7-11便利店的特許經(jīng)營簡介
  7-11是一間鄰居便利店，其特色在方便快捷，全年三百六十五日，每星期七天，每日廿四小時不停業(yè)。在這里顧客可以很快捷地買到所需的東西，無論是雜品，日用品，面包，奶品，香煙，汽水，旅行用品，糖果小食，甚至是即買食的徽波爐快餐食品，或人盡皆知的清涼飲品思樂冰均可隨時買到。
  牛奶國際控股有限公司獲美國南路公司特許擁有經(jīng)營港澳區(qū)7-11的專利權(quán)，南路公司在美國便利店行業(yè)中享領(lǐng)導(dǎo)地位，現(xiàn)時世界各地已有超過一萬三千間7-11便利店，而香港在1992年底7-11便利店數(shù)目已超過二百八十間。
  7-11為閣下提供一個經(jīng)營便利店的完善系統(tǒng)，其中包括訓(xùn)練、輔導(dǎo)、簿記、會計、貸款，廣告及市場推廣等。這份簡介概述7-11的結(jié)構(gòu)，并誠意邀請閣下加盟7-11特許經(jīng)營行列，成為這連鎖式店的一份子。

  物業(yè)部
  7-11挑選鋪位時非常嚴(yán)謹(jǐn)，并且采用現(xiàn)代化資料搜集方法，這些資料包括該區(qū)人口密度，附近行人流量，居民出入是否方便和附近一帶的競爭性，資料經(jīng)分析后如果滿意的話，便可購買或租鋪，裝修妥當(dāng)后才交予特許經(jīng)營商。

  器材設(shè)備
  店內(nèi)所有器材包括冷氣機(jī)、大凍房、貨架、收銀機(jī)及冷凍柜等均在租借之列，維修保養(yǎng)則由特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)。

  貨品方面
  一間裝修妥當(dāng)，貨品齊備的7-11便利店交給特許經(jīng)營商后，一切定貨及上貨需由特許經(jīng)營商負(fù)責(zé)，7-11決定所有貨品的種類及價目，由于7-11是連鎖式的經(jīng)營所以貨品方便享有優(yōu)厚折扣。
7-11更為特許經(jīng)營商提供一班信譽(yù)與服務(wù)俱佳的供應(yīng)商。各特許經(jīng)營均享有供應(yīng)貨品的折扣及年終回傭。

  廣告
  7-11經(jīng)常利用香港各種傳媒作宣傳，廣告替特許經(jīng)營商帶來更多生意及利潤，當(dāng)然特許經(jīng)營商可另登廣告，但廣告費(fèi)須由其支付，而廣告內(nèi)容及形式由7-11批許。

  訓(xùn)練
  在最后決定成為特許經(jīng)營商前，準(zhǔn)特許經(jīng)營商須成功地完成店務(wù)訓(xùn)練課程，其中包括在店內(nèi)實(shí)習(xí)訓(xùn)練，實(shí)習(xí)完畢后，更需上為期數(shù)天的課室訓(xùn)練課程，從實(shí)習(xí)及課室理論中準(zhǔn)特許經(jīng)營商可學(xué)到各種管理技巧及如何成功地經(jīng)營一間7-11便利店。特許經(jīng)營費(fèi)內(nèi)已包括一切訓(xùn)練費(fèi)用。

  雇員
  雖然大部份7-11特許經(jīng)營店多由家人合作經(jīng)營，但亦需要雇請一些全職或兼職員工，一切員工訓(xùn)練及薪金須由經(jīng)營商負(fù)責(zé)。7-11根據(jù)特許經(jīng)營商所提供的雇員薪金資料每月以支票或自動轉(zhuǎn)帳方式代發(fā)薪金予其員工。

  簿記
  7-11為特許經(jīng)營商所經(jīng)營的店鋪?zhàn)鲿�計簿記記錄，特許經(jīng)營商只須把每天營業(yè)所得現(xiàn)金存入指定銀行戶口，特許經(jīng)營商授權(quán)7-11代支一切店務(wù)開支及付帳給供應(yīng)商。

  投資
  經(jīng)營一間7-11便利店，特許經(jīng)營商需要付出一筆存貨按金、找續(xù)錢及其他牌照費(fèi)用。但正確的數(shù)目要視乎所選店鋪而定，對一些合格的申請人，7-11可能考慮貸款支持。每一位特許經(jīng)營商須繳付特許經(jīng)營權(quán)費(fèi)，而實(shí)際經(jīng)營權(quán)費(fèi)則視所選擇之店鋪而定。
  特許經(jīng)營商所賺利潤之高低有賴以下因素：
  ――管理才能
  ――雇用及訓(xùn)練員工能力
  ――防止雇員或顧客偷竊貨物
  ――控制存貨
  ――推銷能力
  ――建立良好的顧客關(guān)系
  ――店鋪整理及清潔

  利潤
  7-11代表會于稍后向閣下提供所屬意店鋪的營業(yè)記錄：  利潤方面7-11占的毛利比例(平均63%)其實(shí)是特許經(jīng)營商向7-11交付店租、器材、廣告、市場推廣、簿記，50%電費(fèi)及長期顧問服務(wù)。
  其科37%毛利則歸特許經(jīng)營商所有，但需支付如下開支：
  雇員薪金，物料，電話費(fèi)，洗熨費(fèi)，現(xiàn)金差額，壞貨，存貨差額，機(jī)器維修保養(yǎng)，大廈管理費(fèi)，垃圾費(fèi)，利息(貸款利息)，牌照費(fèi)，利得稅，50%電費(fèi)，其它毛利扣除上述經(jīng)常性開支，余下的即為特許經(jīng)營商凈收入。


電話可查詢當(dāng)?shù)氐?14服務(wù)臺

RE:

24小時便利店除了日常生活用品外、還有冷熱食品、冷熱飲料、面類、疏菜類、文具、雜志、水電收費(fèi)、充值卡業(yè)務(wù)等，同時還設(shè)有快餐，如：關(guān)東煮、包子、炸雞、炸土豆、便當(dāng)、壽司、三明治等。

方便面、袋裝熟食、休閑食品、加熱食品比較受歡迎，香煙、啤酒、飲料的銷量也不小。為了方便顧客,提供了熱水、微波爐，沖泡方便面、加熱食物，同時提供報紙雜志訂閱、手機(jī)充值、銀行還款、日常藥品、計生用品、收發(fā)郵件、復(fù)印、傳真、彩擴(kuò)、水電收費(fèi)、充值卡、入場券、代購券等便民服務(wù)

與常見的百貨店、超市等業(yè)態(tài)相比，24小時便利店最大的優(yōu)勢就是其便利性。

- 該帖于 2010-7-4 14:10:00 被修改過

RE:24小時的便利店怎樣管理？
資料2

附件下載區(qū)：    鼠標(biāo)左鍵單擊文件進(jìn)行下載 附件：如何構(gòu)建便利店.doc (99K)  下載次數(shù):562 附件：便利店開業(yè)指導(dǎo)手冊.doc (82K)  下載次數(shù):564

回帖是種美德，感謝分享

管理太難，一時說不清。

請個專人專門打理

管理是一個系統(tǒng)，要先建立規(guī)章制度才可以的哦，謝謝。

RE:24小時的便利店怎樣管理？

1、基本就是這個了。簡單是簡單，但基本面全。

2、為什么不給加精呢？？？管理員有責(zé)任給好貼加精。