今年為了救老丈人家空了一年多的50平米小門市，從工作了八年的連鎖社區(qū)型超市走了出來(lái)，成為了一個(gè)小店主。經(jīng)歷了這四個(gè)月的個(gè)體店主生活之后，站在市場(chǎng)的角度，才恍然大悟我們的問題根源所在。
重慶有不少歷史超過15年的老牌連鎖社區(qū)便民超市，比如家佳、鳳梧、高興、渝海等等，這些連超大都是從最早一批的個(gè)體超市中脫穎而出，歷經(jīng)風(fēng)雨一路走來(lái)。這種200平米以下的主城社區(qū)便民超市曾經(jīng)風(fēng)光一時(shí)，但是現(xiàn)在為什么這些超市在主城的社區(qū)便民店幾乎都遇到了問題，包括和他們類似的后來(lái)者渝百家、綠優(yōu)先等。過去在這類企業(yè)的時(shí)候，總是往市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)壓力、管理模式這些去找原因，而真正走出去自己做了一個(gè)小店主之后，問題的根源很清晰地?cái)[在眼前——沒有適應(yīng)時(shí)代的變化，擺正自己的位置，還做滿足民生的“高大全”，快消品非常弱勢(shì)。
十幾年前，超市處于發(fā)展期，同時(shí)城市的發(fā)展也處于新舊交替期，市場(chǎng)對(duì)超市的需求大，加上大型超市網(wǎng)店少、生鮮經(jīng)營(yíng)水平不高，市民對(duì)大型超市的依賴程度并不高。這種200平米以下的社區(qū)便民超市的定位是以民生為主的，那個(gè)時(shí)候一些不到100平米的門店里面都有散裝的米桶、油桶和電飯鍋、踏花被之類民生大件。基本上除了生鮮以外，可以滿足老百姓日常的所有生活需求，所以我們這類社區(qū)便民超市更像是標(biāo)準(zhǔn)超市的濃縮版。然后進(jìn)入2012年以后，市場(chǎng)發(fā)生了很大的變化，重慶市區(qū)的超市數(shù)量逐漸開始飽和，特別是生鮮出色的永輝超市在重慶的出色表現(xiàn)，使得重慶的大小超市都非常重視生鮮的自營(yíng)，生鮮經(jīng)營(yíng)水平的大幅度提升使得市民對(duì)大型超市的依賴程度越來(lái)越大，隨著永輝超市在重慶的門店數(shù)量不斷攀升和往社區(qū)化發(fā)展，使得民生類超市的競(jìng)爭(zhēng)狀況越發(fā)的慘烈，關(guān)店已經(jīng)是多過了開店。
但是身在其中的人還是沒有足夠地意識(shí)到問題的根源，我也算是其中之一，不能逃避自己的錯(cuò)誤。好幾年時(shí)間我們超市的新店規(guī)劃都是由我設(shè)計(jì)的，不管多大的門店，針織、塑料、玻陶不銹鋼、五金小家電、文體用品這些都是必須要上的，至于紙品、洗化、糧油的大規(guī)格也是不會(huì)少的，所有的促銷活動(dòng)都是以民生大件的驚爆價(jià)為主導(dǎo)的。后來(lái)體制改革由開店經(jīng)理負(fù)責(zé)，但是后來(lái)者也沒有改變十幾年延續(xù)至今的路線。于是才有了今天的冰火兩重天，一是以快消品為主的便利店(羅森、7-11、可購(gòu))和便利超市(芙蓉興盛、譽(yù)多)如雨后春筍般冒出來(lái)，另外則是以渝海、高興、綠優(yōu)先、渝百家等民生型便民超市則關(guān)店大于開店。
我們對(duì)比下兩個(gè)一排門面相鄰的一百平米門店的差別，一家是以快消品為主的本土知名超市四慶，另一家我們這類民生便民超市中做得算是最出色的一家。對(duì)比一下：
煙：我們就不要在四慶面前談煙了，算是重慶做得最好的超市。再看另一家我們這類做得最好的店的煙，稀稀拉拉就這么些個(gè)重慶人都知道的單品。縱觀我們這些超市，堂堂的大連鎖，煙弱得連街上那些小煙攤都不如。采購(gòu)采購(gòu)不管、營(yíng)運(yùn)營(yíng)運(yùn)不管，讓門店自己管，門店也不想多管，為什么，怕賠錢，所以我們這類小店的煙的銷售遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有到達(dá)正常的銷售水平，更流失了很多的顧客。
休閑食品(零食)：兩個(gè)店的面積和貨架布局是基本一樣的，不同的是四慶的零食占據(jù)了三分之一的貨架資源，而我們這類這家只有五分之一。因?yàn)橐o百貨類和民生大件留位置，只有大量壓縮休閑食品的空間。
品類：四慶的休閑食品、飲料很多是大型超市沒有的東西，并且更新汰換的速度比較快，不會(huì)出現(xiàn)“不知道吃什么?沒什么可買”的尷尬。再看我們這類超市的門店，要說怎么是大型超市的濃縮版，大型超市的休閑、飲料基本上我們的店里都有，但是個(gè)體超市和便利店熱賣的零食和飲料，我們很多都沒有。再加上賣場(chǎng)體現(xiàn)的是民生，你視覺黃金線看到的始終是那些熟得不能再熟的面孔。
再說下我自己的店，設(shè)計(jì)的時(shí)候的確是沿用了長(zhǎng)期的習(xí)慣，盡管只有三十幾組貨架，但依然給百貨分了三組，針織、塑料、玻陶、小家電是一個(gè)沒落下。最后包裝的休閑食品只占了四組貨架(散裝休閑有十組)，民生的大件也上得齊，調(diào)味品做得相對(duì)較強(qiáng)。好在最后訂貨的時(shí)候，下定決心，沒有給百貨的供應(yīng)商朋友打電話，最終開業(yè)時(shí)我的百貨只有紙杯、毛巾、牙簽、棉簽一共五個(gè)單品。到現(xiàn)在包裝的休閑擴(kuò)大到了六組，增加了一半，還是感覺貨架資源遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，不想再聽到顧客跟我說都吃過了，沒什么可買的了。而調(diào)味品那邊的問題就出來(lái)了，因?yàn)殛戧懤m(xù)續(xù)保質(zhì)期過半了。然后大規(guī)格的洗化開始也賣得動(dòng)，但是11月鎮(zhèn)上兩家中心超市對(duì)殺民生大件(我所說的中考)，至那以后就賣得極其的慢了。現(xiàn)在我已經(jīng)全身心的投入到煙盒散裝休閑的品類管理中，香煙開始也是參照老東家只賣了40個(gè)單品左右，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了80個(gè)品種，因?yàn)樽约旱燃?jí)太低，還有很大的上升空間。散裝是一直以老婆御品為樣本，基本上是棋逢對(duì)手吧，最近新引進(jìn)汰換了三十幾種商品，來(lái)面對(duì)元旦節(jié)永輝開業(yè)的大考。所以即便在寒冷的冬天，殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，我這個(gè)極其弱勢(shì)的小店還是在持續(xù)的增長(zhǎng)還是難能可貴的，這其中煙和散裝休閑這兩個(gè)類別的占比在12月差不多要上升到65%，民生和大眾化的商品占比會(huì)進(jìn)一步降低。
明年最大的事情就是應(yīng)對(duì)永輝開業(yè)所帶來(lái)的一系列連鎖的反應(yīng)，由永輝、國(guó)美、老鳳祥等組成的西城金街購(gòu)物中心的到來(lái)，就像李云龍打平安縣城，最后把共軍國(guó)軍日軍縣大隊(duì)區(qū)小隊(duì)都牽扯進(jìn)來(lái)了，整個(gè)晉西北都打亂了。表面上看永輝上萬(wàn)平米的大賣場(chǎng)對(duì)我這個(gè)生產(chǎn)隊(duì)級(jí)別的小店除了周末沒有太大的影響，但實(shí)際上受永輝沖擊最大的那些300平米以上的社區(qū)中心超市，他們要生存下去除了拿敏感的民生商品殺價(jià)也不會(huì)別的其他方法，這就對(duì)我們這些小店的生存帶來(lái)巨大的影響，所以這就是我說的“大考”。“大考”之亂過去后，當(dāng)?shù)氐牧闶凼袌?chǎng)會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)趨于穩(wěn)定，再根據(jù)新的市場(chǎng)變化來(lái)確定小店的長(zhǎng)期發(fā)展定位。
最近這八年都是在于城鄉(xiāng)的社區(qū)小型超市打交道，對(duì)這個(gè)行業(yè)里的所有同行都是有感情的，希望大家能順應(yīng)時(shí)代的快速發(fā)展，以顧客的思維和習(xí)慣來(lái)重新定位自己的方向，走出現(xiàn)在的困境，有更好的未來(lái)。
- 該帖于 2015/12/28 16:54:00 被修改過
