近期雨水明顯偏多，人和食物都容易受到濕氣的影響。有科學研究表明，過高的相對濕度會引起人體產生應激性的反應，從而影響到我們的健康。正常情況下，人體對于外界的溫度、濕度等環(huán)境變化有天然的調節(jié)能力，但當相對濕度達到65%以上時，大量的濕氣會通過人的口鼻、皮膚等部位進入人體，此時一些體質較弱的人就容易出現體內水分調控系統(tǒng)失衡的情況，導致大量的濕氣滯留在體內，從而引發(fā)濕邪。人如此，人吃的食物同樣會受潮濕天氣的影響，特別是雨季，食物若存放不當，很容易發(fā)生霉變，不小心食用極易發(fā)生嘔吐或者中毒。

陰雨綿綿、濕度高、氣溫低，你會發(fā)現許多食品容易長出一層毛毛狀物質，這就是空氣中的霉菌孢子在食品表面大量繁殖導致的。霉菌在食品上的繁殖會產生霉菌毒素，通過食物影響人體健康甚至危及生命。

所以我們除了及時把食材放入冰箱外，這里也告訴大家兩個防霉辦法。食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等。現代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。對于肉類食品，在0℃的低溫下，基本可以保存20天不會變質。

生活中，包括大米、豆類、花生、土豆、生姜、香蕉、桃等都容易發(fā)生霉變，尤其是大米和花生在潮濕的環(huán)境下，容易發(fā)霉產生強致癌物黃曲霉素，盡量隨吃隨買。對于一些適宜放入冰箱的食材，一定要及時放入冰箱分類儲存起來。

如果不小心吃了霉變食物，輕者上吐下瀉，重者感染毒素。因為食物發(fā)霉之后，微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質——黃曲霉毒素，它屬于一類致癌物質，萬不可輕視。

總之，在生活中我們一定要注意食物的保鮮，不要食用保存時間過長或者變質的食物，對一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時丟掉，千萬不要持僥幸心理去食用，雖然“勤儉”是一種美德，但它帶給我們身體的卻是致命的傷害，愛惜生命，從遠離霉變食物開始。